Pasta primavera

Pasta primavera
ital.  pasta primavera

Pasta primavera vihreillä herneillä ja parsalla .
Alkuperämaa
Esiintymisaika 1975
Tekijä Sirio Macchioni
Komponentit
Main pasta , kerma , oliiviöljy , vihannekset , juusto .
mahdollista Kanaa , katkarapuja .
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Pasta primavera ( italialainen  Pasta primavera italialaisesta "Primaverasta"  - "kevät" ) on italialaistyylinen amerikkalaisen keittiön ruokalaji , joka keksittiin 1970 - luvulla ja on pastaa (laajemmassa merkityksessä) vihannesten, juuston ja kermakastikkeen kanssa.

Historia

Vuonna 1975 New Yorkissa asuva kokki Sirio Macchioni matkusti Kanadaan valmistelemaan illallisia Shangri-La Ranchissa, italialaisen paronin Carlo Amaton kesäkodissa Robert Islandilla Nova Scotiassa . Macchioni ja kaksi hänen huippukokkiaan alkoivat kokeilla riistaa ja kalaa, mutta lopulta Baron ja hänen vieraansa halusivat jotain erilaista. Sitten Macchioni sekoitti voita, kermaa ja juustoa kasvisten ja pastan kanssa, mikä miellytti paronia. Sen jälkeen Maccioni palasi New Yorkiin reseptin kanssa, jossa primavera-pastasta tuli hänen Maccioni Le Cirque -ravintolansa tunnusruoka, jota auttoi ruokakriitikkojen Craig Claibornen ja Pierre Franin vuonna 1977 The New York Times -lehdessä julkaistu ylistävä arvostelu .

Vihannesten ja pastan yhdistelmä, jota Claiborne ja Frani kutsuivat " Manhattanin ylivoimaisesti puhutuimmaksi ruokalajiksi ", tunnustetaan edelleen laajalti yhtenä amerikkalaisen keittiön merkittävimmistä saavutuksista 1970-luvulla.

Nykyään primavera-pastaa tarjoillaan monissa ravintoloissa sekä Yhdysvalloissa että ulkomailla valmisruokina ja valmisruokina. Vaikka primavera-pastan alkuperäinen versio oli pastaa vihannesten kermaisessa kastikkeessa, myös kanaa tai katkarapuja sisältävät versiot ovat yleisiä nykyään . Myös vihannesten koostumus voi vaihdella: joissain tapauksissa se on vain vihreitä vihanneksia ( herneitä , pinaattia , parsaa , parsakaalia , kesäkurpitsaa eri yhdistelmissä), kun taas toisissa se on tomaattia ja paprikaa , yleensä yhdessä vihreiden vihannesten kanssa. Valkosipuli on yleinen ainesosa .

Kirjallisuus