| pokaali | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Trofie (myös pokaali , pokaali ; italialainen trofie ) on eräänlainen italialainen pasta .
Kotimaan pokaali - Recco ( Ligurian alue ). Nimi tulee oletettavasti ligurialaisesta strufuggiâsta ("hankaa", "hankaa") ja kuvaa käden liikkeitä, kun taikinasta tehdään "makkaroita". Nämä ovat pieniä, hieman kaarevia karan muotoisia pastaa [1] . Pituus on yleensä noin 3-4 cm Pienempiä palkintoja kutsutaan "trofietiksi" ( ital. trofiette ) [2] .
Perinteiset palkinnot valmistetaan käsin durumvehnästä, vedestä ja suolasta ilman munaa [2] . Kuitenkin meidän aikanamme teollinen tuotanto vallitsee. On myös erilaisia trofie bastarde -palkintoja , jotka on valmistettu kastanjajauhosta [2] .
Tyypillisesti pokaalit tarjoillaan peston kanssa . Joskus keitetään papujen ja perunoiden kanssa [1] . Tranissa rapupokaalin resepti on suosittu [3] .
Joissakin Italian kaupungeissa järjestetään vuosittain pokaalifestivaaleja, kuten Sori [4] , Belforte Monferrato [5] , Carentino [6] ja Montoro [7] .
| Pasta | |
|---|---|
| Tyypit |
|
| Keittomenetelmät | |