Tuatkal

Tuatkal ( lugomar . pöremech , vuori mar. tuatkal ) on marien kansallisruoka, eräänlainen juustokakku. Hän on remech (puremech), hän on shanga. Täytetyyppejä on useita.

Resepti

Sekä happamaton että kohotettu taikina voi toimia tuatkalin pohjana. Ensin se pyöritetään jauhoissa, minkä jälkeen sitä kaulitaan kaulimella , kunnes saadaan litteä kakku, jonka paksuus on enintään 1 cm ja vuoan leveys . Valmistetulle pohjalle levitetään lusikalla täytettä, tasoitetaan leveällä veitsellä, tuatkalin reunat kääritään sisäänpäin täytteen paksuuteen ja tasoitetaan uudelleen, ja tuatkal (raejuustolla ja perunoilla) voidellaan. päälle vatkatulla munalla. Hampun tuatkalissa murskatut siemenet sekoitetaan perunamuusiin. Levyltä tuatkal laitetaan öljyllä voideltuun paistinpannulle ja paistetaan palavalla puulla ja hiilellä. Leivottaessa tuatkalit raejuustolla ja perunat, jotka on voideltu päälle vatkatulla munalla, ruskistuvat. Tuatkal syödään maidon tai kerman kanssa. Curd tuatkal valmistetaan yleensä vanhempainpäiviä varten

Remech-tyypit

• Toryk remech (lugomar . Toryk pöremech , vuori mar. Tyvyrtysh tuatkal ) - raejuustolla.
• Parenge peremech (Lugovomar . Pareҥge pӧremech , Gornomar. Turi tuatkal ) - perunoiden kanssa.
• Noshmo Peremech (Lugovomar . Nӧshmӧ pӧremech , Gornomar. Nұshmӱ tuatkal ) - hampun kanssa.
• Enyzh Peremech (Lugovomar . Eҥyzh pӧremech , Gornomar. Angyzh Tuatkal ) - vadelmilla.
• Shoptyr peremech ( niitty mar. Shoptyr pöremech , kaivosmies . Shaptyr tuatkal ) - herukoilla.
• Snege peremech (lugomar . Snege pöremech , mountain mar. Izimör tuatkal ) - mansikoilla.

Muistiinpanot

Kirjallisuus

• Yuadarov K. Mari talonpoikaruokaa.- Joškar-Ola, 2009.- s.10