4-etyylifenoli
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22. elokuuta 2018 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .| 4-etyylifenoli | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
1-etyyli-4-hydroksibentseeni |
| Chem. kaava | C8H10O1 _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Moolimassa | 122,17 g/ mol |
| Lämpöominaisuudet | |
| Lämpötila | |
| • sulaminen | 42 - 45 °C |
| • kiehuva | 218 °C |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 123-07-9 |
| PubChem | 31242 |
| Reg. EINECS-numero | 204-598-6 |
| Hymyilee | Oc1ccc(cc1)CC |
| InChI | InChI = 1S/C8H10O/c1-2-7-3-5-8(9)6-4-7/h3-6,9H, 2H2,1 H3HXDOZKJGKXYMEW-UHFFFAOYSA-N |
| RTECS | SL4040000 |
| CHEBI | 49584 |
| ChemSpider | 28982 |
| Turvallisuus | |
| NFPA 704 |
yksi
2
0 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
4-etyylifenoli on luonnollista alkuperää oleva fenoliyhdiste .
Luonnossa
Viinissä ja oluessa 4-etyylifenolia muodostuu Brettanomyces - hiivan (niin kutsuttu "brittiläinen sieni") aiheuttama infektio. Jos yhdisteen pitoisuus ylittää aistinvaraisen kynnyksen (140 µg/L), se antaa viinille sivumaun, jonka kuvataan olevan " barnyard " -tuntu , "lääketieteellistä" jälkimakua tai "kipsin" hajua. Joissakin belgialaisissa oluissa korkeita 4-etyylifenolipitoisuuksia pidetään toivottavana (lähinnä perinteiset belgialaiset Lambic- ja Huise-oluet sekä Flanders brown ale ja Flanders red ale ), mutta viinissä se voi johtaa pilaantumistilaan . 4-etyylifenolin taso on suunnilleen verrannollinen Brettanomycesin pitoisuuteen ja aktiivisuuteen , ja siksi se voi olla osoitus tämän sienen esiintymisestä. Eri Brettanomyces -lajien kyky syntetisoida tämä yhdiste voi vaihdella suuresti.
Hiivan lisäksi 4-etyylifenoli on osa majavahyytelöä , jota käytetään hajuvedissä.
Biokemia
4-etyylifenoli muodostuu p -kumaarihapon esiasteesta . Hiiva Brettanomyces muuttaa sen 4-vinyylifenoliksi cinnamaattidekarboksylaasientsyymin vaikutuksesta. [1] 4-vinyylifenoli pelkistyy edelleen 4-etyylifenoliksi vinyylifenolireduktaasin vaikutuksesta. Kumariinihappoa lisätään joskus elatusaineeseen, koska voit määrittää Brettanomycesin esiintymisen hajun perusteella.
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Brettanomyces-monitorointi 4-etyylifenolin ja 4-etyyliguaiakolin analyysillä Arkistoitu alkuperäisestä 19. helmikuuta 2008. etslabs.com