Haarautunut sipuli

Haarautunut sipuli

Kukkiva kasvi Hampurin kasvitieteellisessä puutarhassa
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ParsaPerhe:AmaryllisAlaperhe:SipuliHeimo:Sipuli ( Allieae Dumort. , 1827 )Suku:SipuliNäytä:Haarautunut sipuli
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Allium ramosum L. (1753)
Synonyymit
katso tekstiä

Haaroittunut sipuli [2] [3] tai tuoksuva sipuli [4] ( lat.  Állium ramósum , Allium odórum ) on sipuli- heimon ( Alliaceae ) monivuotinen ruohokasvi , jolla on kaikki sipulin ja valkosipulin ominaisuudet . Lehdet syödään ainutlaatuisella sipuli-valkosipulin maulla. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä. Raakoja ja suolattuja lehtiä laitetaan salaatteihin , lisätään lihaan, kalaan, kaikkiin lisukkeisiin , käytetään lämpimien ruokien, piirakoiden ja muiden asioiden valmistukseen. kukka nuoletmarinoitua kuin villivalkosipuli [5] .

Otsikko

Tieteelliselle latinalaiselle nimelle tunnetaan useita synonyymejä , joista joskus mainitut nimet ovat peräisin venäjäksi: villisipuli, kiinalainen sipuli, tuoksuva sipuli, tuoksuva sipuli, tatarisipuli. Muut vanhat venäläiset nimet ovat melkein unohdettu: steppivalkosipuli, surkea sipuli [6] .

Nykykiinan kielessä tätä jousia kutsutaan nimellä jeju ( Chinese 野韭, pinyin yějiǔ ) [7] , mutta Keski-Aasiassa ja Kazakstanissa yleinen nimi jusai tulee kiinalaisesta nimestä jucai ( Chinese 韭菜, pinyin jiǔcài ) toiselle sipulille. Allium tuberosum [8] .

Jakelu ja kasvu

Kasvin synnyinpaikkana pidetään Kiinan ja Mongolian vuoristoisia alueita, joista paimentolaisheimot levittivät sen Altain eteläisille alueille , Keski-Aasian vuorille , Länsi- ja Itä- Siperiaan .

Verrattuna muihin monivuotisiin sipulityyppeihin tämä on suhteellisen lämpöä vaativa lajike, vaikka vähällä lumipeitteellä se kestää pakkasta -45 ° C :seen asti. Jusai on kuivuutta kestävä kasvi, mutta korkealaatuisia lehtiä saadaan vain riittävällä kastelulla. Vaatimaton maaperälle , voi kasvaa emäksisellä maaperällä. Kasvaa hyvin varjossa ja hyvin valaistuilla alueilla. [9] [10]

Kuvaus

Kasvi on monivuotinen, pakkasenkestävä.

Sipuli on kapea-lineaarinen, halkaisijaltaan 0,8-1,5 cm, kiinnittynyt juurakoihin .

Kukintavarsi 60-70 cm korkea.

Lehdet ovat pitkiä 35-60 cm, litteitä, meheviä, 0,8-1,2 cm leveitä, tummanvihreitä, hieman vahapäällysteisiä. Yhdellä versolla 6-12, kokonaispaino 35-70 g.

Valkoisia tähden muotoisia kukkia , joissa on violetti keskisuoni terälehdellä, 100-150 kappaletta, kerätty tiheisiin pallomaisiin sateenvarjoihin . Ennen kukintaa kukinnot peitetään tupella. Kukkia erottaa miellyttävä herkkä tuoksu, joka antoi kasvelle yhden nimistä "Fragrant Onion". Kukkii toisena vuonna heinä-elokuussa.

Taksonomia

Allium ramosum'  L. Species Plantarum 1: 296 [11] . 1753.

Synonyymit

Käyttö

Kasvia viljellään sen maun vuoksi. Maku on puoliterävä, hieman valkosipulinen. Kasvaa yhdessä paikassa 3-4 vuotta. Lisääntyy siemenillä ja sipulilla. Viljelytekniikat ovat samanlaisia ​​kuin sipulinviljely .

