| Kiinalainen tutkimus | |
|---|---|
| Englanti Kiina-tutkimus | |
| Genre | tietokirjallisuus |
| Tekijä | Colin Campbell ja Thomas M. Campbell [d] |
| Alkuperäinen kieli | Englanti |
| Ensimmäisen julkaisun päivämäärä | tammikuuta 2005 ja 2005 |
| kustantamo | BenBella Books [d] |
The China Study on suosittu kirja, jonka on kirjoittanut T. Colin Campbell vuonna 2004), Cornellin yliopiston ravitsemusbiokemian laitoksen emeritusprofessori ja hänen poikansa Thomas M. Campbell, ammatiltaan lääkäri. "Kiina-tutkimuksen" aiheena on tutkimus eläintuotteiden kulutuksen ja useiden kroonisten sairauksien, kuten rinta- , eturauhas- ja paksusuolensyövän, diabeteksen ja sepelvaltimotaudin, välillä . [yksi]
Kirja sisältää tilastollisia ja metodologisia virheitä. Kirjoittaja ei ottanut huomioon monia muita eroja ravitsemuksessa, aktiivisuustasossa, maantiedossa .
Tammikuussa 2011 kirjaa on myyty 500 000 kappaletta Yhdysvalloissa [2] , mikä tekee siitä yhden Amerikan myydyimmistä ravitsemuskirjoista.
Venäjäksi kirjan julkaisivat Mann, Ivanov ja Ferber nimellä "Chinese Research" vuonna 2013.
Otsikko "The China Study" on otettu Kiina-Cornell-Oxford-projektin yleisestä lyhenteestä.” - ennennäkemätön 20-vuotinen hanke, joka käynnistettiin vuonna 1983 ja jonka toteuttivat yhdessä Kiinan ehkäisevän lääketieteen akatemia, Cornellin ja Oxfordin yliopistot (USA ja Iso-Britannia) [3] . Yksi projektin johtajista, jota New York Times -sanomalehti kutsui "epidemiologian päätapahtumaksi (Gran Prix of Epidemiology") [4] , oli kirjan kirjoittaja Colin Campbell. Tutkimuksen kohteena oli tilastotietojen korrelaatio kuolleisuudesta 48 syöpätyyppiin Kiinan 65 alueella vuosina 1973-1975. ja tiedot vuosilta 1983-1984. näiden piirien asukkaiden ravitsemuksellisista mieltymyksistä ja verinäytteiden biokemiallisesta koostumuksesta (tutkittiin 100 edustajaa kustakin alueesta eli yhteensä 6500 henkilöä). Havaintotutkimuksessa löydettiin yli 8 000 tilastollisesti merkitsevää korrelaatiota eri ruokavaliotekijöiden ja sairauksien välillä. [5]
Tutkituille seuduille oli ominaista, että niiden väestölle oli ominaista geneettinen homogeenisuus, vähäinen muuttoliike sekä vähän vaihteleva ja kullekin piirille omaperäinen elämäntapa ja ruokailutottumukset. Erityisesti eläintuotteiden kulutuksen taso vaihteli suuresti alueittain (käytännöllisesti katsoen olemattomasta köyhemmillä alueilla länsimaihin verrattavissa olevaan tasoon varakkaammilla alueilla), mikä loi ainutlaatuisia vertailumahdollisuuksia, joita tuskin saavutettaisiin kehittyneiden maiden vertailussa. maissa (koska kulutus vaihtelee hyvin rajoitetuissa rajoissa).
Kiina-Cornell-Oxford-projektin tuloksia osittain käyttäneiden kirjan tekijöiden tulkinnan mukaan eläintuotteiden kulutuksen välillä on positiivista korrelaatiota vuosina 1983-1984. ja kuolemien ilmaantuvuus "lännen sairauksiin" (eli syöpään ja diabetekseen , jotka ovat tärkeimpiä kuolinsyitä kehittyneissä maissa) vuosina 1973-1975, ja negatiivinen korrelaatio kasviperäisten elintarvikkeiden saannin ja kuolleisuustilastot.
