| Riian musta balsami | |
|---|---|
| Tyyppi | katkera |
| Linnoitus | 45 %, 30 % tilavuus. |
| Alkuperä | Latvia |
| vuosi | 1752 |
| Verkkosivusto | rigablack.com/en/ |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Riga Black Balsam ( Latvian Rīgas Melnais balzams ) on Latviassa valmistettu tumma voimakas balsami ( 45 tilavuusprosenttia ), jolla on katkeranmakea maku . Alkoholijuomana Riga Balsam luokitellaan katkeraksi [ 1 ] .
"Riga Black Balsam" on yksi tunnetuimmista Latviassa valmistetuista brändeistä maailmassa.
Balmin koostumus sisältää 24 ainesosaa, sen makua korostaa lisäämällä luonnollisia uutteita eri marjoista, kukista, juurista. Riga Balsam on saatavilla keraamisissa pulloissa, jotka suojaavat sisältöä auringonvalolta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta.
Balsamia voi käyttää sekä puhtaana että teen , kahvin , jäätelön , jään tai cocktailien kanssa . Balmia käytetään myös alkuperäiseen tarkoitukseen - lääkkeenä [2] .
Balsamin koostumus sisältää 24 ainesosaa - erityisesti valmistettua vettä, puhtainta viljaetyylialkoholia , konjakkia , perulaista balsamia , sokeria, luonnollista hunaja - aromia, kasviperäisiä ainesosia ja mausteita, mukaan lukien vadelmamehu , mustikkamehu , karpalo , inkivääri , gentianjuuri , mäkikuisma , limenkukka , koivun silmut , minttu, tammen kuori, appelsiininkuori . Balsamin musta väri saadaan paikallisesti tuotetun poltetun sokerin avulla . 16 ainesosan ja balsamimausteiden yrttiuute kypsytetään erityisissä tammitynnyreissä 30 päivää. Loput ainesosat lisätään sitten kypsytettyyn ja suodatettuun uutteeseen . [3]
Vanhimmat asiakirjat, jotka vahvistavat balsamin olemassaolon ja paljastavat sen reseptin, ovat peräisin vuodelta 1752. Tältä pohjalta "Riga Blacka" voidaan pitää Baltian maiden vanhimpana tällä hetkellä olemassa olevina alkoholijuomina ja yhtenä Euroopan vanhimmista katkeroista. [1] [3]
Legendan mukaan apteekki Abraham Kuntze valmisti Riiassa 1700-luvun puolivälistä "ihmebalsamin", jota keisarinna Katariina II arvosti suuresti .
Nykyajan kaltainen Riga Balsam on tunnettu vuodesta 1847 [4] . Valmistuksensa aloittanut Riian teollisuusmies Albert Wolfshmit mainosti balsamiaan paitsi lääkkeenä, myös "ilojuomana". [yksi]
Balmin resepti katosi toisen maailmansodan aikana ja rakennettiin uudelleen olemassa olevasta tuotteesta 1950-luvulla [4] . Sen tuotanto aloitettiin "Riga Distillery Factoryssa" (nykyinen Latvijas Balzams ).
Legendan mukaan Riian apteekki Abraham Kunze valmisti 1700 -luvun puolivälissä vanhan, 1600-luvulta peräisin olevan lääkeyrttien vodka-infuusion reseptin perusteella "ihmebalsamin" nimeltä "Kunze Balm". Kun Venäjän keisarinna Katariina II vieraili Riiassa vuonna 1764, hänelle sattui koliikki , josta Kunzen Balm auttoi häntä. Arvostettuaan balsamin parantavia ominaisuuksia Katariina II myönsi jonkin ajan kuluttua Kunzelle etuoikeuden tehdä se. Legendan eri versioissa mainitaan erilaisia Kunzen ammatteja (seppä, kauppias) ja erilaisia keisarinnalle sattuneita vaivoja (migreeni, vilustuminen). [1] [5]
1700-luvulla Kunzen balsamia pidettiin enemmän lääkkeenä kuin alkoholijuomana. Sen linnoitus oli vain 16 tilavuusprosenttia. , ja väri oli todennäköisesti keltainen ( koostumukseen sisältyvän sahramin vuoksi ); 1800-luvun Kunzen balsamin koostumusta koskevissa julkaisuissa juomaa kutsuttiin "valkoiseksi". [1] [5] 1700-luvun lopulla laajalle levinnyt Lelyukhinien Riian tehtaalla Kunze-balsamin tuotanto lopetettiin 1800-luvun alussa, koska viranomaiset halusivat kieltää balsamin käytön. alkoholijuomana [6] .
