Juuri olut

Root beer tai juuriolut on hiilihapotettu juoma , joka on  yleensä valmistettu sassafras -puun kuoresta . Pohjois-Amerikassa suosittua juuriolutta valmistetaan kahta lajiketta: alkoholipitoista ja alkoholitonta.

Juuresen oluen alkoholiton versio on valmistettu uutteista tai siirapeista, joihin on lisätty kivennäisvettä , eikä se ole yhtä suosittu kuin muut virvoitusjuomat , kuten Coca-Cola , mutta sillä on 3 % Yhdysvaltojen markkinoista [1] .

Alkoholiversio valmistetaan fermentoimalla uutteen ja sokerin seos hiivan kanssa. Yleensä käymisen jälkeen saadaan alkoholijuoma, joka sisältää 0,5% alkoholia (vertailuksi useimmat oluttyypit sisältävät vähintään 3% alkoholia, kvass  - 1-2%) [2] .

Ainesosat

Ainesosien suuresta määrästä ja niiden yhdistelmistä johtuen juurioluen maku voi sisältää paljon erilaisia ​​makuja. Sassafras -puun juurien kuori on historiallisesti tarjonnut juurioluen päämaun, ja jotkut ihmiset yhdistävät tämän maun juuriolueen. Tämä kuori antaa juomalle hieman punertavan sävyn.

FDA kielsi sassafrasien kuoren vuonna 1960 sen sisältämän safrolin karsinogeenisten ominaisuuksien vuoksi . Nyt juuriolutta valmistetaan ilman safrolia, ja joidenkin mielestä sen maku on huonompi [3] . Akaasia on myös käytetty .

Yhdysvalloissa valmistetaan satoja merkkejä juuriolut jokaisessa osavaltiossa [4] , eikä valmistustapaa ole mitenkään standardoitu. Pääainesosa - sassafras  - yhdistetään muiden ainesosien, kuten vaniljan , kirsikankuoren , lakritsinjuuren , sacsaparillajuuren , muskottipähkinän , aniksen , sitruunamelissan , kanelin ja neilikan kanssa .

Kotitekoinen juuriolut valmistetaan yleensä tiivisteestä [2] , mutta sitä voidaan valmistaa myös luonnollisista yrteistä ja juurista. Sekä alkoholipitoiset että alkoholittomat juurioluet muodostavat paksun vaahdon, kun ne kaadetaan lasiin, ja useimmiten sitä parantaa lisäämällä yucca -uutetta .

Yksi juuriolutmerkki, Barq's , sisältää kofeiinia .

Jotkut merkit

Maailmassa valmistetaan yli 30 erilaista juuriolutta. Washingtonilaisen lehden vuoden 2010 testissä mainittiin seuraavat oluet, jotka on otettu USA:n ruokakaupoista: Boylan, IBC, A&W, Sprecher [5] . Suurilla juomavalmistajilla, kuten Pepsillä ja Coca-Colalla, on omat juuriolutmerkit. Osittainen luettelo:

• Abita - Louisianan alueellinen tuotemerkki, valmistettu paikallisesta ruokosokerista
• Barq's - Coca Cola
• Bundaberg Brerewed Drinks on australialainen olutmerkki.
• A&W Root Beer - Cadbury-Schweppes
• Hires Root Beer - Cadbury-Schweppes
• Muki Root Beer - PepsiCo
• Ripsaw Root Beer - Pullotettu Alpena, MI - valmistettu ruokosokerista
• Saint Arnold Brewing Company - Texasin alueellinen tuotemerkki, valmistettu ruokosokerista
• Sarsi - Coca-Cola Bottlers Philippines Inc. - valmistettu sarsaparillasta
• Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (voittaja 2006 "World Cup of Root Beer")
• Virgil's Root Beer - Reed's, Inc.

Katso myös

• Kvass
• Tezh

Muistiinpanot

1. ↑ Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book . 96 sivua. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7 .
2. ↑ 1 2 Root Beer (linkki ei saatavilla) . Haettu 16. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 19. lokakuuta 2007. (määrätön) 
3. ↑ Sassafras - Ruokatietoa - Ruokaviite . Haettu 16. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 6. syyskuuta 2015. (määrätön)
4. ↑ RootBeerWorld.com - Keltaiset vaahtosivut . Haettu 16. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 25. tammikuuta 2021. (määrätön)
5. ↑ Rina Rapuano. Makutesti: Mikä on paras juuriolut? // Washingtonin aikakauslehti. – 24. elokuuta 2010 . Haettu 25. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 21. huhtikuuta 2021. (määrätön)

Temaattiset sivustot	Jättiläinen pommi
Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)