Spagetti alio ja olio

Spagetti alio ja olio
ital.  Spaghetti aglio ja olio

Tarjoiluvaihtoehto.
Sisältyy kansallisiin ruokiin
italialainen ruoka
Alkuperämaa
Komponentit
Main Spagettia , valkosipulia , oliiviöljyä .
mahdollista persiljaa , parmesaania .
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Spagetti alio ja olio ( italiaksi  Spaghetti aglio e olio ) on perinteinen napolilainen ruokalaji (joidenkin lähteiden mukaan se tulee Abruzzin alueelta [1] ), joka on valmistettu pastasta , jossa on valkosipulia ( aglio ) ja oliiviöljyä ( olio ) [2] .

Ruoan valmistamista varten valkosipuli (kokonaiset kynnet, murskattu tai hienonnettu) paistetaan oliiviöljyssä. Joskus lisätään kuumaa punapippuria , jolloin tahnaa kutsutaan nimellä spaghetti aglio, olio e peperoncino. Sitten pannulle lisätään hieman alikypsennetty spagetti ja nostetaan " al dente " -vaiheeseen. Persiljaa lisätään yleensä astiaan sekä juustoa (parmesaania tai pecorinoa ), vaikka alkuperäinen resepti ei sisällä juustoa (lisäksi: jotkut kulinaariset asiantuntijat uskovat, että sen käyttö johtaa toisen ruoan valmistamiseen [3] ). Usein lisätään myös murskattuja keksejä tai korppujauhoja. Mahdollinen vaihtoehto on lisätä sitruunamehua ja sitruunan kuorta kypsennyksen loppuvaiheessa [4] .

On olemassa mielipide, että Spaghetti aglio, olio e peperoncino on Italian (ja erityisesti Milanon) kukoistusajan symboli 70-80-luvulla [5] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Lempipastani: aglio, olio e peperoncino . All Salt - Olga Baklanovan kulinaarinen blogi (10. toukokuuta 2012). Haettu 28. helmikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2020.
  2. ↑ Vitali Zadvorny, Ivan Lupandin. Italia. Gastronomian historia Luculluksesta nykypäivään . - Litraa, 2017-09-05. — 546 s. - ISBN 978-5-457-65982-7 . Arkistoitu 18. toukokuuta 2022 Wayback Machinessa
  3. ↑ Pasta Alio Olio Peperoncino | Etusivu Reseptit . yourmeal.ru. Haettu 28. helmikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2020.
  4. ↑ Valkosipulille: Aleksei Zimin spagettialio-oliossa  // Kommersant. Arkistoitu alkuperäisestä 28.2.2020.
  5. ↑ Kokkireseptit: Spagetti Aglio, Olio ja Peperoncino . Kylä (4. syyskuuta 2012). Haettu 9. joulukuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 9. joulukuuta 2019.