Kunze-balsamin koostumus sisälsi: aromaattinen vesi - 75%, alkoholitinktuura[ selventää ] - 22,5 % ja sahramin tinktuura 2,5 %. Aromaattisen veden saamiseksi laventelinkukkia , piparmintunlehtiä , rosmariinia ja salviaa , tillin hedelmiä ja kanelinkuorta kaadettiin seoksella, jossa oli 87 % alkoholia (70 ml) ja vettä (300 ml), ja infusoitiin 24 tuntia ja sitten tislattua ja 200 ml aromaattista vettä.
Vuonna 1770 Abraham Kunzen balsamin myynti kiellettiin tuntemattomista syistä. Vuoteen 1789 mennessä Riian kauppias, Vjatkasta kotoisin oleva Semjon Lelyukhin, onnistui saamaan Pietarin lääketieteellisen korkeakoulun suostumuksen ja myöhemmin senaatin vahvistuksen yksinoikeudelle valmistaa balsamia Kunzin reseptin mukaan ja myydä. sitä Venäjän valtakunnassa sekä viedä sitä ulkomaille. (Toisen version mukaan etuoikeus annettiin alun perin Kunzelle itselleen, ja Lelyukhin avasi tehtaansa Kunzen kuoleman jälkeen). Etuoikeuteen kuului myös rangaistus balsamin väärentämisestä. Riian Lelyukhinin tehtaalla Cleaverin suursaarella (Liela Kliversala, Cleaverholm) valmistettiin jopa 15 tuhatta savipulloa balsamia vuodessa; savipullojen käyttö lasin sijasta johtui niiden alhaisesta hinnasta. Toimitukset järjestettiin Pietariin, Moskovaan, Pihkovaan, Jaroslavliin, Pihkovaan. Semjon Lelyukhinin kuoleman jälkeen vuonna 1792 tehdas siirtyi hänen pojalleen Georgialle. Vuonna 1796 senaatti kielsi balsamin valmistuksen ja myynnin alkoholijuomana. Tästä lähtien balsamia saa valmistaa vain lääkinnällisiin tarkoituksiin ja myydä vain apteekeissa. Ilmeisesti kielto johtui Riian apteekkien valituksista, jotka eivät kyenneet kilpailemaan balsamin tehdastuotannon ja sen myynnin kanssa tavernoissa ja tavernoissa. Georgy Lelyukhin sai luvan jatkaa balsamin tuotantoa tehtaallaan, jos myynti tapahtui vain imperiumin ulkopuolella. Liiketoiminta ei koskaan toipunut kaupan laskusta, ja vuonna 1808 tehdas suljettiin. Oikeus myydä balsamia Liivinmaalla säilyi kahdeksalla kaupungin apteekilla, ja pullot piti sinetöidä henkilökohtaisilla sineteillä väärennösten välttämiseksi. [6] [7] [5]
1. (14.) helmikuuta 1845 Liivinmaalle asettunut Itävallan kansalainen Albert Wolfschmidt avasi vodkatislaamon Riiassa osoitteessa Marstal (Marshalkovskaya) Street 23, Dannensternin talon pihalla [8] .
