Herkkusieni
| Herkkusieni | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||
| tieteellinen luokittelu | ||||||||||
| Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesAlaluokka:AgaricomycetesTilaus:helttasieniPerhe:HerkkusieniSuku:Herkkusieni | ||||||||||
| Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||||
| Agaricus L. , 1753 , nim. haittoja. | ||||||||||
| tyyppinäkymä | ||||||||||
| Agaricus campestris L., 1753, typ. haittoja. | ||||||||||
| Erilaisia | ||||||||||
|
Katso teksti , luettelo Champignon-suvun lajit |
||||||||||
| ||||||||||
Champignon ( lat. Agaricus ) on herkkusienien ( lat. Agaricaceae ) heimoon kuuluva helttasienien suku . Venäläinen nimi "champignon" tulee ranskasta. herkkusieni , joka tarkoittaa yksinkertaisesti " sieni ". Sukuun kuuluvat sekä syötävät että ei-syötävät sienet. Viljeltyjä syötäviä ruokia ovat kaksi-itiöiset sienet .
Kuvaus
- Hedelmärunkoja erikokoisia - 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
- Hattu on massiivinen, tiheä, aluksi pyöreä, muuttuu iän myötä yhä litteämmäksi. Pinta on sileä tai peitetty tummilla suomuilla; väri - valkoisesta ruskeaan ja ruskeaan.
- Levyt ovat vapaita, aluksi valkoisia, sitten tummuvat ja muuttavat väriä vaaleanpunaisesta melkein mustaksi itiöiden värin muutoksen vuoksi. Tällä perusteella herkkusienet on helppo erottaa samankaltaisista Amanita -suvun myrkyllisistä sienistä , joissa lautaset ja itiöt pysyvät valkoisina tai kellertävänä koko hedelmärungon eliniän ajan.
- Jalka on keskellä, tasainen, tiivis, harvemmin löysä tai ontto sisältä. Jalassa on aina yksityinen peite, jossa on selvästi näkyvä yksi- tai kaksikerroksinen rengas.
- Massa on valkoisen eri sävyjä. Ilmassa se saa usein kellertävän tai punertavan sävyn. Sillä on yleensä voimakas "sienen" tai " aniksen " tuoksu.
Jakelu ja ekologia
Kaikki herkkusienet ovat saprotrofeja ja kasvavat pääasiassa lannoitetulla maaperällä, metsä- ja niittyhumuksella, jossa on runsaasti orgaanista ainesta, niitä löytyy kuolleiden puiden kuoresta ja muurahaiskekoista . Agaricus -suvun edustajat jaetaan viiteen ryhmään tietyntyyppisille kasvualustoille : ne, jotka kasvavat vain metsissä ( A. silvaticus , A. silvicola ); avoimien karujen tilojen maaperän saprotrofit ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbofiilit, jotka kasvavat vain nurmen keskellä ( A. campester , A. augustus jne.); kasvaa avoimilla alueilla nurmikon keskellä ja metsissä ( A. arvensis , A. comtulus jne.); aavikkolajit, mukaan lukien halofyytit ( A. bernardii , A. tabularis ). Suurin herkkusieniden lajien monimuotoisuus on havaittavissa Euraasian
aroilla ja metsäaroilla , Australian ja Afrikan preeriailla , pampoilla , niityillä ja avoimilla alueilla .
Taloudellinen merkitys
Agaricus- suvolla on suuri taloudellinen merkitys. Pientä määrää edustajia voidaan kutsua myrkyllisiksi tai sulamattomiksi - kuten keltainen sieni ( Agaricus xanthodermus ) tai kirjava sieni ( Agaricus meleagris ). Kaikki muut lajit ovat syötäviä, ja kaksi- itiöistä sientä ( Agaricus bisporus ) viljellään teollisessa mittakaavassa, kaksirenkaista sientä ( Agaricus bitorquis ) kasvatetaan paljon harvemmin.
Champignon on maailman suosituin viljelty sieni. Sen osuus kokonaistuotannosta on 37,2 prosenttia [1] . Myös tämä sieni on suosituin Venäjällä - täällä sen osuus on noin 73%. Herkkusienien bruttosato Venäjän federaation alueella vuonna 2015 oli noin 10,4 tuhatta tonnia [2] .
Sienet sisältävät 20 aminohappoa , mukaan lukien kaikki ihmiselle välttämättömät : metioniini , kysteiini , kystiini , tryptofaani , treoniini , valiini , lysiini , fenyylialaniini .
Antibiootteja eristetään joidenkin herkkusienien hedelmärungosta .
Laji
Noin 200 herkkusienityyppiä tunnetaan. [3] Täydellinen luettelo on kohdassa Champignon-suvun lajit
| Kissa.* | Latinalainen nimi | venäläinen nimi | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Herkkusieni selvästi kyhmyinen, valkoinen herkkusieni, vino herkkusieni, kulttuurinen herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus arorae | ||||||||||||||
| Agaricus arvensis ( Agaricus exquisitus ) ( Agaricus leucotrichus ) |
Peltoherkkusieni, lampaansieni | |||||||||||||
| Agaricus augustus ( Agaricus perrarus ) |
elokuun herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus bambusae | ||||||||||||||
| Agaricus benesii ( Agaricus carolii ) ( Agaricus squamuliferus ) |
Sieni Benesha | |||||||||||||
| Agaricus bernardii ( Agaricus ingratus ) ( Agaricus maleolens ) |
Bernardin herkkusieni, steppisieni | |||||||||||||
| Agaricus bisporus ( Agaricus brunnescens ) ( Agaricus cookeanus ) ( Agaricus hortensis ) |
Kuningasruskea sieni, puutarhasieni, kaksoisitiösieni, viljelty sieni, viljelty sieni | |||||||||||||
| Agaricus bitorquis ( Agaricus edulis ) ( Agaricus rodmani ) |
Champignon kaksirengas, jalkakäytävä samppanja | |||||||||||||
| Agaricus californicus | ||||||||||||||
| Agaricus campester ( Agaricus campestris ) |
Tavallinen herkkusieni, oikea herkkusieni, niitty herkkusieni, pecheritsa | |||||||||||||
| Agaricus cupreobrunneus | ||||||||||||||
| Agaricus excellens | ||||||||||||||
| Agaricus devoniensis | ||||||||||||||
| Agaricus dulcidulus ( Agaricus purpurellus ) |
||||||||||||||
| Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||||
| Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||||
| Agaricus haemorrhoidarius | Herkkusieni tummanpunainen | |||||||||||||
| Agaricus hondensis | ||||||||||||||
| Agaricus langei ( Agaricus mediofuscus ) |
Mushroom Lange, suuri metsäsieni | |||||||||||||
| Agaricus lanipes | ||||||||||||||
| Agaricus lilaceps | ||||||||||||||
| Agaricus macrosporus | Suuri itiöinen herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus meleagris ( Agaricus placomyces ) ( Agaricus moelleri ) ( Agaricus praeclaresquamosus ) |
Kirjava sieni, litteäkärkisieni, karbolisieni, tumma suomisieni, hilseilevä sieni | |||||||||||||
| Agaricus pattersonae | ||||||||||||||
| Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||||
| Agaricus porphyrizon | ||||||||||||||
| Agaricus rusiophyllus ( Agaricus comtulus ) ( Agaricus niveolutescens ) |
Vaaleanpunainen herkkusieni, tyylikäs herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus semotus | punertava herkkusieni, punertava herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus silvaticus ( Agaricus sanguinarius ) ( Agaricus vinosobrunneus ) |
Metsäsieni, hyvä | |||||||||||||
| Agaricus silvicola ( Agaricus flavescens ) |
Puinen herkkusieni, ohut herkkusieni, valkeahko herkkusieni, sileä herkkusieni, sileä metsäsieni | |||||||||||||
| Agaricus spissicaulis | Herkkusieni takka | |||||||||||||
| Agaricus subperonatus | ||||||||||||||
| Agaricus subrutilescens | ||||||||||||||
| Agaricus tabularis | Taulukkomainen herkkusieni | |||||||||||||
| Agaricus varoparius | Höyrysieni | |||||||||||||
| Agaricus xanthodermus ( Agaricus pseudocretaceus ) |
keltainen herkkusieni, punainen herkkusieni, kellastuva herkkusieni | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Jotkut lajit, mukaan lukien syötävät, sisältävät agaritiinia .
Muistiinpanot
- ↑ Tutkimus OGAU:n "IKC APK" agroteollisen kompleksin sienimarkkinoista (pääsemätön linkki) . Haettu 8. marraskuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. marraskuuta 2016.
- ↑ Sienituotanto Venäjällä vuonna 2016 kasvaa ennätysvauhtia . Haettu 8. marraskuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 24. marraskuuta 2016.
- ↑ Kirk PM, Cannon PF et al. Ainsworth & Bisbyn sienten sanakirja . - CAB International, 2008. - P. 13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .
Kirjallisuus
- Yachevsky A. A. Champignon // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
- Champignon, maataloudessa // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
- Gromov N. G. Sienet. - 2. painos - M. , 1960.
- Fedorov A. A. Kasvien maailma: 7 osassa - T. 2: Sienet. - M . : Koulutus, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
- Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7 Aufl., B. - Hamb., 1973. (saksa)
Linkit
- Agarik // Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja : 66 nidettä (65 osaa ja 1 lisäosa) / ch. toim. O. Yu. Schmidt . - M . : Neuvostoliiton tietosanakirja , 1926-1947.