Pizzoccheri ( italiaksi: Pizzoccheri ) on eräänlainen tagliatelle ; litteä, nauhamainen pasta , joka koostuu 80 % tattarijauhosta ja 20 % vehnäjauhosta . Klassinen Graubündenissa tai Valtellinassa valmistettu pizzoccheri , keitetty yrteillä ja perunoilla, päällä "Pizzoccherino", "Valtellina Casera", " Grana Padano " tai " Parmigiano Reggiano " juusto, tarjoillaan voissa kevyesti paistetun valkosipulin kanssa [1] [2] . Pizzoccheri voidaan valmistaa helposti käsin. On myös puolivalmiita tuotteita Pizzoccheri.
Sondrion maakunnassa tärkeä ainesosa pizzoccherin valmistuksessa on Valtellina Casera -juusto .
Tellossa järjestetään kaksi messua - Pizzoccheri-festivaali ( La Sagra dei Pizzoccheri ) heinäkuussa ja Golden Pizzoccheri ( Pizzoccheri d'Oro ) syyskuussa.
| Pasta | |
|---|---|
| Tyypit |
|
| Keittomenetelmät | |