Epidemiologisten tutkimusten tulosten lisäksi kirjassa esitellään laboratoriokokeiden tuloksia (yhteensä prof. Campbell ja hänen kollegansa saivat apurahoja 74 vuoden tieteelliseen tutkimukseen, joita tehtiin rinnakkain alle 35 vuodessa [6]) . ), joka vahvistaa eläintuotteiden ja kroonisten sairauksien välisen yhteyden. Erityisesti kirjoittaja ja hänen kollegansa suorittivat kokeellisia tutkimuksia rotilla, jotka olivat saaneet syöpää aiheuttavan aflatoksiinin tartunnan , ja osoittivat myöhemmin syöpäkasvaimien eri kehitysasteita riippuen eläinproteiinien läsnäolosta heidän ruokavaliossaan (pääasiallinen maitoproteiini kaseiinia käytettiin ). Kokeet ovat vahvistaneet johtopäätökset eläinperäisen ruoan ja syövän kehittymisen välisestä positiivisesta suhteesta. Lisäksi tutkijat pystyivät nopeuttamaan, hidastamaan, pysäyttämään ja käynnistämään uudelleen kasvaimen kehittymistä vaihtelemalla syötettävän eläinproteiinin määrää [7] . Tutkijat havaitsivat myös, että kasviproteiinilla ei ollut merkittävää stimuloivaa vaikutusta kasvaimen kehittymiseen vastaavilla annoksilla [8] .
Kirjan kirjoittajat päättelevät, että ihmiset, jotka kuluttavat huomattavan määrän erilaisia kasviperäisiä ruokia minimaalisella kulinaarisella prosessoinnilla ja välttävät eläinperäisiä tuotteita, kuten naudanlihaa , sianlihaa , siipikarjaa , kalaa , munia , juustoa ja maitoa sekä pitkälle jalostettuja elintarvikkeita. , mukaan lukien puhdistetut hiilihydraatit, — voi merkittävästi vähentää monien kroonisten sairauksien riskejä tai jopa kääntää niiden kulun. He puoltavat sitä, että parhaan terveyden vuoksi ihmisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa monipuolinen valikoima jyviä , palkokasveja , vihanneksia, hedelmiä ja vihanneksia, joita on käsitelty mahdollisimman vähän. He väittävät, että kasvituotteet sisältävät erittäin suuren määrän biokemiallisia komponentteja, jotka osallistuvat aktiivisesti monimutkaisimpiin lukuisiin biokemiallisiin reaktioihin, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille kehitykselle ja toiminnalle.
Suositteleman kasvipohjaisen ruokavalion myönteisiä vaikutuksia ovat kirjoittajien pidempi elinajanodote, nuorempi ulkonäkö ja korkeampi energiataso, ylipainon pudottaminen, veren kolesterolitason lasku, sydänsairauksien ehkäisy ja hoito, eturauhasen, rintojen ja muut syövät. lajit, näön ylläpitäminen aikuisiässä, diabeteksen ehkäisy ja hoito , leikkausten välttäminen monissa tilanteissa, tarvittavan lääkityksen vähentäminen, vahvat luut, impotenssin välttäminen , aivohalvaus , munuaiskivet , tyypin 1 diabetes lapsilla, ruoansulatushäiriöt, verenpaineen alentaminen paine , ehkäisy Alzheimerin taudin , niveltulehdus ja niin edelleen . [9]
He suosittelevat myös riittävää auringonottoa varmistaakseen, että elimistö tuottaa riittävästi D -vitamiinia sekä B12 -vitamiinilisää , jos ruokavaliosta puuttuu eläinperäisiä tuotteita. He kritisoivat vähähiilihydraattisia ruokavalioita, kuten Atkinsin dieettiä , joka rajoittaa hiilihydraateista saatavien kalorien osuutta. [kymmenen]
Kirjassa esitetään myös useita tärkeitä kriittisiä viestejä Yhdysvaltain nykyisestä terveydenhuoltojärjestelmästä ja erityisesti eturistiriidoista ihmisten välillä, jotka tarjoavat hoito- ja lääketieteellisiä tutkimuspalveluita sekä valmistavat lääkkeitä ja laitteita. Tämä eturistiriita johtuu tekijöiden mukaan siitä, että on olemassa suurempi kiinnostus kalliiden tavaroiden ja palveluiden myyntiin kuin kansalaisten terveyden maksimointiin. Kirjoittajat kohtelevat samanlaista kritiikkiä myös teollisuuden lobbaajia, erityisesti liha- ja maitotuotteiden tuottajia, jotka pyrkivät maksimoimaan voittonsa ja myyntinsä.
