Dippi (kastike)
Dip ( eng. dip ) - kastike elintarvikkeiden, kuten perunoiden , vihannesten, hedelmien, lihan, merenelävien , kastamiseen . Suurin ero tavallisiin kastikkeisiin on levitystavassa - ruokaa ei kaadeta kastikkeen päälle, vaan ruoka kastetaan kastikkeeseen. Tästä johtuu nimi "dip" (englannista - upottaminen, lyhyt upotus (nesteeseen), kastaminen, kastaminen).
Dippiä käytetään useimmiten käsin syötävän ruoan maustamiseen . Tämäntyyppinen kastike on yleinen kaikkialla maailmassa, esimerkiksi Yhdysvalloissa tai Kiinassa . Dippi voi olla myös makea. Dippiin voi kuulua myös fondue - eri ainesosista koostuva sulatettu seos, johon upotetaan leivänpalat, vihannekset, hedelmät jne. (on juustoa, suklaata ja muuta fondueta).
Tunnetuimmat syvät
- Ketsuppi on maailman yleisin kastike. Tarjoillaan valtavan määrän ruokia, erityisesti ranskalaisia perunoita , nyytiä jne.
- Majoneesi on kasviöljyyn ja keltuaiseen perustuva kastike , jota käytetään monien salaattien meikkimiseen . Dippinä se tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja monien muiden ruokien kanssa.
- Aioli on valkosipuliversio majoneesista.
- Sinappi - käytetään liharuokien mausteena.
- Smetana - nyytiin, pannukakkuihin tai vain leipää varten .
- Tartari - valmistettu majoneesista, marinoiduista kurkuista , sipuleista, kapriksista . Tarjoillaan lihan tai kalan kanssa.
- Salsa on meksikolainen kastike, joka on valmistettu hienonnetuista tomaateista, chilistä ja muista mausteista . Tarjoillaan maissilastujen kanssa.
- Grilli on grillatun lihan ( grilli ) kanssa tarjoiltujen kastikkeiden yleinen nimi.
- Chili con queso -sulatettu juusto chilillä ja joskus tomaateilla . Yleensä tarjoillaan meksikolaisessa keittiössä nachojen kanssa .
- Romesco on espanjalainen (katalaani) tomaattipohjainen kastike, joka sisältää myös valkosipulia, manteleita , kasviöljyä jne.
- Kalakastike - käytetään pääasiassa aasialaisessa keittiössä .
- Guacamole on meksikolainen kastike, joka on valmistettu muussatusta avokadosta , sipulista ja chilistä. Tarjoillaan maissilastujen kanssa.
- Hummus on kikhernesoseesta valmistettu Lähi-idän välipala , joka tarjoillaan pitaleivän , pitan kanssa .
- Tzatziki on kreikkalainen kastike, joka on valmistettu jogurtista , hienonnetusta kurkusta ja valkosipulista. Tarjoillaan leivän ja vihannesten kanssa dippinä tai tavallisena kastikkeena liharuokiin.
- Muhammara on arabialainen kastike, joka perustuu kuumaan paprikkaan ja jauhettuihin saksanpähkinöihin.
- Shakalaka - perustuu mausteiseen eteläafrikkalaiseen salaattiin.
- Sulatettu suklaa - hedelmäpaloihin, pieniin kakkuihin ja muihin makeisiin.
Katso myös
Kirjallisuus
- Ragel S.I. Dipy // Ruoan valmistustekniikka: oppikirja. korvaus. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 s. - 1400 kappaletta. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Dipit // Das neue Küchenlexikon . Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .