Greippiveitsi on erityinen veitsi, joka on suunniteltu erityisesti hedelmien leikkaamiseen . Pieni, kaareva , sahalaitainen terä auttaa kietoutumaan tasaisesti pyöreän hedelmän ympärille ja helpottaa kuoren ja viipaleiden irrottamista. Myös termi "greippiveitsi" voi tarkoittaa veistä, jossa on kaksi lyhyttä, sahalaitaista terää noin 2 mm:n etäisyydellä toisistaan. Tällaista veistä käytetään lohkojen peittävien kalvojen erottamiseen [1] .
On olemassa veitsiä, joissa yhdistyvät molemmat tyypit: niissä on kaksipuolinen kaareva sahalaitainen terä toisella puolella ja kaksinkertainen toisella [1] .
Erikoisveitsien käyttö helpottaa greippiviipaleiden erottamista ja kuoren poistamista sekä estää hedelmälihan vahingoittumisen, varsinkin jos saatavilla on myös greippilusikka [1] .