Ruokailuvälineet

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 18. maaliskuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .

Ruokailuvälineet [1] - muovista , puusta , alumiinista , ruostumattomasta teräksestä , kupronikkelistä tai hopeaesineistä  valmistettu tuote, työkalu tai työkalusarja ruoan käsittelyyn suoraan pöydän ääressä .

Hopeasta ja kupronikkelistä valmistettuja ruokailuvälineitä käytetään kattattaessa pöytiä vastaanotoissa, juhlissa ja gaala-iltoissa. Pöytäastiat tai tee, kahvinkeitin - Palvelu [2] . V. I. Dahlin sanakirjassa sanotaan: Ruokailuvälineet , jotka asetetaan jokaiselle pöydälle : lautaspari lautasliinalla, leipäviipale, veitsi ja haarukka , lasi lasilla jne. [ 1] .

Erottaa:

• perusruokailuvälineet syömiseen;
• apuruokailuvälineet  - kollektiiviseen käyttöön, joiden avulla leikataan, asetetaan tai siirretään astioita yhteisestä annoksesta (salaattikulhot, astiat, maljakot, kastikeveneet jne.) aterian osallistujien lautasille.

Perusruokailuvälineet

Nämä sisältävät:

Snack Appliance

Veitsi, haarukka - tarjoillaan kylmien ruokien ja kaikenlaisten välipalojen sekä lämpimien välipalojen (paistettu kinkku, munakokkelia, pannukakkuja jne.) kanssa. Veitsen pituus on suunnilleen sama kuin välipalalautasen halkaisija.

Kalastuslaite

Veitsi, haarukka [3]  - käytetään kuumien kalaruokien syömiseen. Kalaveitsi on tylsä, lastaa muistuttava, haarukalla lyhyemmät hampaat.

Ruokailuvälineet

Veitsi, haarukka, lusikka - suunniteltu ensimmäiselle ja toiselle kuumalle ruoalle. Pöytäveitsen pituus on suunnilleen sama kuin ruokalautasen halkaisija, haarukan ja lusikan pituus on hieman pienempi. Ruokalusikallisia ja haarukoita käytetään myös siirtämään ruokaa yhteiseltä lautaselta aterian osallistujan lautaselle.

Jälkiruokalaite

Veitsi, haarukka, lusikka - tarjoillaan jälkiruoan kanssa. Jälkiruokaveitsen pituus on suunnilleen sama kuin jälkiruokalautasen halkaisija, lusikka on hieman lyhyempi. Veitsi on kapeampi kuin ruokailutila. Sen kärjessä on terävä pää, haarukassa kolme piikkiä. Jälkiruokaveistä ja haarukkaa käytetään tarjottaessa juustoa , makeita piirakoita, omenasarlottia , vesimelonia ja jälkiruokalusikkaa, kun tarjotaan makeita ruokia, jotka eivät vaadi paloiksi leikkaamista ( jäätelö , vaahdot , hyytelö , murot , hillokkeet , marjat maitoa tai kermaa jne.)

Lisäksi lusikka tarjoillaan liemikupeissa tarjoiltujen keittojen kanssa .

Fruit Appliance

Veitsi, haarukka - eroaa jälkiruoasta pienemmässä koossa, haarukka - kahdella piikin. Veitsellä ja haarukalla on sama kahva.

Lusikka

Kahvilusikalla juodaan teetä , maitokahvia , kaakaota sekä pehmeäksi keitettyjä ja ”pussitettuja” munia , greippejä , hedelmäcocktaileja .

Mokkalusikkaa käytetään juodessa mustaa kahvia, itämaista kahvia . Pitkävartinen lusikka - jäähdytetylle teelle ja juomille tarjoiltuna suurissa lasissa .

Haarukka

Haarukka koostuu kahvasta ja useista kapeista piikistä (yleensä kahdesta neljään) toisessa päässä.

Syömäpuikot

Perinteiset ruokailuvälineet Itä-Aasiassa . Neljä maata, joissa syömäpuikkoja käytetään pääasiassa, ovat Kiina , Japani , Korea ja Vietnam . Tikkuja valmistetaan yleisesti puusta , metallista , luusta , norsunluusta ja nykyään myös muovista .

Itä-Aasian ulkopuolella (Euroopassa, Afrikassa, Amerikassa jne.) syömäpuikot tarjoillaan yleensä kiinalaisten , japanilaisten , korealaisten ja vietnamilaisten ruokien kanssa. Samaan aikaan eurooppalaisia ​​ruokailuvälineitä ei poisteta (jos joku läsnä olevista ei osaa käyttää syömäpuikkoja).

Lisävarusteet ruokailuvälineet

• Voiveitsi  - siinä on leveä, puolikaari kaareva terä. Voin leikkaamiseen ja siirtämiseen, tarjoillaan isona palana. Laita pihvilautasen oikealle puolelle.
• Veitsihaarukka  - sirpin muotoinen, jossa hampaat päässä, käytetään juuston leikkaamiseen ja levittämiseen, tarjoillaan palana.
• Veitsisaha - sitruunoiden  leikkaamiseen .
• Sitruunahaarukka  - sitruunaviipaleiden siirtämiseen.
• Kaksisarvihaarukka - silakan  tarjoiluun .
• Kilohaarukalla on leveä lastan muotoinen pohja ja viisi piikkiä, jotka on yhdistetty päistään sillalla estämään kalan muodonmuutoksia. Suunniteltu kalasäilykkeiden ( kilohaili , sardiinit ) siirtämiseen .
• Ravuille, rapuille, katkarapuille tarkoitettua laitetta (veitsi, haarukka) käytetään rapujen , rapujen ja katkarapujen syömiseen . Haarukka on pitkä, ja sen päässä on kaksi piikkiä.
• Haarukka ostereille, simpukoille ja kylmille kalacocktaileille  - yksi kolmesta piikestä (vasemmalla) on tehokkaampi ja suunniteltu erottamaan ostereiden ja simpukoiden hedelmäliha kuorista. Pituus 15 cm, leveys tyvestä 1,5 cm.
• Hummerin neula  - hummerin syömiseen.
• Chill fork  - kuumille kalan alkupaloille. Siinä on kolme hammasta, lyhyempi ja leveämpi kuin jälkiruoassa.
• Suolalusikka  - pieni (halkaisijaltaan enintään 1 cm) lusikka suolapuristimeen.
• Salaattilusikka eroaa ruokalusikasta suuremmalla koossa. Lusikan kärki on joskus tehty kolmen piikin muodossa. Käytetään salaatin siirtämiseen moniannosruoista.

