Vehnäolut

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 10. kesäkuuta 2014 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 71 muokkausta .

Vehnäolut ( valkoolut , Weizen , Weissbier , saksalainen  Weizen, Weissbier , hollantilainen Witbier  ) on fermentoitu vehnäolut .

Kuvaus

Jolle on ominaista vehnämaltaan tai vehnän lisääminen ohramaltaisiin olutvierteen valmistuksessa . Siinä on banaanimausteinen maku, mikä johtuu korkeasta käymislämpötiloista johtuvasta merkittävästä esteripitoisuudesta. Vehnäoluen makuun ja aromiin vaikuttavat ensisijaisesti aineet, kuten isoamyyliasetaatti ja 4-vinyyliguajakoli . Vehnäolut on erityisen yleistä Baijerissa ja Etelä-Saksassa . Se on yleensä sameaa (suodattamatonta) ja vaaleaa olutta. Mutta on myös suodatettua vehnäolutta (kristallweizen, saksaksi  Kristallweizen ) ja tummaa vehnäolutta (Dunkelweizen, saksaksi  Dunkelweizen ).

Venäjällä vehnäoluen tuotanto alkoi kehittyä aktiivisesti 2000-luvulla [1] . Venäläistä vehnäolutta edustavat pääasiassa lagerit , huippukäymistekniikkaa ei käytetä lähes koskaan [2] . Venäjän oluen massamarkkinoilla huippukäyvä olut Khamovniki Pshenichnoe palkittiin kansainvälisellä palkintomitalilla (Monde Selection 2014 -palkinnon kultamitali) [3] .

Lajikkeet

Yleisimmät vehnäoluttyypit ovat:

Vehnäoluen väri riippuu suurelta osin maltaista . Crystalweizen on yleensä erittäin kevyt ja kirkas. Hefeweizen vaihtelee vaaleista kullanruskeista lajikkeista pähkinänruskeisiin lajikkeisiin tummanruskeisiin (mustiin) lajikkeisiin, joissa on savuinen aromi ja korkeampi alkoholipitoisuus.

Lisäksi tuotetaan alkoholittomia ja "kevyitä" (alennettu alkoholipitoisuuksia) lajikkeita.

Juomakulttuuri

Lasi

Vehnäolut juodaan perinteisesti erityisistä korkeista, ohuista laseista. Lasin muoto valitaan siten, että hiilidioksidikuplat nousevat hitaasti juoman läpi. Näin olut pysyy tuoreena pidempään. Laseissa on kapea keskiosa, leveä pallomainen yläosa ja massiivinen painava pohja (lasin vakauden vuoksi lasin keski- ja yläosan muodon vuoksi). Perinteisesti ne kolisevat laseja lasien pohjan kanssa, eikä vähiten tästä syystä niistä on tehty massiivisia. Välittömästi ennen kaatamista lasit pestään kylmässä vedessä, jotta vehnäoluille ominainen vahva pään kehitys pysyy hallinnassa. Pitkä perinne (etenkin Baijerissa ) kiistaa oluen oikeasta kaatamisesta lasiin. Jotkut haluavat kallistaa lasia ja kaataa oluen varovasti siihen. Toiset laittavat lasin pullon päälle ja kaatavat sen nopeasti.

Lämpötila

Vehnäolutta pidetään tyypillisenä kesäoluena . Se on säilytettävä viileässä paikassa. Sitä juodaan jäähdytettynä, mutta ei kovin kylmänä, jotta tällaisen oluen monimutkaiset makuominaisuudet voivat kehittyä. Crystalweizenille suositellaan 7-8 °C, kevyelle hefeweizenille 8-10 °C. Vahvemmat tummat lajikkeet voidaan tarjoilla pöydälle "lämpimmässä" muodossa.

Mielenkiintoisia faktoja

Saksan viranomaisten ja panimoiden viime vuosisadalla suosituksi tulleen Baijerin vuoden 1516 " oluen puhtauslain " tavoitteena oli rajoittaa tuotantoa, mukaan lukien vehnäolut, säästääkseen vehnää leiväntuotantoa varten. [neljä]

Suosittuja vehnäolutmerkkejä

Muistiinpanot

  1. ↑ XXI-luvun alun kiinnostavin venäläinen olut . Haettu 21. heinäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2020.
  2. ↑ Vehnäolut Venäjällä . Haettu 21. heinäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 30. heinäkuuta 2017.
  3. ↑ Moscow Brewing Company voitti kaksi kultamitalia arvostetussa kansainvälisessä maistelukilpailussa Monde Selection . Haettu 21. heinäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 5. elokuuta 2017.
  4. ↑ Deutsche Welle (www.dw.com). Lain täysimääräisesti: saksalaiset ja heidän "oikea" oluensa | dw | 15.6.2011  (venäjäksi)  ? . DW.COM . Haettu 18. huhtikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 18. huhtikuuta 2021.

Linkit

Kirjallisuus