Intialainen piculi ( hindi अच achār, urdu اچار achār , beng . আচার achār, siellä. ஊறுகாயஂ Urugai, Telogu ఊరగాయ Hurricya, Cannes ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ Uspinakaya, Marathi लोणचे Linache , Gudzh . käytetään välipalana tai mausteena pakistanilaisessa , bengalissa ( Bangladeshissa ) ja intialaisessa keittiössä .
Ruoanlaittoon käytetään useimmiten kypsymättömiä mangoja , sitruunoita , limettejä , vihreitä chilipaprikaa, valkosipulinkynsiä , inkivääriä , kyssäkaalia , porkkanaa , piparjuurta , retiisiä , joskus myös lootusta .
Suolakurkkua varten vihannekset tai hedelmät leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan sitten suolalla ja mausteilla ripottuna kasviöljyyn . Yleensä tähän käytetään sinappi- tai seesamiöljyä . Koska eri öljyjä ja mausteita käytetään säilöntään eri puolilla Intiaa ja Pakistania, maku ei ole sama. Perinteisesti valmistettuna sitä on "kypsytettävä" lämpimässä öljykylvyssä vähintään kolme viikkoa ennen käyttöä. Tästä prosessista muodostuva marinadi tuhoaa mahdolliset bakteerit.
Yleisimmät ovat - mukaan lukien teollisesti tuotetut - suolakurkku mangosta, limetistä, chilistä, valkosipulista, lajitelma. Valikoima sisältää yleensä mangoa, porkkanaa, sipulia, kukkakaalia tai kyssäkaalia.
Intian eri alueilla suolakurkkuilla on paikallinen nimi. Pohjois- ja Keski-Intiassa (Hindustan) niitä kutsutaan achariksi (sama nimi annetaan Malesiassa ja Indonesiassa yleiselle ruoalle). Etelä-Intiassa jokaisella marinoidulla vihannes- ja hedelmätyypillä on usein oma nimi.