Podkogylo

Vakaa versio kirjattiin ulos 25.7.2022 . Malleissa tai malleissa on vahvistamattomia muutoksia .
Podkogylo

Podkogylo
Sisältyy kansallisiin ruokiin
marilainen keittiö
Komponentit
Main taikina
liha
sipulipuuroa
_
mahdollista raejuustoperunat
_
Aiheeseen liittyviä ruokia
Samanlainen nyytit , nyytit , baozi , manti , khinkali

Podkogylyo (usein myös podkogol, podkogoli ; niitty mar. podkogylo , vuoristomar. padkagyl , luoteismaaliskuu patkagyl ) - marin kansallisruoka, nyytit (keitetyt piirakat) happamattomasta ruis- tai vehnätaikinasta.

Permikansojen nyytit , jotka venäläiset lainasivat, sekä monet kiinalaisten, itäisten ja eurooppalaisten keittiöiden ruoat ovat samanlaisia ​​kuin podkogylyo . Suurin ero näiden ruokien välillä on täytteet ja astian ulkomuoto.

Etymologia

Ruoan nimi - podkogylyo  - on suomalais-ugrilaista alkuperää: maaliskuu . alle, pad  - "pata", kogylyo, kagyl  - "piirakka, piirakka" (vrt. est. kukkel "pullia, donitsi") [1] .

Keittomenetelmä

Taikinasta leikataan paloja rullalle ohueksi kerrokseksi, ne täytetään raa'alla jänisjauhelihalla sian- tai mäyränlihalla , voimakkaasti maustettuna sipulilla ja joskus hirssi- tai ohrapuurolla , raejuustolla tai perunalla . Ne puristavat taikinan reunoja ja antavat sille kapean puolikuun muodon , laittavat sen kiehuvaan veteen, ja kun ne kelluvat, poistavat sen.

Alituksen tyypit

Tarjoilu

Podkogyljoja tarjoillaan kuumana voin , smetanan tai piimän kera .

Underdog Day

Mari Elin tasavallassa ja marien tiheästi asutuilla alueilla vietetään vuosittain "Podkogylyon päivää" ( Podkogylyo keche ) - 26. marraskuuta [2] .

Kulttuurissa

Vuonna 2019 Podkogylo-ruoasta tuli Marin tasavallan kasvot osana Tasty Map of Russia -kulttuuri- ja matkailuprojektia [3] . Myös vuonna 2018 tälle mari-ruoalle pystytettiin muistomerkki Joškar-Olaan [4] .

Teollisuustuotanto

Tällä hetkellä monet historiallisen Mari-alueen yritykset tuottavat subkogyyliä pakastettujen puolivalmisteiden muodossa . Esimerkiksi "Podkogli lihalla" brändistä "Kylä unelma" ( Pizhanka , Kirovin alue ).

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Kazantsev D. E. Kysymyksestä Marin jakamisesta vuoristoon ja niittyyn. Marin kielen vuoristo- ja niittymurteiden yleinen ja erottuva sanasto // Marin kansan alkuperä. Joškar-Ola, 1967. S. 234.
  2. ↑ Ystävyys. Bashkortostanin tasavallan Mishkinsky-alueen yhteiskuntapoliittinen sanomalehti . Haettu 26. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2022.
  3. ↑ Podkogoli on Mari Elin tasavallan uusi merkki. Tourism.ru . Haettu 10. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 10. elokuuta 2019.
  4. ↑ Joškar-Olaan pystytettiin muistomerkki altavastaajalle. MariUver . Haettu 10. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 10. elokuuta 2019.

Kirjallisuus