Viininvalmistus Kreikassa
Kreikka on yksi vanhimmista viinintuottajamaista . Ensimmäinen kreikkalainen viini on päivätty 6500 eKr. Antiikin aikana, kaupan kehittyessä, viini alkoi levitä koko Välimeren alueelle ; Kreikkalainen viini oli erityisen suosittu Italiassa Rooman valtakunnan aikana . Keskiajalla Kreetalta ja Monemvasiasta viety viinit olivat erittäin kalliita.
Kreikkalaisten viinien nykyaikainen luokittelu muuttuu jatkuvasti. Aiemmin jako jakautui useisiin kategorioihin. Ensimmäiset näistä ovat laatuvalvottuja viinejä ( Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη ). Seuraava luokka ovat merkkiviinit, joita valvotaan laadun ja alkuperän perusteella ( Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιό ). Myös paikalliset viinit ( Οίνος τοπικός ) ja pöytäviinit ( Οίνος επιτραπέζιος ) erottuivat.
Kreikan laadunvalvontajärjestelmä προστατευμενη ονομασία προέλευσης (π. A.π.) vastaa ranskalaista alkuperäisen ( AOC ) aitouden hallintajärjestelmää, ”Pyramidin” ylävaihetta on ονομασίανέρας ποι -puhan vika . Vin de qualité produit dans une région déterminée (VQPRD) on tietyllä alueella tuotettu hieno viini [1] .
Viinien yhteismarkkinoiden järjestämisestä 29. huhtikuuta 2008 annetun Euroopan unionin neuvoston asetuksen N:o 479/2008 [2] ja 14. heinäkuuta 2009 annetun Euroopan komission asetuksen N:o 607/2009 mukaisesti. "Tietyistä erityissäännöistä EU:n neuvoston asetuksen N:o 479/2008 soveltamiseksi" [3] Kreikkalaiset viinit jaetaan seuraaviin luokkiin [4] :
- Viinit ΠΟΠ - "tuotteet ΠΟΠ " ovat "Protected Designation of Origin" tuotteita. Tähän luokkaan kuuluvat tietyllä alueella (VQPRD) tuotetut viinit, nimittäin ΟΠΑΠ- ja ΟΠΕ- viinit .
- Viinit Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) - " ΠΓΕ tuotteet " ovat "maantieteellisen merkinnän" tuotteita. Tähän luokkaan kuuluvat paikalliset viinit ja viinit, joilla on "historiallinen nimitys" ( "Ονομασία κατά Παράδοση" ), joilla on vakiintunut maantieteellinen merkintä, nimittäin Verdeyan viini ja 15 Retsinan viiniä .
- Lajikeviinit ( Ποικιλιακοί οίνοι ) on uusi viiniluokka, johon kuuluvat pöytäviinit, jotka täyttävät asetuksen (EY) N:o 607/2009 63 artiklassa säädetyt ehdot ja tarkastukset. Näille viineille on myönnetty oikeus merkitä vuosikerta ja lajikekoostumus (mutta ei maantieteellistä merkintää), toisin kuin yksinkertaiset pöytäviinit.
- Pöytäviinit ( Επιτραπέζιοι οίνοι ): "Yksinkertaiset" pöytäviinit on viiniluokka, joka sisältää kaikki viinit, joita ei ole luokiteltu luokkiin ΠΟΠ ja ΠΓΕ tai lajikeviiniluokkaan. Pöytäviineillä ei ole oikeutta merkitä satovuotta eikä niiden koostumukseen liittyviä lajikkeita.
Viinintuotantoalueet
Egeanmeren saaret :
Kreeta :
Keski-Kreikka :
Epirus :
Joonianmeren saaret :
Makedonia :
Peloponnesos :
Rypälelajikkeet
punaviini
valkoviini
Muinainen kreikkalainen rypälelajike, joka kasvaa pääasiassa
Kykladien saariston saarilla . Tästä rypälelajikkeesta valmistetuilla viineillä on miellyttävä tuoksu, jossa on keskimääräistä alkoholia ja happamuutta.
Kreikkalainen valkoinen rypälelajike on yksi Välimeren parhaista lajikkeista. Santorinin vulkaanisella maaperällä kasvavaa sitä käytetään tuottamaan täyteläisiä, uuttavia, täyteläisiä viinejä, joissa on hyvä tasapaino mineraalisuuden ja happamuuden välillä. Viimeisten 25 vuoden aikana tätä rypälelajiketta on kasvatettu monilla Kreikan alueilla, mukaan lukien Makedonian ja Attikan alueilla, joissa se on pehmeämpi ja hedelmäisempi. Tämän lajikkeen viinit kehittyvät hyvin useiden vuosien säilytyksen aikana ja saavuttavat huippunsa 2-3 vuoden iässä.
Lajiketta käytetään laajasti viinien valmistukseen Rodoksen ja Santorinin saarilla. Sitä kasvatetaan myös muilla Kreikan alueilla, kuten Makedoniassa ja Attikassa. Tästä rypälelajikkeesta valmistetut viinit ovat tuoksuvia, pehmeitä ja pyöreitä.
Viljelty laajalti Kreetalla, jossa se tuottaa enimmäkseen mutkattomia viinejä, joissa on sitrustuoksu.
Rypälelajiketta kasvatetaan Epiruksessa rajoitetusti. Tästä huolimatta tämä lajike mahdollistaa joidenkin tyylikkäimpien kreikkalaisten valkoviinien valmistamisen - kuivia, puolikuivia ja hieman kuohuvia.
Erittäin harvinainen lajike, joka tuottaa kuivia viinejä, joiden hapokkuus on kohtalainen ja kypsän kvittenien aromi.
Lajike on peräisin Kalavrytasta, Pelloponnesoksen niemimaan pohjoisosasta. Tämän lajikkeen viineille on ominaista keskimääräinen alkoholipitoisuus, voimakas happamuus ja monimutkainen kimppu, jossa on mineraalivärejä, sitrushedelmien vivahteita sekä makeita hedelmiä - persikka ja aprikoosi.
Suhteellisen harvinainen rypälelajike, joka tuottaa intensiivisiä viinejä, joiden aromeissa on eksoottisia hedelmiä, jasmiinia, minttua ja sitrushedelmiä. Viime aikoina viininvalmistajat ovat kehittäneet sitä aktiivisesti, ja istutusalat lisääntyvät.
- Moschofilero (Moschofilero)
Pinkkikuorinen rypälelajike. Viljellään aktiivisimmin Mantineassa (Peloponnesos). Viinit (valkoiset) ovat erittäin kirkkaita ja erittäin happamia. Aromit ovat pääosin kukkaisia ja makean hedelmäisiä.
Kefalonian saaren ylängöiltä peräisin oleva lajike, joka tuottaa erittäin tuoreita viinejä, joissa on pääasiassa sitrushedelmien sävyjä aromaattisissa ja hyvissä mineraalisävyissä.
Pinkkikuorinen rypälelajike. Se kasvaa pääasiassa Patrasin kaupungin läheisyydessä ja kehittyy hyvin suhteellisen huonolla maaperällä. Antaa täyteläisiä, mutta ei raskasta viinejä, joiden hapokkuus on alhainen ja tuoksussa aavistus melonia ja persikoita.
Attikan alueen suosituin lajike. Se on yksi tärkeimmistä lajikkeista, joilla valmistetaan elegantteja, rauhallisia viinejä, joissa on kukkaisia ja hedelmäisiä tuoksuja.
Muistiinpanot
- ↑ Kutkovskaja, Irina. Santorinin vulkaaniset viinit // Maun valtakunta: lehti. - 2007. - kesäkuu ( nro 80 ).
- ↑ EU:n neuvoston asetus N:o 479/2008, 29.4.2008, viinin yhteismarkkinoiden järjestämisestä . WIPO Lex. Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019. (määrätön)
- ↑ EU:n komission asetus N:o 607/2009, 14.7.2009, tietyistä neuvoston asetuksen (EU) N:o 479/2008 soveltamista koskevista erityissäännöistä . WIPO Lex. Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019. (määrätön)
- ↑ Κατηγορίες οίνων (Kreikka) . newwinesofgreece.com. Haettu 11. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. huhtikuuta 2019.
Linkit