Kaksi vuotta myöhemmin Wolfschmidt rakensi uuden tehtaan kaupungin ulkopuolelle, kadulle. Ganibu dambis (Vygonnaya pato), 25. Vodkatehtaan yhteyteen liitettiin tislaamo-hiiva- ja tislaamon työpajat. Volshmidtin kuoleman jälkeen vuonna 1898 hänen poikansa Ernest-Albert organisoi yrityksen uudelleen osakeyhtiöksi - "osakeyhtiö Yeast-Distillery, Alcohol-Cleaning and Vodka Plants A. Wolfshmidt Riiassa." Vuonna 1900 A. Wolfshmidt Joint Stock Companyn liikevaihto oli 5 500 000 ruplaa, tehtaalla työskenteli 300 henkilöä, tuotanto varustettiin tuon ajan moderneimmilla tislauskoneilla, alkoholin tislauslaitteistolla, tislaajilla, puhdistuskolonneilla, jääkaapeilla, höyrykoneet ja muut tekniset innovaatiot. Yrityksellä oli myymälät Riiassa, Pietarissa , Moskovassa ja jopa Hampurissa . Yrityksen valikoima oli laadukasta ja monet sen tuotteet saivat messuilla arvostusta.
Tuoteluetteloon kuuluivat vodka, konjakki, rommi, arak ja monet liköörit, tinktuurat ja liköörit [9] ; Kaikkein kunniallisin paikka tuoteluettelossa oli "Real Riga Kuntzen Herbal Balm". Valmistetun balsamin resepti, joka oli pitkälti monimutkainen, luokiteltiin, juoman vahvuus nousi 45 asteeseen. Rikkaiden yrttien päivinä, juhannuspäivänä , torilta ostettiin yrttejä ja lääkekasveja sen tuotantoon tonneissa. Balsami myi hyvin Euroopassa: Saksassa, Englannissa, Ranskassa, Espanjassa, Italiassa, Portugalissa, Itävallassa. Toimitukset menivät myös Amerikkaan, Intiaan ja Egyptiin [8] .
Ensimmäisen maailmansodan aikana Wolfschmidt lähti Riiasta, ja Latvian ensimmäisessä tasavallassa balsamia valmistettiin tuotenimellä A. Wolfschmidt Factory. Riika, Latvia". Balmin reseptiä säilytettiin Schrader-perheessä, viinamestarien dynastiassa. Vuonna 1939 Schraderit lähtivät Saksaan myymättä salaisuutta edes yrityksen silloiselle omistajalle.
Vuonna 1940 tehdas kansallistettiin ja nimettiin Riian hiiva- ja likööritehtaan. Entinen "Wolfschmidt" [10] .
Vuonna 1863 Riiasta kotoisin oleva saksalaistaustainen Johann-Heinrich Ion rekisteröi Riian tislaamon ja vodkatehtaan kumppanuuden "Ion and Co." Ionan tehdas sijaitsi Pietarissa ja tuotti vodkojen, liköörien ja liköörien lisäksi mustaa Riian balsamia. Erikokoisissa suljetuissa purkeissa myyty balsamilla oli hyvä kysyntä. Vain kaksi vuotta myynnin alkamisen jälkeen, vuonna 1865, Ionan musta "Riga Balsam" palkittiin suurella hopeamitalilla All-Russian Industrial (Manufactory) -näyttelyssä Moskovassa; Vuonna 1867 Iona-balsami edusti muiden tehtaan tuotteiden ohella Venäjän tislaamoteollisuutta näyttelyssä Pariisissa . Kunniakirjat ja tunnustukset Pietarin näyttelyissä vuonna 1871 ja Moskovassa vuonna 1882 , musta "Riga Balsam" palkittiin kunniakirjalla ja kahdella kultamitalilla New Orleansin kansainvälisessä näyttelyssä vuosina 1884–1885. Riian viina- ja vodkatehtaan Ion and Co:n kumppanuus oli olemassa kiellon voimaantuloon saakka ensimmäisen maailmansodan alussa. [9]
Klassisen Riga Black Balsamin lisäksi sen valmistaja Latvijas Balzams valmistaa Riga Black Balsamista neljä versiota erilaisilla lisäaineilla:
Vuonna 1762 Kunze kirjoitti balsamistaan Riian kaupungin sanomalehteen seuraavasti [5] :
”Se on hyödyllinen erilaisissa tapauksissa, niin kuumeessa, mahakoliikkissa, hammas- ja päänsärkyssä, palovammoissa, paleltuma- ja sijoiltaanmenoissa, samoin kuin kasvaimissa, myrkyllisissä puremissa, käsien ja jalkojen murtumissa, erityisesti suljetuissa, pisto- ja leikkaushaavoissa. Hän parantaa vaarallisimmat haavat viidessä, enintään kuudessa päivässä.
