Vermicelli

Vermicelli ( italialaista  vermicelliä tai ranskalaista  vermicelliä  - "madoja" [1] ) - lankamainen pasta , eri halkaisijaltaan ja pituudeltaan. Niitä käytetään toisen ruokalajin valmistukseen ja keiton täytteenä [2] .

Se tapahtuu pituudeltaan: lyhyt (vähintään 1,5 cm), pitkä ja pitkä taivutettu (vähintään 20 cm) [2] .

Halkaisijan mukaan: gossamer (enintään 0,8 mm), ohut (1,2 mm), tavallinen (1,5 mm), amatööri (3 mm). Gossameria ja ohuita vermicelliä voidaan valmistaa pakattuna enintään 30 g painaviin vyyhteihin tai jouseihin [2] .

Luokan mukaan: extra (mannajauhoista), ylimääräinen muna (mannajauhoista, joihin on lisätty munankeltuaista tai melangia ), korkein (premiumjauhoista), korkein muna , ensimmäinen (1. luokan jauhoista) [2] .

Muistiinpanot

1. ↑ Vermicelli  // Venäjän kielen etymologinen sanakirja  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : 4 osassa  / toim. M. Vasmer  ; per. hänen kanssaan. ja ylimääräistä Vastaava jäsen Neuvostoliiton tiedeakatemia O. N. Trubatšov , toim. ja esipuheen kanssa. prof. B. A. Larina . - Toim. 2nd, sr. - M .  : Progress , 1986. - T. I: A-D. - S. 299.
2. ↑ 1 2 3 4 Tavarasanakirja, 1956 .

Kirjallisuus

• Vermicelli // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1956. - T. I. - Stb. 820-822. - 550 s.
• Pokhlebkin VV Vermicelli // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 66. - 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Vermicelli // Ruokakulttuuri. Ensyklopedinen hakuteos / Toim. I. A. Chakhovsky. – 3. painos. - Mn. : " Petrus Brovkan nimetty Valko-Venäjän tietosanakirja ", 1993. - S. 42. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Suuri Neuvostoliitto (1 painos) Brockhaus ja Efron Britannica (verkossa)