Tuara

Tuara ( Lugovomar . Tyrtysh tara ) - kuivat juustokakut , marilaisen keittiön kansallisruoka .

Juuston valmistus

Siivilöinnin jälkeen raejuusto ravistetaan pussista kulhoon. Lisää suola ja munat, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tätä massaa käytetään mari-keittiössä piirakoissa , juustokakkuissa ja tuarajuustokakkuissa [1] .

Resepti

Taikinan valmistukseen otetaan kuiva, puristettu rasvainen raejuusto, mausta se smetalla, raa'alla munalla ja suolalla. Tuloksena oleva juustomassa muovataan syrnikiksi , jonka halkaisija on 8-10 cm, paksuus 2-3 cm, puolitoista. Sitten juustokakut kuivataan alemmassa lämpötilassa (40-50°). Kuivauksen jälkeen valmiista astiasta tulee ohuempi. Astia tarjoillaan kuumana voin kanssa sekä kylmänä - teetä varten.

Tuara rituaaliruokana

Tuara on rituaaliruoka (yleensä niittymarien joukossa ) . Valmistettu comanmelnasta ja salmamunosta [1] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Yuadarov K. Marin talonpoikaruokaa. - Joškar-Ola , 2009. - S. 30

Kirjallisuus

• Tuara // Ruokakulttuuri. Ensyklopedinen hakuteos / Toim. I. A. Chakhovsky. – 3. painos. - Mn. : " Petrus Brovkan mukaan nimetty Valko-Venäjän tietosanakirja ", 1993. - S. 367. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .

Linkit

• Mari-kansan etnografia: oppikirja lukioon. Mariyskoye-kirjankustantaja, 2001. - 181 s.