Bigoli ( italiaksi: Bigoli ) on eräänlainen italialainen pasta . Se on paksua, pitkää, onttoa [1] pastaa. Perinteisesti valmistettu tattarijauhoista , mutta viime vuosina on yleisesti käytetty täysjyvävehnäjauhoa . Tämä ruokalaji tulee Venetsian alueelta Italiasta . Tästä pastasta on olemassa useita muunnelmia, jotka valmistetaan vaihtamalla jauhotyyppiä ( tattarijauhosta tulee tumma bigoli) tai lisäämällä munataikinaa .
Yksi tunnetuimmista resepteistä on Bigoli salsassa : täysjyväbigoli, jossa on paistettua sipulia ja suolattua kalaa (aiemmin käytetty sardiinia, nykyään yleensä sardellia ).
Samantyyppistä pastaa Toscanassa kutsutaan nimellä pici .
| Pasta | |
|---|---|
| Tyypit |
|
| Keittomenetelmät | |