| kookosvesi | |
|---|---|
| Koostumus per 100 g tuotetta | |
| Energian arvo | 19 kcal 79 kJ |
| Vesi | 95 g |
| Oravat | 0,72 g |
| Rasvat | 0,20 g |
| - kylläinen | 0,176 g |
| - kertatyydyttymättömät | 0,008 g |
| - monityydyttymätön | 0,002 g |
| Hiilihydraatit | 3,71 g |
| - sokeria | 2,61 g |
| vitamiinit | |
| Tiamiini ( B1 ) , mg | 0,030 |
| Pantoteenihappo ( B5 ), mg | 0,043 |
| Folasiini ( B9 ) , mcg | 3 |
| hivenaineet | |
| Kalsium , mg | 24 |
| Rauta , mg | 0,29 |
| Magnesiumia , mg | 25 |
| Fosfori , mg | kaksikymmentä |
| kalium , mg | 250 |
| Natrium , mg | 105 |
| Sinkki , mg | 0.10 |
| Mangaani , mg | 0,142 |
| Muut | |
| Kupari | 0,040 mg |
| Seleeni | 1,0 ug |
| Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) | |
| USDA-tietokanta | |
Kookosvesi on kookospalmun nuoren hedelmän nestemäinen endospermi . Kun hedelmät kypsyvät ja kopran erittämät öljypisarat tulevat endospermiin , neste sakeutuu ja kovettuu.
Kookosvesi sekoitetaan usein kookosmaitoon ja kookosöljyyn . Ero näiden kahden välillä on se, että kookosvettä esiintyy luonnollisesti epäkypsissä kookospähkinöissä [1] , kun taas kookosmaito ja kookosöljy ovat peräisin kypsän kookospähkinöiden lihasta.
Kookosvesi on suosittu juoma trooppisissa maissa, joissa sitä on saatavilla tuoreena ja tölkeissä tai pulloissa. Ero tehdään tyypillisesti thaimaalaisten syötävien kookospähkinöiden, malesialaisten kookospähkinöiden sekä brasilialaisen kookoksen Coco Anãon juomavalikoiman välillä .
Kookosvettä voi juoda suoraan kookospähkinästä lyömällä hedelmään terävällä esineellä reikä (yksi kookospähkinän kolmesta reiästä on pehmeä ja se voidaan lyödä ilman suurta vaivaa).
Fermentoitua kookosvettä voidaan käyttää kookosviinietikan ja paikallisten ruokien valmistukseen.
Kookosvesi sisältää 95 % vettä, 4 % hiilihydraatteja ja alle 1 % proteiinia ja rasvaa (katso taulukko). Energia-arvo on 19 kilokaloria 100 millilitrassa. Kookosvesi sisältää erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta niitä kaikkia on pieniä määriä (alle 10 % päivittäisestä arvosta).
Viime vuosina kookosvettä on markkinoitu luonnollisena energia- tai urheilujuomana, jossa on vähän rasvaa, hiilihydraatteja ja kaloreita, mutta jossa on paljon elektrolyyttejä . Luonnollisen kookosveden elektrolyyttien natrium (Na + ), kalium (K + ), magnesium (Mg 2+ ) ja kalsium (Ca 2+ ) pitoisuus on kuitenkin merkityksetön (2-7 % päivittäisestä arvosta 100 ml:ssa) eikä ole tasapainossa. Lisäksi kookosveden terveyshyötyjä koskevia myynninedistämisväitteitä ei ole tieteellisesti todistettu, ja jotkut sääntelyvirastot ovat kieltäneet ne eri maissa [2] . Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on varoittanut valmistajia, että mainokset, jotka mainostavat kookosvettä "viruksenvastaisena aineena", "saattavat alentaa kolesterolia", "säätää verensokeria " ja muita vastaavia vääriä väitteitä, johtavat kuluttajia harhaan eivätkä ole hyväksyttäviä [3] .
Jotkut yhdysvaltalaiset yritykset väittävät, että kookosvesi on "superkosteuttavaa", "megaelektrolyyttiä" ja "täynnä ravinteita", ovat joutuneet ryhmäkanteiden kohteeksi väärästä mainonnasta [4] . Kantajat väittivät myös, että yksi yritys (Vita Coco) väitti virheellisesti, että heidän tuotteensa sisälsi "15 kertaa enemmän elektrolyyttejä kuin urheilujuomat" ja antoi vääriä tietoja natriumin ja magnesiumin todellisista tasoista mainonnassa. Yritys ei myöntänyt rikkomuksiaan, mutta sovitti oikeudenkäynnin maksamalla kantajille 10 miljoonaa dollaria huhtikuussa 2012 [4] .
Kookosvettä käytetään toisinaan isotonisena liuoksena, kun lääketieteellistä suolaliuosta ei ole saatavilla [5] . Ajatus siitä, että kookosvesi on analoginen ihmisen veriplasman kanssa, syntyi toisen maailmansodan aikana , jolloin brittiläiset ja japanilaiset potilaat saivat kookosvettä suonensisäisesti tilanteessa, jossa suolaliuosta oli niukasti [6] . Siitä lähtien tätä menetelmää on käytetty vain lyhytaikaisissa hätätilanteissa syrjäisissä paikoissa, muiden keinojen puuttuessa [5] .
Vaikka lääkärit eivät nykyään suosittele suolaliuoksen korvaamista kookosvedellä, se oli yleinen käytäntö punaisten khmerien aikana Kambodžassa vuosina 1975–1979 [7] [8] . Kambodžan dokumentaatiokeskus pitää tätä käytäntöä rikoksena ihmisyyttä vastaan [9] .
Kookosvettä käytetään kansanlääketieteessä (esimerkiksi Jamaikalla - lääkkeenä ripuliin [10] ).
Anekdoottiset lähteet kuvaavat kookosveden käyttöä Intiassa talikuthalissa- perinteinen vanhusten itsemurha [11] . Tässä tavassa iäkäs ihminen kuluttaa liikaa kookosvettä, mikä johtaa kuumeeseen ja kuolemaan [11] , joiden tarkkoja syitä ei kuitenkaan ole selvitetty.
Oletettavasti liiallinen kookosveden kulutus aiheuttaa runsaasti kaliumia veressä ( hyperkalemia ), mikä aiheuttaa akuutin munuaisten vajaatoiminnan [12] , sydämen rytmihäiriöitä , tajuttomuutta [13] ja lopulta kuoleman .
Hyperkalemiaa ja tajunnan menetystä usean litran kookosvettä juomisen jälkeen on raportoitu vain yhdessä kliinisessä tapaustutkimuksessa, kun yksi potilas on käyttänyt kaupallista tuotetta harjoituksen jälkeen [13] .
| Mehut | ||
|---|---|---|
| hedelmämehut | ||
| Marjamehut |
| |
| kasvismehut |
| |
| puun mehu |
| |