Yamcha

Yamcha ( Jer. trad. 飲茶, ex. 饮茶, yutphin : jam2 caa4 , yel : yam2 cha4 , Kant. -venäjä : yamcha , pinyin : yǐnchá , pall .: incha , kirjaimellisesti: "tea of ​​drinking") Kiinalainen teekulttuuri on otettu käyttöön Kiinan eteläisillä alueilla . Guangdongissa , Hongkongissa ja Macaossa perinne juoda teetä aamulla ennen työpäivän alkua on yleinen. Samaan aikaan on tapana juoda teetä erilaisten välipalojen lautasella, jota kutsutaan nimellä dim sum .

Ennen vanhaan Etelä-Kiinan asukkaat jäivät eläkkeelle teehuoneisiin teen juomista varten . Nykyään vilkkaat dim sum -ravintolat ovat ottaneet tilansa. Eläkeläiset noudattavat yamcha-rituaalia erityisen innokkaasti. Usein teen juomista edeltää sarja taijiquan -harjoituksia .

Hongkongin teenjuonnin perinteelle on ominaista jotkut tavat. Joten jos asiakas haluaa ilmoittaa tarjoilijalle, että teekannussa olevat teelehdet ovat loppuneet, hän yksinkertaisesti poistaa kannen ja laittaa sen pöytäliinalle teekannun viereen.

Kiitokseksi teen kaatamisesta kuppeihin on tapana koputtaa kolmella (tai kahdella) sormella pöytää. Tätä tapaa kutsutaan koutou- sormiksi. He sanovat, että sen otti käyttöön keisari Qianlong , joka matkustaessaan incognito -tilassa ympäri taivaallista valtakuntaa kaatoi teetä tovereittensa kuppeihin. Kun naamioituneet virkamiehet, imarreltuina tällaisesta ennennäkemättömästä avuliaisuudesta, halusivat pudota hänen jalkojensa juureen (kotou), hän pyysi heitä vain koputtamaan kolmella sormella taivutettuina pöydällä oleviin falangeihin.

Kirjallisuus

• Dim Sum: Kotitekoisen kiinalaisen teelounaan herkulliset salaisuudet, kirjoittanut Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
• Henry Chanin, Yukikon ja Bob Haydockin klassinen Deem Sum . New York: Holt, Rinehart ja Winston, 1985.
• Kiinalainen jälkiruoka, Dim Sum ja Snack Cookbook , toimittanut Wonona Chong. New York: Sterling, 1986.