| Zrazy | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Valko -Venäjän , Ukrainan , Puolan ja Liettuan keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Zrazy ( puolasta zrazy - sama sanoista sъ- ja raz-: rězati "leikkaa" [1] ) on liettualaisen , valkovenäläisen , puolalaisen ja ukrainalaisen keittiön ruokalaji , joka on täytteellä varustettu kotletti tai lihamureke .
" Lahja nuorille kotiäidille " vuonna 1861 E. I. Molokhovets antaa useita naudanliha - zrazy -reseptejä , mukaan lukien sienillä täytetty Nelson zrazy sekä kala-zrazy kuhasta ja hauesta [2] .
Zrazy valmistetaan yleensä suolalla ja pippurilla maustetusta naudanlihasta . Täyte on mitä monipuolisinta - erilaisia kasviksia , keitettyjä munia , sieniä , joskus muroja . Tarjoillaan liemen (jossa ne keitetään), murojen, perunamuusin kanssa . Rikkoutuneista ohuista kokolihalevyistä valmistettuja zrazyja, joihin täyte on kääritty, kutsutaan kruchenikiksi (yleinen Länsi-Ukrainassa ).
Zrazy, kuten muutkin tuon ajan ruoat, esitteli Kansainyhteisön silloisen hallitsijan italialainen vaimo Bona Sforza (mutta on olemassa toinen versio: "Liettuan keittiön ruokalaji, levisi myös Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Liiton jälkeen Liettuassa ja Puolassa 1500-luvulla ruokalajista tuli osa puolalaista kansallisruokaa.
Tyttö ripusti isänsä jalkaliinat köyteen, pyyhki savuisen teekannun hiekalla ja alkoi heti lämmittää valurautakattilassa.
Vanha mies joi vodkaa emaloidusta teekannusta ja söi sen tuoksuen onnelliselta lapsuudesta.
Lopussa palvelijat ympäröivät vieraat zrazylla, -
Tuomarista tuli kuuluisa piirin vieraanvaraisena.
- ... Onko se kunnossa, majuri? Ja lyö heille lisäksi, On
sopivaa pirskottaa sinulle onnea!
(...) Mutta silti tuomarin piti määrätä:
Punch, sokeri, zrazy - Soplitsa määräsi kaiken tarjottavaksi.
Majuri ja kapteeni söivät niin paljon lihaa, että he
söivät kolmekymmentä ateriaa puolen tunnin aikana.