Tezh ( tej ) ( amkh. ጠጅ , [ˈtʼədʒ] ; oromo daadhi ; tigrinya ሜስ més ) on alkoholijuoma , jonka Etiopian kansat valmistavat Geishu- juurista, oksista ja lehdistä, joihin on lisätty villimehiläistä . hunajaa ja mausteita ( humalaa käytetään usein) katkeruuden lisäämiseksi. Perinteisesti käymisprosessissa käytetään villihiivaa tai bakteereja, jotka pääsevät "bragaan" Geishun kanssa.
On olemassa kaupallisia tezh-lajikkeita, joissa käytetään erilaisia hunajatyyppejä (kukka, appelsiini jne.) ja viinihiivaa, mutta perinteisellä maustesarjalla.
Juoman makea, vähäalkoholinen versio on nimeltään Berz , jonka kypsymisaika on lyhyt. Tejillä on petollisen makea maku , joka peittää korkean alkoholipitoisuuden , joka riippuu käymisen pituudesta.
Tezh on perinteisesti kotitekoista viiniä , mutta sitä löytyy myös Etiopian baareista.
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |