Chalop ( chalap , kirgisian chalap , kazakstanin shalap , uzbekistanin chalob , taj. cholob ) on hapatetun maitojuoman tai maitokeiton, jossa on vihreitä, yleinen nimi useissa Keski-Aasian kansojen keittiöissä. Kun vihreitä lisätään, se luokitellaan keitoksi, ilman vihreitä juomaksi.
Yhdessä versiossa se on valmistettu lehmän täysmaidosta, johon on lisätty hapateviljelmää bifidobakteereiden kanssa [1] . Tätä sanaa voidaan myös kutsua ayraniksi , joka on laimennettu vedellä juotavaksi.
Kirgisian keittiössä juoma valmistetaan ayranista tai suzmyosta ( kyrg. үzmo ), johon on lisätty lähdevettä ja suolaa. Chalap-juoman kaupallinen tuotanto litran muovipulloissa on myös käynnistetty.
Kylmäkeitto , uzbekistanin kansallinen ruokalaji , on sekoitus katykia ja nuoria tuoreita vihanneksia .
Kaukasuksella samanlaista "maito -okroshkaa " kutsutaan nimellä aksuu (balkarien keskuudessa ) , suusab (karatšailaisten keskuudessa ) ja dogramaç ( azerbaidžanilaisten keskuudessa ). Turkissa ja sen entisissä maakunnissa samanlaista ayranista valmistettua yrttejä sisältävää keittoa kutsutaan jadzhikiksi (tästä kreikan tzadziki ). Balkanilla taraattori voi toimia analogina .
| Maitotuotteet | |
|---|---|
| Perus | |
| Johdannaiset (laimennettu) | |
| Johdannaiset (paksutetut) |
|