Acidophilus

acidophilus
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Acidophilus ( latinasta  acidus  - hapan ja kreikkalainen φιλέω  - rakkaus) on fermentoitu maitotuote , joka valmistetaan fermentoimalla pastöroitua lehmänmaitoa erityisten bakteerien ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ) , kefiirisienet , maitohappostreptokokki ) avulla. Tuotteen saamiseksi pastöroitua lehmänmaitoa fermentoidaan vähintään 32 °C:n lämpötilassa 10–12 tunnin ajan.

Acidophilusin tuotanto perustettiin ensin[ milloin? ] Neuvostoliitossa ja joissakin sosialistisissa maissa .

Kuten muutkin fermentoidut maitotuotteet, acidophilus imeytyy ihmiskehoon paljon paremmin kuin tavallinen maito laktoosikäymisen vuoksi . Siksi tätä tuotetta käytetään lääketieteellisessä ja ruokavaliossa, myös lapsille. Acidophilus normalisoi maha-suolikanavan ruoansulatustoimintaa , parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja, auttaa palauttamaan luonnollisen immuniteetin.

Acidophilus bacilluksella , joka on osa acidophilus-tartuntaa, on voimakas antagonistinen aktiivisuus monenlaisia ​​patogeenisiä ja opportunistisia bakteereja vastaan, mukaan lukien stafylokokit (mukaan lukien Staphylococcus aureus ). Ihmisen suolistossa joutuessaan acidophilus bacillus erittää aminohappoja (nisiiniä, lysiiniä, laktaliinia, nikosiinia), syrjäyttää haitallisia mikrobeja ja tukahduttaa mädäntymisprosesseja [1] . Acidophilus bacillus eroaa bulgarialaisbasillista siinä, että se voi kehittyä suolistossa jonkin aikaa stimuloiden mahalaukun ja haiman eritystyötä [2] .

Yhdessä acidophilusin kanssa tuotetaan acidophilus- maitoa , acidophilus- jogurttia ja acidophilus- tahnaa .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Boytsov A. G., Liflyandsky V. G. Dysbakterioosin hoito lapsilla Arkistokopio päivätty 29. marraskuuta 2014 Wayback Machinessa  - s. 103-105
  2. ↑ Hapatettujen maitojuomien valikoima ja laatuvaatimukset . Haettu 17. helmikuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 7. huhtikuuta 2010.

Kirjallisuus