Natriumtrifosfaatti
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 11. helmikuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .| natriumtrifosfaatti | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Chem. kaava | Na5P3O10 _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | kiinteä |
| Moolimassa | 367,864 g/ mol |
| Tiheys | 2,52 g/cm³ |
| Lämpöominaisuudet | |
| Lämpötila | |
| • sulaminen | 622 °C |
| Kemiallisia ominaisuuksia | |
| Liukoisuus | |
| • vedessä | 14,5 g/100 ml |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 7758-29-4 |
| PubChem | 24455 |
| Reg. EINECS-numero | 231-838-7 |
| Hymyilee | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+]. [Na+].[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI = 1S/5Na.H5O10P3/c;;;;;1-11(2.3)9-13(7.8)10-12(4.5)6/h;;;;;(H.7,8)(H2, 1,2,3)(H2,4,5,6)/q5*+1;/p-5HWGNBUXHKFFFIH-UHFFFAOYSA-I |
| Codex Alimentarius | E451 |
| RTECS | YK4570000 |
| ChemSpider | 22863 |
| Turvallisuus | |
| NFPA 704 |
0
2
0 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Natriumtrifosfaatti on tripolyfosforihapon Na 5 P 3 O 10 suola . Se on ruoan stabilointiaine , joka tunnetaan paremmin nimellä E451.
Fosfaatit heikentävät sähköstaattista vuorovaikutusta aktomyosiinikompleksissa. Vain fosfaatit voivat hajottaa aktiinia ja myosiinia, ja tämä on tärkein syy fosfaattien leviämiseen.
Lähes kaikki elintarvikefosfaatit ja niiden seokset, joita liha- ja kalateollisuus käyttävät, ovat emäksisiä. Emäksisten fosfaattien lisääminen lihaan ja kalaan johtaa pH :n nousuun ja sen seurauksena proteiinien vettä sitovan ominaisuuden lisääntymiseen.
Pyrofosfaatit (E450) ja tripolyfosfaatti (E451) ovat parhaita rasvaemulgointiaineita, mikä selittää, miksi niitä käytetään monissa pyykinpesuaineissa ja astianpesukoneissa.
Sallittujen normien ylittävä fosfaattien kulutus voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen, minkä vuoksi kalsiumin imeytyminen heikkenee, mikä johtaa kalsiumin ja fosforin laskeutumiseen munuaisiin ja edistää osteoporoosin kehittymistä .
Synteesi
Natriumtrifosfaatti syntetisoidaan kondensoimalla fosforihaposta :
Laboratorio-olosuhteissa se syntetisoidaan natriumfosfaatista ja natriumdifosfaatista :
Synteesi natriumtrimetafosfaatista on myös mahdollista : [1]
Muistiinpanot
- ↑ G. Brauer (Hrsg.), Handbook of Preparative Inorganic Chemistry , 2. painos, voi. 1, Academic Press 1963, S. 547-8.
Kirjallisuus
- Chemical Encyclopedic Dictionary / Toim.: Knunyants I.L. ja muut - M . : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1983. - 792 s.