Luumumehu on luonnollista tai makeutettua läpinäkymätöntä mehua luumujen hedelmistä . Saatavana sellun kanssa tai ilman. Luumumehua käytetään myös luumusiirapin valmistukseen, jota käytetään juomien ja makeisten valmistuksessa [1] .
Luumumehun valmistukseen sopivat lajikkeet, kuten unkarilaiset , Erik-rusinat, Anna Shpet ja Niagara. Paremman ja täydellisemmän mehun erottamiseksi hedelmiä murskaamalla saatu massa kuumennetaan pienellä määrällä vettä 80-85 °C:seen tai 40-45 °C:seen ja käsitellään erityisillä homesienillä tai altistetaan. sähkövirtaan elektroplasmisaattorissa . Massan puristamisen jälkeen saatu mehu suodatetaan, kaadetaan astioihin ja steriloidaan. Mehun ilman massaa saanto on 58 painoprosenttia raaka-aineista, sellun kanssa - 72 prosenttia [2] .
| Mehut | ||
|---|---|---|
| hedelmämehut | ||
| Marjamehut |
| |
| kasvismehut |
| |
| puun mehu |
| |