Se, että " wieniläinen šnitsel " kaikkialla [ Berliinissä ] valmistetaan sianlihasta , ei ole pitkään aikaan ollut yllätys kenellekään. Siitä huolimatta Spreessä on suositeltavaa tutkia huolellisesti tämän aiheen valikko. Tarvittaessa on parempi kysyä tarjoilijalta uudelleen ennen Berlin Schnitzelin tilaamista. Jos kokki pitää kiinni alkuperäisestä reseptistä, leivitetty utare menee pannulle . Miten, anteeksi? Ällöttävä? Mistä lihasalaatti mielestäsi on tehty?
Der Spiegel . Berliinin ilmaa paahdetulla tuoksulla [1]Berliner Schnitzel ( saksaksi: Berliner Schnitzel ) on perinteinen saksalaisen ja erityisesti berliiniläisen keittiön liharuoka , joka on valmistettu wieniläisen leivän periaatteella keitetystä naudan utareesta [2] . Saksassa Berliinin šnitseliä pidettiin halvana korvikkeena oikealle lihaleikeelle 1900-luvun puoliväliin asti. Tällä hetkellä ruokalaji on melko harvinainen, koska tuoreita utareita myydään harvoin.
Berliinin šnitselin valmistamiseksi utaretta liotetaan useita tunteja ja keitetään sitten pitkään kasvisliemessä . Kun utare on valmis, leikataan šnitselin kokoisiksi viipaleiksi, maustetaan , pyöritetään jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ja paistetaan sulatetussa sianrasvassa tai voissa kullanruskeiksi. Berliinin šnitseli tarjoillaan yleensä sinappi- tai piparjuurikastikkeella , koristeltuna paistetuilla tai keitetyillä perunoilla, perunamuusilla tai perunasalaatilla .