Eremchek | |
---|---|
Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
Bashkir keittiö | |
Komponentit | |
Main | maitoa, voita, sokeria |
mahdollista | hunaja, ayran, katyk |
Eremchek, eremsek on perinteinen baškiirilaisen keittiön maitotuote .
Eremsek valmistetaan rasvattomasta tai täyshapotetusta tai fermentoidusta lehmän- tai vuohenmaidosta . Maitoon lisätään hieman hapatetta ayranista , katykista tai piimästä ja kiehautetaan .
Saatu juustomassa suodatetaan siivilän läpi ja ripustetaan kangaspussiin tai painetaan.
Eremsek valmistetaan myös uunissa hapan-, leivotusta tai tuoreesta maidosta.
Kuiva eremsek pitkäaikaista varastointia varten valmistetaan seuraavasti: juustomassaa keitetään, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Tuloksena olevaan punertavaan sävyyn lisätään tuoretta tai gheetä , sokeria tai hunajaa ; joillakin Bashkirian alueilla mansikoita, metsämansikoita, lintukirsikoita (muyilli eremsek), herukoita (ҡarāgatly eremsek), kirsikoita (seyale eremsek) jne.
Ennen tarjoilua eremsek maustetaan smetalla, kermalla, hunajalla ja sokerilla. Niitä käytetään täytteenä valmistettaessa nyytit (ҡaҙan ҡolagy, ҡаҙаn tәkәne), gubadia , kystyby jne.
Rasvan massaosuus tuotteessa on 20,0%, kosteus - 18,0%, proteiini - 16,8%, hiilihydraatit - 40,3%. Happamuus enintään -80oT. Energia-arvo - 400,4 kcal .
Maitotuotteet | |
---|---|
Perus | |
Johdannaiset (laimennettu) | |
Johdannaiset (paksutetut) |
|