| Buuzy | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) on perinteinen burjatialainen ja mongolilainen ruokalaji, joka on myös suosittu Irkutskin alueella ja Trans-Baikalin alueella .
Uskotaan [2] , että poseot ( buuza ) ovat yksi muunnelmista kiinalaisesta ruuasta baozi ( kiinalainen 包子, bāozi ), josta ruuan nimi tulee, mutta toisin kuin kiinalainen vastine, buuzin täyttö on yksinomaan lihaa. .
Lisäksi baozi valmistetaan aina hiivataikinasta , kun taas buuzille tämä on vain yksi lajikkeista. Mongoliassa hiivataikinasta valmistettua buuzia kutsutaan mantuun buuziksi ja sitä valmistetaan juhlapyhinä. Molemmat tyypit ovat erittäin suosittuja.
Ruokalaji liittyy myös Georgian khinkaliin ja turkkilaiseen mantiin . Kuten baozi ja manti, asennot höyrytetään yleensä tähän tarkoitukseen erikoistuneessa höyrylaivassa , joka on analoginen painekattilalle nimeltä poznitsa . Pääkomponentteina asentojen täyte ( jauheliha ) sisältää jauhelihaa ja sipulia .
Asennot ovat kupin muotoisia, muistuttavia kuin baozi ja khinkali, yleensä reikä yläosassa. Valmiiden asentojen halkaisija on noin 5-8 cm, asennossa uskotaan olevan 33 tukkia. Asennot syödään perinteisesti käsin , ja asentojen sisällä kypsennyksen aikana muodostunut liemi juodaan pohjasta puremisen jälkeen erikseen muodostuneen reiän kautta.
Burjatiassa järjestetään tälle ruokalajille omistettuja kilpailuja [3] , joissa ei vain veistetä ja syödään buuzoja , vaan ne myös tutustuttavat nuoria ihmisten kulttuuriin. 31. tammikuuta 2014 Buuzin Bayar -kilpailussa [4] rikottiin syötyjen asentojen lukumäärän ennätys - yli 20 tuhatta. [5]
Tuvan keittiössä buuza on höyrytetty mantilajike. Se eroaa mantista mallinnuksen muodossa - ne on valmistettu avoimella yläosalla, joka on samanlainen kuin mongolilaiset buuzesit, mutta eroavat pienemmissä kooissa.
Vuodesta 2008 lähtien eri keskustelupalstoilla on keskusteltu Venäjällä vakiintuneen nimen uudelleennimeämisestä. Aseman muunnelmaa ehdotetaan korvattavaksi buuzylla , joka välittää foneettisesti paremmin burjaatin nimen [6] .
Toinen perustelu uudelleennimeämiselle on se, että tähän sanaan liittyvät assosiaatiot ovat usein vitsailujen kohteena [7] , enimmäkseen vierailevien ihmisten keskuudessa, jotka eivät tunne bouzaseja . Uudelleennimeämisen vastustajat viittaavat uzusiin , suurimman osan asukkaista kielitottumuksiin ja siihen, että molemmat nimet esiintyvät rinnakkain alueella, jolla tätä ruokaa levitetään.
| Dumplings | |
|---|---|
| Neuvostoliiton jälkeinen tila | |
| Euroopassa | |
| Aasia | |