A. Wolfshmidt käytti aktiivisesti mainontaa tuotteidensa mainostamiseksi. Heinäkuussa 1892 Wolfschmidtin vodkatehtaan valmistaman koleran vastaisen vodkan myynti kiellettiin. Sitten hän päätti korvata menetyksen vapauttamalla Riga Balsamin myyntiin.[ määritä ] . Jokaisen pullon mukana oli mainos, jonka sisältö oli seuraava [10] :
“Aito Riga Kuntzen Herbal Balm. Tunnustettu hyväksi lääketieteelliseksi osastoksi 16. toukokuuta 1887 numerolla 4689. Pyydän nöyrästi herrat. Oikean balsamini kuluttajat, kiinnittäkää erityistä huomiota siihen, että jokainen kannu on varustettu tällä sinetillä. Tämä parhaista lääkeyrteistä valmistettu balsami on useammin kuin kerran osoittanut parantavansa ja sitä käytetään: 1. Vatsan vahvistamiseen: ota lasillinen balsamia ja lisää minttuvodkaa tai viiniä tai vettä henkilön rakenteen mukaan. ja juo ennen illallista. 2. Ruoansulatuksen parantamiseksi - 2/3 balsamia ja 1/3 vodkaa tai vettä. 3. Vilustumiseen: 50-100 tippaa kupillisen minttuteetä tai liemen kanssa. 4. Ulkoisesti sitä voidaan käyttää mustelmiin, hankaamiseen tai kipeän kohdan voitelemiseen. 5. Polttamisen jälkeen sinun on otettava raakoja perunamuusia, ravittava balsamilla ja levitettävä siten palaneeseen paikkaan. 6. Reumatismista ja minkä tahansa osan jäykkyydestä - sitä tarvitsee vain hieroa kylvyn jälkeen. 7. Hammassärkyyn - ota pisara balsamia puuvillapaperille ja laita se särkyvän hampaan päälle ja hiero poskea tiukasti ulkopuolelta. 8. Vuodesta melankolia (merisairaus), vie niin pitkälle kuin mahdollista ja laita ulkopuolelle rinnan alle, nimittäin balsamiin kastettu flanelliläpän lusikoiden alle. Merkintä. On huomattava, että kun käytät tätä balsamia, varo tulta, muuten se syttyy tuleen. On myös tarpeen sulkea kannu varovasti tulpalla sen juomisen jälkeen.
Vuodesta 1865 vuoteen 1935 _ Riika Balsam sai kansainvälisissä näyttelyissä 33 kulta- ja hopeamitalia, erityisesti Riiassa (1865), Wienissä (1873), Pariisissa (1876 ja 1878), Lontoossa (1884).
Erinomaisesta laadustaan ja tislaamoteollisuudessa saavutetusta vankasta menestyksestä A. Wolfschmidtin yritys palkittiin kahdesti imperiumin korkeimmalla kaupallisella palkinnolla - valtion tunnuksella: Moskovassa vuonna 1882 pidetyssä All -Russian Industrial Exhibition -näyttelyssä ja 1882-näyttelyssä. Venäjän taiteen ja teollisuuden näyttely 1896 Nižni Novgorodissa.[ selventää ]
Grand Prix voitti vuoden 1900 maailman teollisuusnäyttelyssä Pariisissa .
Hänet palkittiin Grand Prix -palkinnolla Moskovan Prodexpo-2006-näyttelyssä.
Keraamiset pullot eivät suojaa balsamia väärennöksiltä. Vuonna 1997 löydettiin väärennetty Riian musta balsami, joka oli suljettu muovitulpalla ja jonka vahvuus oli 50,4 tilavuusprosenttia. määrätyn 45 % sijasta pullon sisällön ollessa täysin ristiriidassa latvialaisen juoman kanssa [14] .