• Kaatelusikat ( kauhat ) - keittojen, makeiden ruokien ja maidon kaatamiseen, ovat eri kokoisia.
• Suuret makeispihdit  - jauhomakeisten siirtämiseen .
• Pienet taikinapihdit - sokerin , marmeladin , suklaalautasen , vaahtokarkkejen  vaihtamiseen .
• Pähkinänsärkijät  - kaksi vahvaa, V-muotoista kahvaa, joissa on sahalaitaiset syvennykset pähkinöille.
• Jääpihdit ovat pitkä U-muotoinen kiinnike, jossa on kaksi hammastettua terää.
• Parsapihdit  - parsan siirtämiseen ritilästä lautaselle. Valmistettu täydellisenä parsan grillin kanssa .
• Rypälesakset - rypäleiden  leikkaamiseen harjasta.
• Kaviaarilastalla on muoto, joka muistuttaa litteää kauhaa. Suunniteltu rakeisen tai lohikaviaarin siirtämiseen kaviaarikulhosta lautaselle .
• Suorakaiteen muotoinen lasta  - liha- ja kasvisruokien siirtämiseen.
• Urakihara lasta  - kuumien ja kylmien kalaruokien siirtämiseen, erityisesti hyytelökalaan, jota tällainen lasta pitää hyvin.
• Pieni kuviollinen lasta  - pasteetin siirtämiseen .
• Suuri kuviollinen lasta  - makeisten siirtämiseen. Makeislapiot kakkujen ja kakkujen siirtämiseen ovat myös nelikulmaisia.

Muovilaitteet

Mukavuussyistä (kevyt, ei tarvitse puhdistaa syömisen jälkeen) kertakäyttöisistä muovisista ruokailuvälineistä on tullut valtava globaali markkina [4] [5] . Muiden kertakäyttöisten astioiden (paperilautaset, muoviset pöytäliinat, kertakäyttökupit, paperilautasliinat jne.) ohella näistä tuotteista on tullut välttämättömiä pikaruoka- ja ravintolapalveluissa . Nämä tuotteet ovat kertakäyttöyhteisöjen symboli ja miljoonien tonnejen biohajoamattoman muovijätteen lähde [6] . Euroopan unioni on kieltänyt tällaiset muovituotteet 3. heinäkuuta 2021 alkaen osana Euroopan muovistrategiaa [7] [8] . Samanlaisia ​​kieltoja suunnitellaan myös Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Kanadassa [9] [10] .

Katso myös

• Kuvert

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Puhdista  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 nidettä  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
2. ↑ Palvelu  // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja  : 4 nidettä  / toim. V. I. Dal . - 2. painos - Pietari. : M. O. Wolfin  kirjapaino , 1880-1882.
3. ↑ Haarukka, ruokailuvälineet // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
4. ↑ Muovisten ruokailuvälineiden ja joidenkin kohtuuhintaisten ratkaisujen ympäristövaikutukset . Conserve Energy Future (7.12.2018). Haettu 3. kesäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 3. kesäkuuta 2019. (määrätön)
5. ↑ OPPAAT: SYÖT . Plastic Pollution Coalition . Haettu 3. kesäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 3. kesäkuuta 2019. (määrätön)
6. ↑ Schnurr, Riley EJ; Alboiu, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xanthos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). "Kertakäyttöisten muovien aiheuttaman meren saastumisen vähentäminen (SUP): katsaus". Marine Pollution Bulletin . 137 : 157-171. DOI : 10.1016/j.marpolbul.2018.10.001 . PMID  30503422 . S2CID  54522420 .
7. ↑ EU:n muovistrategia . Euroopan komissio - Euroopan komissio . Haettu 3. kesäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 4. kesäkuuta 2019. (määrätön)
8. ↑ Valdivia, Ana Garcia Muovisten ruokailuvälineiden, lautasten ja pillien loppu: EU:n markkinat jättävät hyvästit kertakäyttöisille muovituotteille . Forbes (22. tammikuuta 2019). Haettu 3. kesäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 3. kesäkuuta 2019. (määrätön)
9. ↑ Hallitus kieltää kertakäyttöiset muoviset ruokailuvälineet , BBC News  (28. elokuuta 2021). Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2022. Haettu 18. maaliskuuta 2022.
10. ↑ Aiello, Rachel Kanada kieltää muovipussien, pillien, ruokailuvälineiden ja muiden kertakäyttötavaroiden käytön vuoden 2021 loppuun mennessä . CTVNews (7. lokakuuta 2020). Haettu 18. maaliskuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2022. (määrätön)

Kirjallisuus

• Belov N. V. Etiketti. Hienostuneiden tapojen taidetta. - M .: AST, Harvest, 2005. - 528 s. - 7000 kappaletta.  — ISBN 5-17-030851-5 , ISBN 985-13-2933-9 .

Linkit

• Wikimedia Commonsissa on ruokailuvälineisiin liittyvää mediaa