| jangjangmyeong | |
|---|---|
| laatikko Korean 자장면 짜장면 | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Kiinalais-korealainen keittiö [d] | |
| Alkuperämaa | |
| Esiintymisaika | 1890-luku [1] |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Jajangmyeon ( korea: 짜장면 ) on korealainen ruokalaji . Nimi tulee tärkeimmistä ainesosista: kastikkeesta nimeltä "chajang" ja vehnänuudeleista nimeltä "myeon". Myös vihanneksia, lihaa (yleensä sianlihaa , mutta myös naudanlihaa ), mereneläviä ( katkarapuja tai kalmareita ) lisätään chajangmyeoniin [2] . Aikaisemmin tämän ruuan nuudelit valmistettiin käsin, nyt teollisesti valmistettuja nuudeleita käytetään useammin. Chajang-kastike valmistetaan chungjang-pastasta, joka koostuu karamellin kanssa paistetuista mustista papuista sekä soija- tai osterikastikkeesta [3] [4] .
Chajangmyeon saapui Koreaan naapurimaa Kiinasta [2] 1900-luvun alussa [5] . Ruokaa muokattiin korealaisen keittiön perinteisiin ja tarjoiltiin ensin kiinalaisten maahanmuuttajien Gonghwachungin ( Kor. 공화춘 ? ,共和春? ) ylläpitämässä ravintolassa, joka toimii edelleen Incheonin satamakaupungin Chinatownissa [ 6] .
Chajangmyeon tarjoillaan yleensä panchhanin : keltaisen marinoidun retiisin ( tanmuji ) tai marinoidun sipulin kanssa tai paistetun tai keitetyn kananmunan, vihreän sipulin, bambuversojen kanssa.
Jajangmyeon saavutti erityisen suosion työväenluokan keskuudessa 1950-luvun puolivälissä: tästä edullisesta mutta runsasta ruoasta tuli tärkeä osa korealaisten työläisten ruokavaliota [6] . Kustannusten alentamiseksi jajangmyeoniin lisättiin paljon sipulia ja perunoita.
28. huhtikuuta 2012 Jajangmyeong Museum (sijaitsee Gonghwachun-ravintolassa) [6] avattiin Korean kaupungissa Incheonissa .
Instant chajangmyeonia valmistaa myös esimerkiksi Doshirak - yhtiö.
14. helmikuuta, ystävänpäivänä , Koreassa on tapana antaa lahjoja miehille. 14. maaliskuuta, valkoinen päivä , naisille. Ne, joilla ei ole paria, juhlivat 14. huhtikuuta mustaa päivää . Tänä päivänä yksinäiset ihmiset pukeutuvat mustiin vaatteisiin ja käyvät kahviloissa ja ravintoloissa syömässä mustia nuudeleita - jajangmyeon [7] .