Mandariinimehu on tuoreiden mandariinien massasta valmistettua hedelmämehua . Mandariinimehu sisältää punnittuja murskattuja massan paloja, sillä on miellyttävä tuoksu kuoren sisältämien haihtuvien aineiden ansiosta, jotka siirtyvät osittain mehuun. Mandariinimehu on runsaasti karoteenia .
Kotona mandariinimehua saadaan erityyppisillä sitrushedelmäpuristimilla . Teollisessa tuotannossa mandariinimehua saadaan puristamalla kuorittuja hedelmiä tai poraamalla puoliksi leikattujen hedelmien hedelmälihaan. Mandariinimehun tuotannossa syntyvä hukka ja hävikki ovat 43 prosenttia [1] . Neuvostoliitossa mandariinimehu valmistettiin luonnollisena (ilman lisättyä sokeria ) ja makeutettua. Luonnollinen mandariinimehu valmistetaan lisäämättä vettä, happoja, aromaattisia, säilöntäaineita ja väriaineita. Puristettu mehu pakataan suljettuihin lasi- tai lakattuihin peltisäiliöihin ja steriloidaan. Mandariinimehusta, johon on lisätty sokeria, valmistetaan pastöroitua ja pastöroimatonta mandariinisiirappia, jota käytetään virvoitusjuomien ja makeisten valmistukseen [2] .
| Mehut | ||
|---|---|---|
| hedelmämehut | ||
| Marjamehut |
| |
| kasvismehut |
| |
| puun mehu |
| |