Artisokka

Artisokka
espanjalainen artisokka
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:AstrokukatPerhe:AsteraceaeSuku:Artisokka
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Cynara L.
Erilaisia
katso tekstiä
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   37220 NCBI   4264 VIRNE   g: 3280 IPNI   8514-1

Artisokka ( lat.  Cȳnara ) on Asteraceae - heimoon kuuluva kasvisuku .

Etymologia

Venäjän sana "artisokka" on lainattu englannin kielestä.  artisokka italista .  articiocco , carciofo , joka puolestaan ​​on lainattu arabian kielestä al-khurshūf (الخرشوف) [2] [3] .

Biologinen kuvaus

Monivuotiset ruohomaiset kasvit, joissa on suora varsi .

Lehdet ovat leveitä, suuria, pinnate, peitetty valkoisilla karvoilla alla, kerätty tyviruusukkeeseen .

Korit ovat suuria, halkaisijaltaan noin 7,5 cm, monikukkaisia.

Achenes ovat soikeat , paksut.

Jakelu ja ekologia

Tämä suku on kotoisin Välimeren alueelta ja Kanariansaarilta . Se on kansalaistettu kaikkialla Australiassa ja Etelä-Amerikassa, ja sitä pidetään haitallisena rikkakasvina .

Suosii kuivaa, lämmintä ilmastoa.

Luokitus

Taksonomia

Artisokka - suku kuuluu Asteraceae- lahkon ( Asterales ) heimoon Asteraceae ( Asteraceae ) .

Laji

Kasveja on noin 10 tyyppiä:

• Cynara algarbiensis Coss. entinen Mariz
• Cynara auranitica Post
• Cynara baetica ( Spreng. ) Pau

• [ syn. Cynara alba DC. ]
• [ syn. Cynara Hystrix -pallo

• Cynara cardunculus L. - espanjalainen artisokka tai Cardon

• [ syn. Cynara scolymus L. - piikkuva artisokka tai kylvöartisokka]

• Cynara cornigera Lindl.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller
• Cynara humilis L. - Kyykky artisokka
• Cynara syriaca Boiss.
• Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Kiinalainen artisokka , vaikka sillä on samanlainen nimi, kuuluu Chistets -sukuun ( Stachys ).

Sovellus

Syötävä "kasvis" on tulevan kukan avaamaton kori, joka kypsyessään muistuttaa ohdaketta .

Tämän kasvin lajikkeita tunnetaan yli 140, mutta ravintoarvoisia on vain noin 40. Tällä hetkellä artisokka kasvaa Keski- ja Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Kaliforniassa. Suurin osa artisokoista kasvatetaan vihanneskasvina sellaisissa maissa kuin Ranska, Espanja ja Italia. Käytännössä kaikki Amerikan markkinoille toimitettavat artisokat kasvatetaan Kaliforniassa , ja Kalifornian kaupunki Castroville väittää olevansa maailman artisokkapääkaupunki, vaikka Espanjan Alicante ja Italian Brindisi voisivatkin haastaa tämän tittelin .

Useimmiten tuoreet artisokat valmistetaan, niitä voidaan säilyttää viikon ajan, mutta ne alkavat menettää makuaan heti leikkaamisen jälkeen. Artisokkien käyttö on monipuolista - niitä tarjoillaan sekä itsenäisenä annoksena että lisukkeena , siitä valmistetaan salaatteja ja pizzoja , sitä lisätään myös pasoihin, muhennoksiin ja piirakoihin. Jopa jälkiruoat ja leipä valmistetaan artisokalla . Artisokkia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Artisokat korjataan useissa kypsymisvaiheissa. Hyvin nuoria, kananmunan kokoisia tai pienempiä latva-artisokkia voi syödä kokonaisina, raakoina tai puolivalmisteina. Pieniä ja keskikokoisia latva-artisokkia käytetään myös säilömiseen ja peittaukseen (merivedellä tai oliiviöljyllä ja erilaisilla yrteillä). Suuret artisokat (suuren appelsiinin kokoiset ) syödään vain keitetyssä muodossa ja vain osittain (ennen ruoanlaittoa ne leikkaavat lehtien kovat kärjet ja poistavat kovat karvat keskeltä). Avatut, kovat artisokat, joiden lehdet ovat ruskistuneet, eivät enää sovellu kulutukseen.

Vaikuttavien aineiden synariinin ja kynaridiinin ansiosta artisokkaa käytetään lääketieteessä hepatoprotektorina . Uskotaan, että artisokkauutteeseen perustuvat lääkkeet lisäävät sappi- ja sappihappojen tuotantoa. Näitä lääkkeitä käytetään hepatiitin , alkoholimyrkytyksen , kolekystiitin , kirroosin hoidossa , vaikka artisokkauutteen tehokkuudesta ei ole näyttöä [4] .

Kasvin lehtiä, kukintoja, vartta ja juuria käytetään Vietnamissa artisokkateen valmistukseen [5] . Valmistetun juoman maku muistuttaa kahvia ja toimii tonicina [6] .

Muistiinpanot

1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
2. ↑ Vasmer M. Venäjän kielen etymologinen sanakirja . — Edistystä. - M. , 1964-1973. - T. 1. - S. 89.
3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. - Torino: Garzanti, 1951. - S. 230.
4. ↑ Tkach S. M., lääketieteen tohtori, professori, National Medical University. A. A. Bogomolets , Kiova. Maksansuojien tehokkuus ja turvallisuus // Ukrainan terveys XXI vuosisata. - Huhtikuu 2009. - Nro 6/1.
5. ↑ Vietnamilainen tee: Etelä-Aasian maku (linkki ei saatavilla) . daytea.ru Haettu 26. tammikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 2. helmikuuta 2017. (Venäjän kieli) 
6. ↑ Artisokkatee: ominaisuudet ja reseptit  (venäläinen) , Tee ja kahvi  (14. elokuuta 2017). Arkistoitu alkuperäisestä 17. elokuuta 2017. Haettu 16. elokuuta 2017.

Kirjallisuus

Linkit

• Artisokka // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
• Luokka "Artisokat" Wikikirjoissa  (englanniksi)
• GOST 31853-2012 . Artisokat ovat tuoreita, myydään vähittäiskaupassa. Tekniset tiedot

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Iso venäläinen
Taksonomia	APNI GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO Matoja
Bibliografisissa luetteloissa	NKC : ph237393