Kasvukauden aikana lehdet leikataan kolmesta neljään kertaan. Jos sitä ei leikata, se alkaa kuihtua nopeasti, muuttuu keltaisiksi ja karsimisen jälkeen kasvu vahvistuu ja pysyy pehmeänä koko kesän. Tämän tyyppistä sipulia syödään myöhään syksyyn asti. [12] [13] [14]

Ruoanlaitto

Ruoassa käytetään herkkiä, mehukkaita, litteitä lehtiä, jotka eivät karkene pitkään ja joissa on valkosipulia, mutta ilman pistävää makua. Kiinassa ja Thaimaassa syödään myös avaamattomia kukkia ja nuolia, joissa on kukintoja. Kazakstanissa sitä laitetaan retiisistä , retiisistä , kevätvihanneksista valmistettuihin salaatteihin, lisätään täytetyistä keuhkoista kylmiin alkupaloihin, aivoihin majoneesilla. Kasvin lehdillä haudutetaan ja keitetään lammasta , naudanlihaa , valmistetaan jauhelihaa nyytiin ja manteihin , valmistetaan erilaisia ​​ruokia muista eläimenosista ja vihanneksista sekä nuudeleita. Kirgisiassa kasvia käytetään tuoreena alkupalana, ja suolattuna sitä lisätään itäneistä mungpavuista ja paistettua lihaa ja vihanneksia sisältäviin salaatteihin. Haaroittunut sipuli on välttämätön osa monimutkaisia ​​kirgiisi- , uiguuri- ja dungan - kastikkeita sekä paahdettua lihaa ja riistaa , esimerkiksi lagman -ruokaa . Sipuli on tärkeä ainesosa kaakkoisaasialaisissa ruoissa . Siellä missä keittokirjoissa sanotaan "leikkaa vihreän sipulin varret" - sanotaan hänestä. Lännessä tätä kasvia löytyy kiinalaisista ruokakaupoista.

Lääkekasvi

Vitamiini ja parantava kasvi . C- vitamiinin pitoisuus lehdissä on 45 mg%, kukinnoissa - 90-100 mg%.

Tiibetin lääketieteessä kaikkia kasvin osia käytetään kroonisen gastriitin , neurasthenian ja astmaattisen yskän hoitoon . Haaroittuneella sipulilla on myös hemostaattinen ominaisuus, sillä on myönteinen vaikutus sydämeen , se on hyvä vastalääke käärmeen ja hyönteisten puremiin . Modernin farmakologian mukaan sillä on kolerettinen, diureetti ja kapillaareja vahvistava vaikutus, se lisää elimistön vastustuskykyä infektioita vastaan .

Sipulien ja siementen käsittelyyn on olemassa monia reseptejä. Vakaviin vilustumiseen , krooniseen keuhkoputkentulehdukseen , keuhkokuumeeseen , tuberkuloosiin , kuulo- ja näköhäiriöihin käytetään haarautuneista sipuleista valmistettuja lääkkeitä [15]

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Sidorov, Plikina, 2015 .
  3. ↑ Agroatlas .
  4. ↑ Kirjaimellinen käännös yhdestä tieteellisen nimen synonyymeistä ( lat.  Allium odórum ).
  5. ↑ alisa Arkistokopio 15. kesäkuuta 2009 Wayback Machinella "Fragrant onion (dzhusai, zhusai)"
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ Kiinan kasvisto, 2000 .
  8. ↑ Allium tuberosum  // Kiinan kasvisto  : [ eng. ]  =中国植物志 : in 25 vol.  / toim. kirjoittanut Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Peking: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - Voi. 24: Flagellariaceae kautta Marantaceae. - s. 179. - 431 s. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (osa 24).
  9. ↑ Stargazerin tuoksujousi Arkistokopio 9. helmikuuta 2009 Wayback Machinessa , Sivustolla seemnemaailm.ee
  10. ↑ Sivustolla Delo Vkusa.ru (linkki ei saavutettavissa) . Haettu 29. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2010. 
  11. ↑ Sp. Pl. 1:296 . Haettu 29. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 30. tammikuuta 2020.
  12. ↑ Sivustolla "Ruoanlaittoon käytetyt yrtit ja mausteet" . Haettu 29. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 28. lokakuuta 2010.
  13. ↑ Rustam Mikhailov, "Lääkkeiden valmistus paikallisista kasvimateriaaleista" Arkistokopio , päivätty 26. lokakuuta 2007 Wayback Machinessa ( Kyzylmay Firm PC:n apteekkari-konsultin Lyudmila Alexandrovna Izmailovan haastattelu), Kazakh Pharmaceutical Bulletin, nro 212166. ), elokuu 2004 G.
  14. ↑ “Kirgisian kansalliskeittiö. Valitut reseptit" . Haettu 29. marraskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 21. elokuuta 2009.
  15. ↑ Olga Viktorovna Klimova - yrtti-fytologi, "Luonnon ruokakomero"  (pääsemätön linkki) , Orekhovo-Zuevskaya Pravda, nro 15, 1. helmikuuta 2006

Kirjallisuus

Linkit