Keittiöveitsi on ruoanlaitossa käytettäväksi tarkoitettu veitsi [1] . Ne ovat yleiskäyttöisiä , suorittavat monia erilaisia tehtäviä (jakaminen, pilkkominen , levittäminen, vihannesten kuoren leikkaaminen) tai erikoistuneita (veitsi osterinkuoren avaamiseen).
| A | Kohta: | Lävistyksessä käytettävän veitsen terän etummainen kärki. |
|---|---|---|
| B | Kärki: | Terän etureuna (noin kolmasosa), jota käytetään hienoon ja hienoon työhön. Tunnetaan myös nimellä veitsen taivutus. |
| C | Terä: | Veitsen koko leikkausosa kärjestä terän takareunaan. Teräprofiili voi olla joko viisto tai symmetrinen. |
| D | Terän takareuna: | Terän takaosa, suunniteltu suuremmalla voimalla leikkaamiseen. |
| E | Butt: | Ylempi paksunnettu osa, joka antaa terälle vahvuutta ja massiivisuutta. |
| F | Kaula: | Terän paksunnettu osa, joka yhdistää kahvan ja terän. Antaa veitselle painon ja tasapainon. |
| G | Painopiste: | Kaulan osa, joka estää kokin kättä liukumasta terälle. |
| H | Siipi: | Terän takareunan ja kaulan nivellevä osa. |
| J | Varsi: | Osa metalliterästä, joka sijaitsee kahvassa, mikä antaa veitselle eheyden ja lisää massaa. |
| K | Peittokuvat: | Kaksi kahvamateriaalia (puu, muovi, yhdistelmä) kiinnitettynä varteen. |
| L | Niitit: | Metallikiinnikkeet (yleensä 3), jotka kiinnittävät vuorauksen varteen. |
| M | Kahvan työntövoima: | Kahvan alaosassa ulkonema, joka tarjoaa tiukan otteen ja estää veitsen luisumisen. |
| N | Takaisin: | Kahvan päätyosa. |
Terä (leikkuureuna) on teroitettu. Varaa:
Kahvan materiaali:
Monikäyttöinen veitsi, jonka terän muoto mahdollistaa veitsen heilumisen leikkuulaudalla ja tarkkojen leikkausten tekemisen. Yleisimmät ovat veitset, joiden terän pituus on 15-30 cm, käytetyin terän pituus on 20 cm. Pituuden kasvaessa yleensä myös veitsen leveys kasvaa. Päätarkoituksena on vihannesten pilkkominen ja lihan leikkaaminen. Butt voi voittaa lihan.
Terän hampaat leikkaavat pehmeää leipää murskaamatta sitä. Friedrich Dick (Saksa) esitteli yhden näistä veitseistä Columbian maailmannäyttelyssä Chicagossa vuonna 1893. Yksi kehityshankkeista myönnettiin Yhdysvaltain patentti Joseph Burnsille Syracusasta.
Voiveitsessä ei ole terää ja sitä käytetään yleensä pehmeiden aineiden levittämiseen.
Lyhyt veitsi, jonka terä on tavallisiin veitsiin verrattuna paksumpi, osterinkuoren avaamiseen . On suositeltavaa käyttää yhdessä ketjupostikäsineen kanssa .
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |