Natriumsyklamaatti

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 2. elokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 13 muokkausta .
Natriumsyklamaatti
Kenraali
Systemaattinen
nimi		 Natrium-N-sykloheksyylisulfamaatti
Perinteiset nimet natriumsyklamaatti, syklaamihapon natriumsuola
Chem. kaava C6H12NNaO3S _ _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio väritön kiteinen aine, jolla on hyytävän makea maku.
Moolimassa 201,219 ± 0,012 g/ mol
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
 •  sulaminen 265 °C
Luokitus
Reg. CAS-numero 139-05-9
PubChem 23665706
Reg. EINECS-numero

205-348-9

NFPA 704 nelivärinen timantti yksi 2 0
Hymyilee   C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+]
InChI   InChI = 1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10) ;/q;+1/p-1UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M
Codex Alimentarius E952(iv)
CHEBI 82431
ChemSpider 8421
Turvallisuus
NFPA 704 NFPA 704 nelivärinen timantti yksi 2 0
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Natriumsyklamaatti  on makeutusaine , synteettistä alkuperää oleva kemikaali, jota käytetään antamaan makeaa makua . Natriumsyklamaatti on 30-50 kertaa makeampaa kuin sokeri. Käytetään laajasti ruokien, juomien , lääkkeiden makeuttamiseen . Sitä käytetään usein muiden keinotekoisten makeutusaineiden, erityisesti sakkariinin , kanssa ; vakiona on seos, jossa on 10 osaa syklamaattia ja 1 osa sakkariinia, ja se peittää molempien makeutusaineiden sivumaut [1] .

Natriumsyklamaatti on halvempaa kuin useimmat makeutusaineet, mukaan lukien sukraloosi , ja se on lämmönkestävää. Makeutusaine on rekisteröity Codex Alimentariuksessa [2] elintarvikelisäaineeksi E952 .

Historia

Syklamaatin löysi vuonna 1937 Illinoisin yliopistosta jatko-opiskelija Michael Sveda. Sveda työskenteli laboratoriossa antipyreettisen lääkkeen synteesin parissa. Hän laittoi savukkeen laboratoriopöydälle, ja hetken kuluttua, kun hän päätti polttaa savukkeen, hän havaitsi syklamaatin makean maun [3] [4] .

DuPont osti syklamaatin patentin , mutta myi sen myöhemmin Abbott Laboratoriesille , joka teki tarvittavat tutkimukset ja jätti uuden lääkehakemuksen vuonna 1950. Abbott aikoi käyttää syklamaattia peittämään tiettyjen lääkkeiden, kuten antibioottien ja pentobarbitaalin , katkeruuden . Vuonna 1958 se sai Food and Drug Administrationin (FDA) " yleisesti tunnustetun turvalliseksi " (GRAS) -statuksen. Syklamaattia on myyty tabletteina diabeetikkojen käyttöön vaihtoehtona sakkaroosille sekä nestemäisessä muodossa. Koska syklamaatti kestää lämpöä, se soveltui ruoanlaittoon ja leivontaan.

Vuonna 1966 eräs tutkimus raportoi, että jotkin suolistobakteerit voivat muuttaa syklamaatin muodostamaan sykloheksyyliamiinia , jolla epäillään olevan kroonista myrkyllisyyttä eläimille. Lisätutkimukset johtivat vuonna 1969 tehtyyn tutkimukseen, jossa havaittiin, että syklamaatin ja sakariinin tavallinen 10:1-seos lisäsi virtsarakon syövän ilmaantuvuutta rotilla . Julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kahdeksalle 240:stä rotasta, joille annettiin sakkariinin ja syklamaattien seosta, joka vastaa 550 tölkin ruokavaliosoodaa päivässä, kehittyi virtsarakon kasvaimia [5] .

Myynti jatkoi kasvuaan, ja vuonna 1969 syklamaatin vuotuinen myynti nousi miljardiin dollariin, mikä lisäsi yleistä turvallisuutta valvovien organisaatioiden painetta rajoittaa syklamaatin käyttöä. Lokakuussa 1969 terveys-, koulutus- ja hyvinvointiministeri Robert Finch, ohittaen Herbert Leonard Leyn Jr.:n FDA:n toimikunnan, poisti syklamaatin GRAS-merkinnän ja kielsi sen käytön yleisissä elintarvikkeissa, vaikka se oli edelleen saatavilla rajoitettuun käyttöön lisäksi merkityt ruokavaliotuotteet mahdollisesta virtsarakon syövän kehittymisriskistä; Lokakuussa 1970 Food and Drug Administration (FDA) uuden komission jäsenen alaisuudessa kielsi syklamaatin kokonaan kaikista elintarvikkeista ja lääketuotteista Yhdysvalloissa [6] .

Abbott Laboratories totesi, että sen omat tutkimukset eivät kyenneet toistamaan vuoden 1969 tutkimuksen tuloksia, ja vuonna 1973 Abbott vetosi Food and Drug Administrationiin natriumsyklamaatin kiellon poistamiseksi. FDA:n komissaari Jer Goyan [7] hylkäsi tämän vetoomuksen lopulta vuonna 1980 . Abbott Labs käynnisti toisen vetoomuksen vuonna 1982 Calorie Control Councilin kanssa (poliittinen lobbaus , joka edustaa dieettiruokateollisuutta). Vaikka Food and Drug Administration totesi, että kaikkien saatavilla olevien todisteiden tarkastelu ei viittaa syklamaattiin syöpää aiheuttavaksi aineeksi hiirissä tai rotissa [8] , syklamaatti on edelleen kielletty elintarvikkeista Yhdysvalloissa [9] .

Kemia

Syklamaatti on syklaamihapon (sykloheksaanisulfamiinihappo) natrium- tai kalsiumsuola , joka itsessään saadaan saattamalla vapaafaasinen sykloheksyyliamiini reagoimaan sulfamiinihapon tai rikkitrioksidin kanssa [10] .

Ennen vuotta 1973 natriumsyklamaattia tuotettiin Abbott Laboratoriesissa lisäämällä puhdasta natriumia ja sykloheksyyliamiinia , minkä jälkeen se jäähdytettiin ja suodatettiin nopean keskipakoerottimen läpi , kuivattiin, rakeistettiin ja muuttui mikrorakeiseksi jauheeksi käytettäväksi jauheissa. tai tabletteja.

Oikeudellinen asema

Natriumsyklamaatti on hyväksytty makeutusaineeksi yli 130 maassa [11] . Syklamaatti kiellettiin 1960-luvun lopulla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta se hyväksyttiin Euroopan unionin vuonna 1996 tekemän uudelleenarvioinnin jälkeen turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi [12] .

Filippiineillä natriumsyklamaatti oli kiellettyä, kunnes Filippiinien elintarvike- ja lääkevirasto poisti kiellon vuonna 2013 ja julisti sen turvalliseksi makeutusaineeksi [13] . Syklamaatti on edelleen kielletty Yhdysvalloissa [14] [15] ja Etelä-Koreassa [16] .

Turvallisuus

Natriumsyklamaatti on ollut paljon kiistanalainen sen mahdollisista haitallisista vaikutuksista ihmisten terveyteen. Tämä johtuu suurelta osin 1960-luvun lopulla tehdystä tutkimuksesta, jossa useiden syklamaatin vaikutuksia koe-eläimiin tutkivien tutkijoiden mukaan havaittiin makeutusaineen mahdollisia syöpää aiheuttavia ominaisuuksia [17] . Tämä johti syklamaatin kieltämiseen useissa maissa ympäri maailmaa [6] [12] . Tästä huolimatta myöhemmät tutkimukset eivät ole onnistuneet toistamaan makeutusaineen karsinogeenista vaikutusta. Kaikkien tieteellisten tutkimusten perusteella natriumsyklamaatti on tunnustettu turvalliseksi makeutusaineeksi ja elintarvikelisäaineeksi elintarvikkeissa [17] .

Kansainvälisen syöväntutkimuskeskuksen (IARC) mukaan ei ole riittävästi todisteita siitä, että syklamaatit aiheuttaisivat syöpää ihmisissä tai koe-eläimissä. IARC:n tarkistamat tutkimukset osoittavat, että syklamaatit erittyvät pääasiassa virtsaan muuttumattomina, lukuun ottamatta pieniä määriä, jotka muuttuvat elimistössä sykloheksyyliamiiniksi [18] . Useat tutkimukset osoittavat, että syklamaatin alhaisen metabolian ja pitkän puoliintumisajan vuoksi sykloheksyyliamiini ei aiheuta riskiä ihmisten terveydelle [19] [20] .

Vuonna 2000 julkaistiin artikkeli, jossa kuvattiin tuloksia 24 vuotta kestäneestä kokeesta, jossa 16 apinaa ruokittiin normaalilla ruokavaliolla ja 21 apinaa ruokittiin syklamaattia annoksella 100 tai 500 mg/kg päivässä; suurempi annos vastaa noin 30 tölkkiä dieettijuomaa päivässä. Kahdella suuren annoksen apinoilla ja yhdellä pienemmän annoksen apinoilla todettiin pahanlaatuinen syöpä. Jokaisella oli erilainen syöpä ja löydettiin kolme hyvänlaatuista kasvainta. Kirjoittajat päättelivät, että tutkimuksessa ei onnistuttu osoittamaan syklamaattia syöpää aiheuttavaksi, koska kaikki syövät olivat erilaisia, eikä syklamaattia voitu yhdistää kuhunkin niistä [21] . Aine ei osoittanut DNA:ta vahingoittavia ominaisuuksia DNA-korjausmäärityksissä [21] . Toisessa vuonna 2003 julkaistussa tutkimuksessa ei havaittu näyttöä syklamaatin haitallisista vaikutuksista hedelmällisyyteen [20] .

FAO:n/WHO:n yhteisen elintarvikelisäaineita käsittelevän asiantuntijakomitean tutkimuksen mukaan syklamaatin sallittu päivittäinen saanti on 11 mg/kg ihmisen ruumiinpainoa [22] . Uskotaan, että sellaisessa määrässä makeutusaineella ei ole haitallista vaikutusta ihmisten terveyteen.

Joidenkin aineiden vertaileva makeus

Joidenkin aineiden makeus [23] [24]
Nimi Aineryhmä Suhteellinen makeus
Laktoosi disakkaridi 0.16
Glukoosi Monosakkaridi 0,75
sakkaroosia disakkaridi 1.00
Fruktoosi Monosakkaridi 1.75
Natriumsyklamaatti Sulfamaatti 26
aspartaami Dipeptidimetyyliesteri 250
natriumsakkarinaatti Sulfokarbimidi 510

Muistiinpanot

  1. ↑ Jim Smith. Elintarvikelisäaineiden tietokirja. . - Oxford: John Wiley & Sons, 2007. - 1 online-lähde (1037 sivua) s. - ISBN 978-1-4051-7241-7 , 1-4051-7241-X.
  2. ↑ GSFA Online -ruokalisäainetiedot natriumsyklamaatille . www.fao.org . Käyttöönottopäivä: 15.5.2022.
  3. ↑ Kevät S. Packard. Jalostetut elintarvikkeet ja kuluttaja: lisäaineet, merkinnät, standardit ja ravitsemus . - Minneapolis, 1976. - vi, 359 sivua s. - ISBN 0-8166-0778-8 , 978-0-8166-0778-5.
  4. ↑ CBS News/New York Timesin kuukausikysely #1, elokuu 1996 . ICPSR Data Holdings (16. kesäkuuta 1999). Käyttöönottopäivä: 7.12.2021.
  5. ↑ Gary Taubes. Asia sokeria vastaan . - Ensimmäinen painos. — New York, 2016. — 365 sivua s. - ISBN 978-0-307-70164-0 , 0-307-70164-6, 1-84627-637-3, 978-1-84627-637-8.
  6. ↑ 1 2 Graham Chedd. Varovainen sopimus Pacific Grovessa  // ​​New Scientist. – 2006-11. - T. 192 , no. 2578 . - S. s19 . — ISSN 0262-4079 . - doi : 10.1016/s0262-4079(06)61026-9 .
  7. ↑ Jere E. Goyan. Entisen komission jäsenen näkemys FDA:n julkisuudesta  // Drug Intelligence & Clinical Pharmacy. - 1984-02. - T. 18 , no. 2 . - S. 153-153 . — ISSN 0012-6578 . - doi : 10.1177/106002808401800213 .
  8. ↑ Teollisuusasiakirjakirjasto . www.industrydocuments.ucsf.edu . Käyttöönottopäivä: 7.12.2021.
  9. ↑ Natriumsyklamaatti  // Hawley's Condensed Chemical Dictionary. — Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 15.3.2007.
  10. ↑ Kemiallisen käsittelyn käsikirja / John J. McKetta Jr. - 30.4.1993. doi : 10.1201 / 9781482277227 .
  11. ↑ Syklamaatin maailmanlaajuinen tila . Kalorivalvontaneuvosto. Haettu: 23.11.2018.
  12. ↑ 1 2 Virvoitusjuomien ja hedelmämehujen kemia ja teknologia . – 2. painos - Oxford, UK: Blackwell Pub, 2005. - 1 online-lähde (xviii, 374 sivua) s. — ISBN 978-0-470-99582-2 , 0-470-99582-3, 1-4051-4108-5, 978-1-4051-4108-6, 978-1-4051-2286-3, 1405 -2286-2.
  13. ↑ FDA kumoaa "taikasokerin" kiellon - Philstar.com . philstar.com .
  14. ↑ Voimakkaat makeutusaineet . Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (19. toukokuuta 2014). "Onko FDA:n tällä hetkellä kieltämiä korkean intensiteetin makeutusaineita käytettäväksi Yhdysvalloissa, mutta niitä käytetään muissa maissa? Kyllä. Syklamaatit ja niiden suolat (kuten kalsiumsyklamaatti, natriumsyklamaatti, magnesiumsyklamaatti ja kaliumsyklamaatti) ovat tällä hetkellä kiellettyjä. Yhdysvalloissa." Haettu: 8. helmikuuta 2015.
  15. ↑ Elintarvikkeisiin lisätyt aineet (aiemmin Kaikki ruokaan lisätyt Yhdysvalloissa (EAFUS)), hakukriteerit = "syklamaatti" . Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto. Haettu: 8. helmikuuta 2015.
  16. ↑ 사이클라민산나트륨  (korea) . terms.naver.com . Käyttöönottopäivä: 15.5.2022.
  17. ↑ 1 2 Bam Creative. Makeutusaineet ja syöpä-syövän myytti  . Cancer Council Länsi-Australia . Haettu: 11.7.2022.
  18. ↑ Cyclamates (IARC Summary & Evaluation, Volume 22, 1980) . inchem.org . Haettu: 11.7.2022.
  19. ↑ N.E. Buss, A.G. Renwick, K.M. Donaldson, C.F. George. Syklamaatin metabolia sykloheksyyliamiiniksi ja sen kardiovaskulaariset seuraukset vapaaehtoisilla ihmisillä  // Toksikologia ja sovellettu farmakologia. - 1992-08. - T. 115 , no. 2 . — S. 199–210 . — ISSN 0041-008X . - doi : 10.1016/0041-008x(92)90324-l .
  20. ↑ 1 2 L. Serra-Majem, L. Bassas, R. Garcia-Glosas, L. Ribas, C. Inglés. Syklamaatin saanti ja sykloheksyyliamiinin erittyminen eivät liity miesten hedelmällisyyteen ihmisillä  // Food Additives and Contaminants. - 2003-12. - T. 20 , no. 12 . — S. 1097–1104 . — ISSN 0265-203X . - doi : 10.1080/02652030310001620450 .
  21. ↑ 12 M.R. _ Weihrauch, V. Diehl. Keinotekoiset makeutusaineet – ovatko ne syöpää aiheuttavia?  // Annals of Oncology. - 2004-10. - T. 15 , no. 10 . - S. 1460-1465 . — ISSN 0923-7534 . doi : 10.1093 / annonc/mdh256 .
  22. ↑ Keinotekoiset makeutusaineet  //  Meyler's Side Effects of Drugs (16. painos) / JK Aronson. — Oxford: Elsevier, 2016-01-01. — s. 713–716 . - ISBN 978-0-444-53716-4 . - doi : 10.1016/b978-0-444-53717-1.00330-9 .
  23. ↑ John McMurry. Orgaaninen kemia  (uuspr.) . – 4. painos. - Brooks/Cole, 1998. - S. 468.
  24. ↑ Neljäntoista makeutusaineen kolmikomponenttisten seosten synergismi - Schiffman et al. 25(2):131 - Chemical Senses
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat