Sunnuntailounas ( eng. Sunday roast ) on Iso- Britanniassa perinne tarjoilla pääruokana (yleensä iltapäivällä, lounasaikaan) paahdettua lihaa, paistettuja perunoita tai perunamuusia lisukkeena , kuten Yorkshire-vanukas , jauheliha , erilaisia vihanneksia ja kastiketta .
Se on suosittu Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa , Kanadassa , Australiassa , Uudessa-Seelannissa ja Irlannissa . Sen muut nimet ovat sunnuntaipaisti, sunnuntaipäivällinen, sunnuntaitee tai jopa sunnuntailuut (eli lihaluita) . Ruokaa verrataan usein brittiläisessä kulttuurissa jouluillallisen "kevyiseen" versioon.
Tämän perinteen alkuperään liittyy ainakin kaksi näkökulmaa. Yhden heistä se on peräisin teollisen vallankumouksen aikaisesta Yorkshiresta, jolloin perheet aamulla - ennen kirkkoon menoa - jättivät uuniin lihapalan, joka oli valmis syötäväksi, kun he palasivat kotiin lounasaikaan. Toisen mukaan perinne juontaa juurensa keskiajalle, jolloin maaorjat työskentelivät kuusi päivää viikossa. Sitten sunnuntaina jumalanpalveluksen jälkeen he menivät kentälle harjoittelemaan kamppailulajeja, minkä jälkeen he paistoivat härät sylissä.
Tyypillinen sunnuntailounaalla käytetty liha on naudanlihaa , kanaa , lammasta tai sianlihaa , vaikka se voi olla myös ankkaa, hanhia, kalkkunaa , riistaa tai jopa kinkkua .
Sunnuntailounas voidaan tarjoilla keitettyjen, haudutettujen tai paistettujen vihannesten kanssa. Vuodenajasta ja maan alueesta riippuen erilaisia vihanneksia voidaan tarjoilla pöytään, mutta pääsääntöisesti niihin kuuluu aina eläinrasvassa paistettua paistettua perunaa (äskettäin tätä ei juuri tehdä, koska ruoka on epäterveellistä). tällaista ruokaa) tai kasviöljyä sekä paahdetun lihan mehusta valmistettua kastiketta. Lisukkeena voidaan käyttää liemikuutiota , bistoa, roux'ta tai maissijauhoa . Usein lihan päälle asetetaan pekonin paloja kypsennyksen aikana, jotta se ei ole sitkeää ja imee lihamehun. Perunat paistetaan aina yhdessä lihan kanssa, jotta se imee sen mehun ja rasvan. Jotkut kokit kuitenkin keittävät mieluummin perunoita ja Yorkshiren vanukas uunissa.
Muita sunnuntai-illallisen kasvisruokia ovat muunnettu rutabaga tai nauris, paistettu palsternakka, keitetty tai höyrytetty kaali, parsakaali , vihreät pavut sekä keitetyt porkkanat ja herneet. Joskus voidaan tarjoilla myös kukkakaalia juuston ja punakaalin kera, mutta nämä ruoat ovat kausiluonteisia. Australiassa kurpitsa on suosittu sunnuntailounas, Uudessa-Seelannissa bataatit ovat suosittuja.
Perinteinen lisuke sisältää:
Sunnuntailounas vaatii huomattavaa lahjakkuutta, kokemusta ja taitoa valmistautua hyvin, jotta kaikki illallisen yksittäiset elementit valmistuvat laadukkaimmillaan, varsinkin jos pöydässä on paljon vieraita.
Sunnuntailounaan ylijäämäruoka toimii perinteisesti viikon aterioiden pohjana. Lihaa käytetään esimerkiksi voileipissä , lammasta paimenpiirakan täytteenä ja vihanneksia pohjakaalien ja perunoiden valmistukseen .
Monet brittiläiset pubit sisältävät ruokalistoillaan sunnuntailounaan, joka koostuu yleensä erilaisista lihasta ja suuresta määrästä kasvisruokaa, kuten paahdettuja pähkinöitä. Tämä lounas on usein halvempi kuin muut sunnuntaisin tarjoiltavat ruoat.