Kreplach | |
---|---|
jiddish קרעפּלעך , hepr. קרפלך | |
| |
Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
juutalainen keittiö | |
Komponentit | |
Main | Taikina , täyte |
Aiheeseen liittyviä ruokia | |
Samanlainen | Korvat |
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Kreplach ( jiddiš קרעפּלעך , heprea קרפלך ) on perinteinen juutalaisen keittiön ( Ashkenazi ) ruokalaji, eräänlainen nyytit .
Jiddishinkielinen sana "kreplach" on sanan "krepl" monikkomuoto, joka on deminutiivi sanasta "krap", ja se juontaa juurensa keskiyläsaksaan , jossa "krappe" ja "krapfe" tarkoittivat "taikinanpalaa". Samasta lähteestä tulee saksalainen "Krapfen" (" friteerattu ").
Epätarkan kansanetymologian mukaan nimi "Kreplach" selitetään joskus yhdistelmänä kolmen juhlapäivän nimien ensimmäisistä kirjaimista: K - Kippur , R - Raba ja P - Purim , jotka yhdessä muodostavat sanan "krap".
Ne ovat pieniä nyyttejä , jotka on täytetty jauhelihalla , perunamuusilla tai muulla täytteellä; yleensä keitettynä ja tarjoillaan kanaliemessä, mutta joskus paistettuna. Kreplachin taikina, kuten monet muutkin vastineensa, valmistetaan jauhoista, vedestä ja munista, vaivataan ja kaulitaan ohueksi. Kreplach on perinteisesti kolmion muotoinen, mutta nykyään, etenkin Yhdysvalloissa , ne saattavat näyttää erilaisilta.
Historiallisesti kreplach on ollut suosittu alueella, jossa sitä on yhdistetty puolalaisten höyhenten ja ushkien , ukrainalaisten nyytien ja nyytien sekä valkovenäläisten ja liettualaisten velhojen kanssa . Perinne tarjoilla kreplachin kanaliemessä toistaa puolalaisen perinteen tarjoilla korvat borschtissa .
Tähän mennessä krepit ovat yleisiä Yhdysvalloissa , missä niitä myydään puolivalmiiden tuotteiden muodossa.
Juutalaisyhteisöissä Pale of Settlement pidettiin juhlaruokana. Kreplachin käyttöön eri päivinä liittyvät uskomukset ja yksityiskohdat vaihtelivat paikkakunnittain. Joten uskotaan, että kreplach sopii Purimin lomalle , koska kreplachin "piilotettu" luonne (taikina piilottaa täytteen) jäljittelee Purimin ihmeen "piilotettua" luonnetta. Paistettu kreplach puolestaan on myös suosittu Hanukan ruokalaji , koska ne paistetaan öljyssä, mikä osoittaa Hanukan ihmettä. Joskus uskotaan myös, että kolmion muotoinen kreplach symboloi kolmea juutalaisen kansan patriarkkaa: Abrahamia , Iisakia ja Jaakobia .
Dumplings | |
---|---|
Neuvostoliiton jälkeinen tila | |
Euroopassa | |
Aasia |