Kirjoittajat arvostelevat erityisesti useiden suosittujen ja lisäksi erittäin arvovaltaisten tutkimusten puutteita (erityisesti Harvard School of Public Healthin tekemää laajamittaista Nurses Health Study -tutkimusta ), joiden tuloksia käytetään laajasti lääketieteen kehittämisessä. suosituksia väestölle. Tällaisten tutkimusten suurin haittapuoli on tieteellisen redukcionismin ongelma , eli järjestelmän yksittäisen elementin tutkiminen ottamatta huomioon laajempaa kontekstia, joka sisältää muita tutkittavan ilmiön kannalta merkittäviä tekijöitä. Esimerkiksi Nurses Health Study tekee johtopäätöksiä ehkäisyvälineiden ja alkoholin vaikutuksesta naisten rintasyöpään ottamatta kunnolla huomioon sitä tosiasiaa, että suurin osa tutkituista naisista kuluttaa Kiinan maaseutualueisiin verrattuna poikkeuksellisen paljon rasvan määrää. ja eläinproteiini, eli niiden alkuperäinen sijainti korkean riskin ryhmässä.
Kirjaa ja monia sen tekijöiden tekemiä johtopäätöksiä kritisoidaan laajasti [11] [12] [13] [14] [15] . Jotkut Campbellin kirjan luvut ovat yhden kriitikon mukaan "Jihad eläinproteiinia vastaan" [16] .
Campbellin argumenteissa on tilastollisia ja metodologisia virheitä, ja hänen analyysinsä alkuperäisestä Kiina-Cornell-Oxford-projektista on erittäin yksipuolinen. Kirjoittaja ei ottanut huomioon monia muita eroja ravitsemuksessa, aktiivisuustasossa, maantiedossa. Campbell välttää mainitsemasta tutkimuksia, jotka ovat ristiriidassa hänen omien havaintojensa kanssa. Monet hänen väitteistään vaativat lisätutkimusta tullakseen tieteellisesti todistetuksi [17] . Campbell käyttää joitain Kiina-Cornell-Oxford-projektin tuloksia , mutta esittää ne todisteena syy-yhteydelle. Alkuperäinen tutkimus oli kuitenkin havainnollinen ja johti yli 8 000 tilastolliseen korrelaatioon. Korrelaatioiden esiintyminen ei ole todiste syy-yhteydestä ja voi antaa vain hypoteeseja, jotka on testattava huolellisesti satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa [18] .
Vastauksena kritiikkiin, joka osoitti alkuperäisen tutkimuksen tilastollisten korrelaatioiden johtopäätösten virheellisyyttä, Campbell itse totesi: " Kiina-tutkimuksen havainnot eivät sinänsä määritä kirjassa esittämiäni lopullisia näkemyksiäni. Siksi vain yksi luku 18:sta on omistettu kiinalaiselle tutkimukselle, joka on vain lenkki kokeellisten lähestymistapojen ketjussa. Kysyin vain, onko Kiinan tietokannassa biologisesti uskottavia tietoja, jotka voisivat tukea laboratoriossa tehtyjä löytöjä ” [19] . Kirjan nimi ja alaotsikko The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted [ 20] voivat kuitenkin johtaa lukijoita harhaan sen sisällöstä [12] .
