Glögi

Glühwein  ( Glühwein ) sanoista glühender Wein  - hot wine [1] ) on kuuma alkoholijuoma , joka perustuu punaviiniin , joka on kuumennettu 70–80 asteeseen sokerin tai hunajan ja mausteiden ( mausteet ) kanssa [1] [2] [3] . Kulutettu perinteisesti Italiassa , Itävallassa , Saksassa , Sveitsissä , Puolassa , Slovakiassa , Tšekissä , Suomessa ja Virossa joulumarkkinoilla ja ulkoilmafestivaaleilla .

Juoman historia

Ensimmäiset reseptit juomaan, joka on lähellä glögiä, tunnettiin muinaisessa Roomassa. Sitten viini sekoitettiin mausteiden kanssa , mutta ei lämmitetty. Todellinen kuuma viini ilmestyi keskiajalla Pohjois-Euroopan ja Keski-Euroopan maihin . Juoma tehtiin Bordeaux'n tai muun punaviinin pohjalta ja maustettiin galangal -yrtillä .

Nimen alkuperä

Venäjän sana "glühend" voitiin muodostaa supistamalla saksankielinen lause "glühend (er) Wein", ja saksalainen glühend muuttui glint-. On myös mahdollista, että tämä sana ei tullut venäjän kieleen suoraan vanhasta saksasta, vaan puolalaisen välityksen kautta (puolaksi mainitaan myös glintwajn), ja samanlainen muunnos tapahtui ensin puolaksi [3] [4] .

Ruoanlaitto

Punaiset kuivat tai puolikuivat pöytäviinit sopivat ihanteellisesti glögiin . Jotkut glögireseptit lisäävät siihen konjakkia tai rommia . Saksan sääntöjen mukaan alkoholipitoisuus ei saa olla alle 7 %. Glögi voidaan valmistaa kahdella päätavalla: vedellä ja ilman [5] .

Keittomenetelmä ilman vettä:

Glögi valmistetaan kuumentamalla (70-78 °C) viiniä sokerin ja mausteiden kanssa . Kuumentaminen tapahtuu keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, minkä jälkeen glögin on annettava hautua kannen alla 40-50 minuuttia, mausteiden aromi paljastuu vähitellen. Älä laita glögiä kiehumaan. On parempi käyttää mausteita, joita ei ole jauhettu, muuten juomaa ei voida suodattaa, ja se narisee hampaissa. Glögiin lisätään yleensä kanelia , neilikkaa , sitruunan kuorta , tähtianista , hunajaa , inkivääriä . Mustapippuria , maustepippuria , laakerinlehteä , kardemummaa voidaan käyttää . Voit lisätä myös omenoita , rusinoita , pähkinöitä .

Keittomenetelmä vedellä:

Vesi keitetään astiassa suhteessa 150-200 ml / litra viiniä, mausteet lisätään. Mausteita keitetään hieman vedessä, jotta niistä vapautuu tuoksuvia eteerisiä öljyjä . Sen jälkeen lisätään sokeria tai hunajaa. Ja vain aivan lopussa - viini.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, glögiä ei saa koskaan keittää. Keitettäessä se menettää välittömästi makunsa ja suuren osan alkoholipitoisuudestaan. Heti kun valkoinen vaahto on kadonnut viinin pinnalta, astia on poistettava tulesta.

Tämä juoma tarjoillaan mukeissa tai korkeissa paksusta lasista valmistetuissa laseissa, joissa on suuri ja mukava kahva.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Glögi // New Illustrated Encyclopedia . Kirja. 5. Ge-Da. — M.: Great Russian Encyclopedia , 2002. — 256 s.: ill. - S. 90. - ISBN 5-85270-197-1 (kirja 5), ​​ISBN 5-85270-218-8 .
  2. ↑ Glögi // Brockhausin ja Efronin pieni tietosanakirja  : 4 osana - Pietari. , 1907-1909.
  3. ↑ 1 2 Krysin L.P. Vieraiden sanojen selittävä sanakirja. - 2. painos, lisäys. - M .: Venäjän kieli , 2000. - S. 189 - (Venäjän sanakirjojen B-ka) ISBN 5-200-02699-7
  4. ↑ Venäjän kielen hakupalvelun vastaus kysymykseen nro 256499 Arkistokopio , päivätty 30. joulukuuta 2009 Wayback Machinessa , Gramota.ru
  5. ↑ Glögi kotona (pääsemätön linkki) . Haettu 18. tammikuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 8. tammikuuta 2016. 

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat