Ravintolakriitikko

Ravintolakriitikko  on ruoka- ja ravintola-alan ammattilainen, joka arvostelee ravitsemusliikkeitä . Hän on pääsääntöisesti toimittaja - minkä tahansa aikakauslehden ( sanomalehti , aikakauslehti ) tai verkkojulkaisun työntekijä tai kolumnisti , joka julkaisee arvosteluja ravintoloista , baareista ja kahviloista . Hänen mielenkiinnon kohteena ovat keittiön arviointi , viinilista , palvelutaso, sisustusja laitoksen yleinen ilmapiiri. Kokoelma arvosteluja ravintoloista voidaan julkaista erillisenä julkaisuna ravintolaoppaan (ravintolaopas) muodossa.

On myös kulinaarisia kriitikkoja ja kulinaarisia kirjoittajia , jotka ovat erikoistuneet kuvailemaan ja arvostelemaan tiettyjä ruokia , tarinoita ruoanlaittomenetelmistä ja -tekniikoista , mutta eivät arvioi laitoksia.

Mielenkiintoista tietoa

• Vuonna 2003 italialainen ravintolakriitikko Eduardo Raspelli ( italialainen  Edoardo Raspelli ) antoi tyrmääviä lausuntoja ruoan laadusta McDonald'sin pikaruokaravintoloissa ja kutsui Big Macia "parhaaksi ruoaksi" ja ranskalaisia ​​perunoita "rivoksi ja tyylikkääksi paperiksi". McDonald'sin asianajajat nostivat kanteen ja arvioivat yritykselle aiheutetun moraalisen vahingon olevan 20 miljoonaa dollaria [1] .
• Vuonna 2004 Pascal Remy ( fr.  Pascal Rémy ), mies, joka työskenteli Michelinin tarkastajana 16 vuotta , julkaisi kirjan L'inspecteur se met a table ("Tarkastaja istuu pöydässä"). Kirja aiheutti välittömästi skandaalin. Kirjoittaja väittää, että maailman arvovaltaisin ravintolaopas on puolueellinen ja ravintolat saavat usein tähtiä ansaitsemattomasti. Pian kirjan julkaisun jälkeen Pascal Remy erotettiin Michelinistä [2] .
• Vuonna 2011 ravintolakriitikot Aleksanteri Lavrin ja Dmitri Aleksejev vetosivat Unileveriin pystyttääkseen muistomerkin ravintolakriitikko Aleksei Ziminille, joka esiintyi Knorr -keittokuution mainoksessa ja kutsui tätä mononatriumglutamaattia sekä kemiallisia maku- ja hajuvahventeita sisältävää pikatuotetta. , "paras kulinaarinen löytö" ja "keittiösi sielu". Muistomerkki tulisi tehdä pyramidin muodossa, joka symboloi kulinaarista kehitystä. Sen tukikohdassa ovat Auguste Escoffier , Lucien Olivier , Paul Bocuse , Pierre Gagnier ja muut kuuluisat kokit . Ja pyramidin huipulla on Aleksei Zimin, joka pitää Knorr-kuutiota ojennetussa kädessään [3] .

Katso myös

• Michelin Red Guide
• ruokakolonni  _
• Ravintolan  arvosana

Muistiinpanot

1. ↑ McDonald's haluaa haastaa oikeuteen 20 miljoonaa dollaria, koska se kutsui siellä olevaa ruokaa "parhaaksi" , NEWSru, 2003 . Haettu 5. lokakuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2012. (määrätön)
2. ↑ Star Wars , Robb Report, 2011  (linkki ei saatavilla)
3. ↑ "Suuri" Ziminin löytö eli Maunvahvistin ratkaisee kaiken " , ARGO, 2011. Käyttöönottopäivämäärä: 5. lokakuuta 2011. Arkistoitu 26. helmikuuta 2012. (määrätön)

Linkit

• Dmitry Alekseev: Ravintolakritiikin kritiikki
• "Ravintolakriitikon arki". Video Youtubessa
• "Mitä ravintolakriitikot valmistautuvat?" - "Kulinaarinen kaksintaistelu" NTV:ssä. Video Youtubessa