Kaakao (juoma)

Kaakao  on juoma, joka sisältää välttämättä jauhettua kaakaota sekä maitoa (tai vettä ) ja sokeria . Juoma on yleensä alkoholiton. Nykymaailmassa juoman kaksi päätyyppiä ovat yleisiä:

  1. Kuuma suklaa valmistetaan sulatetusta suklaalevystä (tai suklaalastuista) yksinomaan maidossa lisäämällä vaniljaa , sokeria , kanelia ja vaahdotettu vaahdoksi.
  2. Edullisempi ja helpompi valmistaa juoma, jota kutsutaan yleisesti kaakaoksi , valmistetaan vedellä tai maidolla kaakaojauheesta . Käytetty sekä kuumana että kylmänä. Italiassa ja Espanjassa suositellaan tiheämpää juomaa ( italialainen  cioccolata densa ).

Kaakaomaito saadaan liuottamalla kaakaojauhetta lehmän-, vuohen- tai muuhun maitoon. Se syödään yleensä jäähdytettynä. Meksikossakuuma suklaa maissijauhoilla on suosittu champurrado .

Historia

Esikolumbiaanisessa Meso- Amerikassa yhteiskunnan ylemmät kerrokset käyttivät rituaalisiin tarkoituksiin katkerahapaista jäähdytettyä vaahtojuomaa, joka oli valmistettu tahnaksi jauhetuista kaakaopavuista . Euroopan maissa XVI ja XVII vuosisatojen vaihteessa. kaakaota alettiin juoda kuumana ja mausteiset ainekset korvattiin ruokosokerilla . Näin tuli kuuma suklaa - 1600-1700-luvun eurooppalaisen aristokratian suosikki.

1800-luvun alkuun asti suklaajuomaa valmistettiin lisäämällä vettä ja sokeria asiakkaan maun ja toiveiden mukaan, koska se oli erittäin kallista. Se valmistettiin erityisessä astiassa, jossa oli lyhyt nokka, pitkä puinen kahva ja kansi, jossa oli reikä vispilällä vaahdottaa se hyvin. Kuuma suklaa oli paksua ja erittäin rasvaista, ja sen pinnalla leijui öljykalvo, joka oli kuorittava pois lusikalla. 1700 -luvulla ihmiset alkoivat juoda suklaata lautasilla olevista kupeista, jotta kallis juoma ei läikkyisi.

1800-luvun aikana klassikko murskatuista kaakaopavuista valmistettu runsasrasvainen juoma poistui käytöstä: Hollannissa keksittiin tekniikka erottaa raastettu kaakao rasvaiseksi kaakaovoiksi (kiinteän suklaan valmistuksen perusta) ja kuivaksi kaakaojauheeksi ( halvempi ja käytännöllisempi pohja juomille, joita voidaan säilyttää vuosia normaaleissa kotioloissa).

Moderniteetti

Nykyaikainen elintarviketeollisuus tuottaa laajan valikoiman kaakaojuomia erilaisilla lisäaineilla, kuten vanilliinilla ja maitojauheella , vitamiineilla ja hivenaineilla sekä sokerilla tai sen korvikkeilla [1] .

Pääsääntöisesti itse juomat eivät mene myyntiin, vaan pikajauhe, joka riittää kaatamaan maitoa tai vettä juoman saamiseksi kotona. Esimerkki on Nesquik by Nestlé .

Lääketieteelliset näkökohdat

1800-luvulle asti nestemäistä suklaata käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja sitä myytiin usein apteekeissa . Kuumalle suklaalle katsottiin seuraavat parantavat ominaisuudet: masennuksen hoito, hyvinvoinnin parantaminen, haavojen nopea paraneminen [2] . Joissakin maissa sitä pidettiin afrodisiaakina [3] .

Erään tutkimuksen mukaan kylmä kaakao on nopein lihasten palautuminen urheilun tai kovan fyysisen työn jälkeen, ohittaen tällä parametrilla urheilijoille tarkoitetut erikoisjuomat [4] .

Niille ihmisille, jotka ovat vasta-aiheisia piristeissä ( kofeiini , teobromiini ), johanneksenleipäpuu on tarkoitettu - johanneksenleipäpuun paloista  saatu kaakaonkorvike . Sen aromi on huomattavasti heikompi, joten juoman valmistukseen tarvitaan suurempi määrä jauhetta [1] . Kova (laatta) johanneksenleipäsuklaa valmistetaan samoista kasviraaka-aineista.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 S. M. Maljutenkova. Hyödyketiede ja makeistuotteiden tutkimus: Proc. yliopistojen tuki. Pietari, 2004. ISBN 9785947238389 . Sivu 231-232.
  2. ↑ Cola, mysli, suklaa eivät säästä ketään? . Haettu 3. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 4. toukokuuta 2018.
  3. ↑ Ingall, Marjorie . Suklaa voi tehdä hyvää sydämelle, iholle ja aivoille , CNN Health . Arkistoitu alkuperäisestä 26. huhtikuuta 2011. Haettu 20. toukokuuta 2008.
  4. ↑ Kylmä kaakao on nopein lihasten rakentaja. Arkistoitu 2. helmikuuta 2014 Wayback Machinessa .

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa
 kaakaotuotteet _
Puolivalmiit tuotteet
Juomat
Suklaa