| Firni | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Arabialainen keittiö Itämainen keittiö Azerbaidžanilainen keittiö Intialainen keittiö Pakistanilainen keittiö |
|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main |
Maito Riisi- tai maissijauho Sokeri _ |
| mahdollista |
Kardemumma ruusuvesi sahrami manteli kaneli |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Firni on makea ruokalaji, joka on valmistettu maidosta ja riisijauhosta , joskus myös maissijauhosta . Koostumukseltaan paksua hyytelöä , kulutetaan yleensä kylmänä. Jälkiruoka makua ja aromia lisätään lisäämällä pähkinöitä , jauhettua kardemummaa , ruusuvettä . Ruokalaji on koristeltu sahramilla , mantelin terälehdillä tai jauhetuilla pistaasipähkinöillä [1] .
Firniä ja sen analogeja löytyy itämaisesta keittiöstä : arabiasta , azerbaidžanista , intialaista . Uskotaan, että ruokalaji on peräisin muinaisesta Persiasta tai Lähi-idästä ja tuli sitten Intiaan Mughalien kanssa [1] . Jälkiruoan valmistuksen ominaisuudet vaihtelevat eri maissa. Esimerkiksi Intiassa firni sävytetään sahramilla , Afganistanissa tähän käytetään kurkumaa . Iranissa on eräänlainen firni, joka valmistetaan granaattiomenamehulla maidon sijaan [2] .
Riisijauhojen valmistamiseksi riisi liotetaan vedessä, kuivataan ja jauhetaan huhmareessa (aiemmin riisi jauhettiin kahdella kivellä [3] ). Voit käyttää valmiita riisijauhoja. Riisiä jauhetaan joskus cashew -pähkinöiden kanssa riisipähkinäjauhoksi. Riisijauho sekoitetaan pieneen määrään kylmää maitoa, lisätään kiehuvaan maitoon ja keitetään miedolla lämmöllä. Lisätään sokeria , suolaa , maustetaan ruusuvedellä tai vaniljalla . Astia jäähdytetään välillä sekoittaen kuoren muodostumisen välttämiseksi, vielä lämpimänä se kaadetaan annosmaljoihin ja sitten jatketaan jäähdyttämistä [4] [5] . Ruoan vegaanisessa versiossa käytetään manteli- tai muuta kasvipohjaista maitoa lehmänmaidon sijaan [6] .
Koristele tarjoilussa pähkinöillä, kanelilla , sahramilla. Astian pinnalle kanelin avulla luotu piirros on talon omistajien symbolinen toive vieraalle [2] . Firni on perinteinen ruokalaji täynnä juhlia. Intiassa juhlissa firnejä tarjoillaan annoksittain paistamattomasta savesta valmistetuissa kulhoissa , mikä antaa jälkiruoalle erityisen maun [1] .
Kansanlääketieteessä ravitseva firniä käytetään voimanmenetystapauksissa tonic-aineena [7] .
Paksumpi jälkiruoka , eräänlainen vanukas, joka on valmistettu maidosta ja täysjyväisistä riisin tai muista viljoista , tunnetaan nimellä kheer [1] .