Natriumsorbaatti

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 15.10.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .

natriumsorbaatti


Kenraali
Systemaattinen nimi	E201
Chem. kaava	C6H7NaO2 _ _ _ _ _
Kemiallisia ominaisuuksia
Liukoisuus
• vedessä	liukenee
Luokitus
Reg. CAS-numero	7757-81-5
PubChem	23665582
Reg. EINECS-numero	231-819-3
Hymyilee	CC=CC=CC(=O)[O-].[Na+]
InChI	InChI = 1S/C6H802.Na/cl-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2 +,5-4+;LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
Codex Alimentarius	E201
ChemSpider	4938659
Turvallisuus
Myrkyllisyys	myrkytön
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Natriumsorbaatti on sorbiinihapon natriumsuola . Se on epästabiili valkoinen kiinteä aine. Käytetään laajasti elintarvikelisäaineena , säilöntäaineena ( E201 ) elintarvikkeissa.

Ominaisuudet

Natriumsorbaatti on valkoinen kiteinen jauhe. Sen sulamispiste on alhainen (noin 60 °C). Toisin kuin sorbiinihappo, kuten kaliumsorbaatti , se liukenee hyvin veteen.

Haetaan

Teollisessa tuotannossa sitä saadaan neutraloimalla sorbiinihappo natriumhydroksidilla : ${NaOH+{\mbox{C}}_{6}{\mbox{H}}_{8}{\mbox{O}}_{2}={\mbox{C}}_{6}{\mbox {H}}_{7}{\mbox{NaO}}_{2}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}}$

Sovellus

Venäjällä sorbiinihappo (E200), natrium (E201), kalium (E202) ja kalsium (E203) sorbaatit sisältyvät (säilöntäaineina) elintarviketuotannossa käytettäväksi hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luetteloon . Natriumsorbaattia käytetään hedelmien ja vihannesten , kananmunien ja makeisten , liha- ja kalatuotteiden , hedelmä- ja marjamehujen sekä virvoitusjuomien säilöntään [1] .

Sallittu yhdessä muiden säilöntäaineiden kanssa tai yksittäin; säilöntäaineena:

Margariinien joukkoon
Juustoissa _
Juustotuotteissa _
rasvaemulsioissa _
Pasteissa , kuivassa aamiaisessa (välipalassa)
Oliiveissa (oliiveissa) ja niistä saatavissa tuotteissa
Tomaattituotteissa _
Kuivatuissa hedelmissä
Munatuotteissa _
Hyytelössä aspic - ruokiin
Maustetuissa siirapeissa _
Purukumissa _
Valmiit salaatit, sinappi, terapeuttiset ja profylaktiset ravintotuotteet (pois lukien lasten tuotteet)
Marinoidut, suolatut tai öljytyt kasvikset
Kaviaarissa, keitetyissä katkarapuissa
Yhdessä bentsoehapon ja bentsoaattien kanssa suolatussa, kuivatussa kalassa
Maustetut alkoholittomat juomat
Alkoholijuomissa _ _
Nestemäisissä tiivisteissä: tee , hedelmät, yrttiuutteiden tiiviste
Hillossa , marmeladissa , hyytelössä, vähäsokerisisessa marmeladissa
Yhdessä bentsoehapon, bentsoaattien ja "parabeenien" kanssa sokerimaisissa makeisissa, karkeissa, suklaassa
Suolatuissa lihatuotteissa
Vähittäismyyntiin.

Turvallisuus

FAO:n ja WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevän yhteisen asiantuntijakomitean ( JECFA) vuonna 1973 tekemän tutkimuksen mukaan natriumsorbaatin hyväksyttävä päiväsaanti (ADI) on 25 mg painokiloa kohti (muunnos suoritetaan sorbiinihapolle ) . [2] . Huolimatta siitä, että JECFA:n mukaan nykyisellä annostuksella säilöntäainetta pidetään turvallisena, vuonna 2015 turvallisuuden uudelleenarviointia suorittava Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) kiisti tämän lausunnon ja kielsi säilöntäaineen Euroopan unionissa epäillyn genotoksisuuden vuoksi. [3] .

Katso myös

Muistiinpanot

↑ TR TS 029/2012 "Elintarvikkeiden lisäaineiden, aromien ja teknisten apuaineiden turvallisuusvaatimukset" . (Venäjän kieli)
↑ Maailman terveysjärjestö. KALIUMSORBATE (englanniksi) // FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea.
↑ EFSA:n elintarvikelisäaineita ja elintarvikkeisiin lisättyjä ravintolähteitä käsittelevä paneeli (ANS). Tieteellinen lausunto sorbiinihapon (E 200), kaliumsorbaatin (E 202) ja kalsiumsorbaatin (E 203) uudelleenarvioinnista elintarvikelisäaineina // EFSA Journal. - 2015-06. - T. 13 , no. 6 . doi : 10.2903 /j.efsa.2015.4144 .