Mitä tulee Campbellin mainitsemiin "laboratoriolöytöihin", ne tehtiin vain rotilla, ei ihmisillä. Kriitikot ovat kyseenalaistaneet Campbellin rotilla ja kaseiinilla tekemien kokeiden pätevyyden ja hänen päätelmänsä, jonka mukaan eläinproteiini aiheuttaa syöpää. Rotilla tehdyissä kokeissa Campbell lainaa vain kaseiinia koskevia tietoja ja ekstrapoloi sen "haittoja" kaikkiin eläinproteiineihin ilman todisteita, kun taas monien tutkimusten mukaan esimerkiksi heraproteiinilla (toinen maidon proteiini kaseiinin ohella) on syöpää estäviä ominaisuuksia. vastaavissa olosuhteissa rotilla tehdyissä kokeissa [21] . Lisäksi monissa Campbellin tutkimuksissa syövän ja proteiinin saannin välistä mahdollista suhdetta koskevissa tutkimuksissa on käytetty puhtaita Sprague-Dawley- rottakantoja , jotka ovat erittäin alttiita syöpäkasvaimien kehittymiselle, varsinkin kun niitä ruokitaan jyrsijöille epätyypillisellä ruokavaliolla [22] . Lisäksi väitteet kaseiinin syöpää aiheuttavista vaikutuksista ja tällaisten vaikutusten puuttumisesta kasviproteiineissa ovat ristiriidassa saman Campbellin vuonna 1989 tekemän tutkimuksen [23] kanssa, jonka mukaan kasviproteiinin - vehnägluteenin - käyttö yhdistelmä aminohapon lysiinin kanssa provosoi syöpää rotilla samalla tavalla kuin eläinproteiini. Tämä voi tarkoittaa, että mikä tahansa useiden aminohappojen yhdistelmä voi indusoida syöpäsolujen kasvua tietyissä koeolosuhteissa ja että proteiinien karsinogeeniset ominaisuudet eivät ole ainutlaatuisia kaseiinille ja eläinproteiineille yleensä. Syy, miksi kasviperäinen proteiini ei aiheuttanut syöpää laboratoriorotilla, on yhden tai useamman aminohapon puute heidän ruokavaliossaan, mikä ei ole mahdollista kokonaisia ruokia sisältävällä ruokavaliolla, eikä erillään ja puhdistettuja proteiineja ja aminohappoja, kuten laboratorioolosuhteet. Siten jopa kasviperäisen vegaanisen ruokavalion yhteydessä ne voivat sisältää "karsinogeenista" proteiinia, jonka Campbell löysi rotilla tehdyssä kokeessa [15] .
Kirjassaan Campbell kirjoittaa vain vihannesten ja lihan roolista ruokavaliossa, mutta jättää lähes kokonaan huomioimatta muut elintärkeät ruokavalioon liittyvät asiat: esimerkiksi prosessoitujen hiilihydraattien kulutuksen (Campbell kirjoittaa vain viisi kappaletta niiden haitoista koko kirjassa, kun taas lähes loput siitä on omistettu proteiinikritiikille), jalostetuille jyville ja jauhoille, transrasvoille [15] , raskasmetalleille , torjunta -aineille , hyönteismyrkkyille , vedelle ja monille muille ravitsemuskysymyksille. Hän keskittyy vain kasvissyömiseen eikä kirjoita tasapainoisen ruokavalion tärkeydestä. Kirjoittaja ei myöskään mainitse monia epätasapainoisen vegaanisen ruokavalion ongelmia, esimerkiksi: proteiinien (mukaan lukien korkealaatuisten), elintärkeiden aminohappojen ( tauriini , kysteiini , karnitiini , metioniini ), D- ja B - vitamiinien , omega-3 :n puute. hapot , sinkki ; sekä ylimäärä hiilihydraatteja ja kuparia [11] .
Colin Campbellin haastattelussa The New York Timesin terveysblogissa vuonna 2011 hän huomautti: "En käytä sanoja "vegaani" tai "kasvissyöjä". En pidä näistä sanoista. Ihmiset, jotka päättävät syödä tällä tavalla, tekevät niin ideologisista syistä. En halua sanoa, että nämä syyt olisivat huonoja, mutta haluaisin kasviperäisestä ruokavaliosta puhuvien pohtivan sitä hyvin tieteellisesti käytännöllisesti ja antamatta asiaan ideologista sävyä. [24]