Lampopo

Lampopo
Tyyppi alkoholipitoinen cocktail
Alkuperä Venäjä

"Lampopo" (harvemmin "limpopo" ) ( Venäjän kielen anagrammi puoliksi [1] [2] [3] ) on 1800-luvulla suosittu venäläinen alkoholijuoma, jonka pääainesosia ovat keksejä , sitruunoita , sokeria ja olutta . . Keksintöjen sijasta voidaan käyttää kuumia krutonkeja , sitruunoiden sijasta kvassia tai hapankaalikeittoa , sokeri- hunajan sijasta ja oluen- viinin tai samppanjan sijaan [4] . Lisäksi useiden reseptien mukaan juomaan voidaan lisätä rommia [5] tai konjakkia [6] .

Lampopo oli niin suosittu Venäjällä 1800-luvulla, että siellä oli termi lampopon palvojista - lampopopistit [7] . Lisäksi siellä oli jopa näyttelijän ja kirjailijan I. F. Gorbunovin perustama "lampoistien seura" , johon kuuluivat runoilijat L. I. Palmin , L. G. Grave ja A. F. Ivanov-Klassik , filosofi P. E. Astafjev , näyttelijät L. I. Gradov- Soklovhi ja K.Soklovhi. , muinaisen venäläisen kirjallisuuden historioitsija E. V. Barsov , asianajaja F. N. Plevako, asianajaja A. F. Koni , toimittaja I. A. Vashkov ja muut [7] [8] [9]

Resepti

1800-luvun lopun ja 1900-luvun alun keittokirjojen mukaan [5] [10] kotitekoiselle lampopolle on kaksi pääreseptiä. Kukin heistä käyttää 1 hapanleivän "10 kopeikalla" (oletettavasti [11] tarkoittaa karjalaista leipää ), 3 pulloa vaaleaa olutta, 2 sitruunaa ja sokeria.

  1. Leikkaa makea ja hapan leipä viipaleiksi, kuivaa ne hyvin ja laita kulhoon. Lisää sitten oluen joukkoon iso lasillinen rommia, 1,5 kupillista sokeria paloina sekä sitruunoiden kuori ja mehu. Sekoita kaikki ja kaada syntynyt keksejä. Anna juoman hautua 30 minuuttia, siivilöi ja tarjoile.
  2. Leikkaa makea ja hapan leipä viipaleiksi, kuivaa ne hyvin ja laita kulhoon. Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja laita korppujauhojen päälle. Kaada päälle 1 lasillinen kidesokeria sekoitettu olut. Anna hautua 1 tunti, siivilöi ja tarjoile.

Moskovan tavernat olivat kuuluisia erityisistä lamppuresepteistään. Joten D.V. Grigorovich kirjoitti [12] : "Illasta Trinity-tavernassa äläkä maista lampopoota - sama kuin olla Moskovassa etkä nähdä tsaarin kanuunaa ja kuuluisaa kelloa ". Lampopo-resepti tässä tavernassa oli seuraava: "Olut, paahdettua ruiskuorta, sitruuna makua, jää viileyttä" [12] . Hän oli myös kuuluisa lampopo-reseptistään Gurinin " Great Moscow Tavern " [13] . Hänen reseptiään kuvattiin seuraavasti [6] : "Tämä inhottavan näköinen juoma valmistettiin suuressa avoimessa kannussa: viiniä, konjakkia kaadettiin, hienoa sokeria ja hienonnettua sitruunaa kaadettiin ja lopuksi valtava, erityisesti paistettu, aina kuuma ruisleipäkeksi, sihisevä ja höyryävä, kun se laskettiin juhlallisesti kannuun. Testovsky -tavernassa he palvelivat "Lampopo a la Gorbunov" [14] , "Lampopistiseuran" perustajan I. F. Gorbunovin kunniaksi . Hänen reseptinsä oli seuraava [8] : "Ota mustaa leipää paistamista varten kuori ja tutki se huolellisesti. Paista ryhäselkä kuumassa palaen mustaksi. Kaada olut jäillä vuorattuun lasimaljakkoon, laita joukkoon muutama pala sokeria ja sitruunankuori. Kasta kuuma leipä kylmään olueseen ja sulje astia tiiviisti. Muutamassa minuutissa juoma on valmis.

Siellä oli myös seuraava versio lampopo-samppanjasta puoliksi hapankaalikeitolla [4] [15] .

Alkuperä

Useimpien lähteiden mukaan [1] [2] [3] juoman nimi on sanaleikki, anagrammi sanasta "puoliin".

Venäläisen keittiön historioitsija V. V. Pokhlebkinin [11] mukaan juoman nimi tulee suomalaisen leipäkeiton leipakeiton ( suom . leipäkeitto ) nimestä. Tämän keiton resepti tuli Venäjälle 1800-luvulla Pietarissa asuneiden suomalaisten ansiosta. Venäjällä reseptiin tehtiin joitain muutoksia, keiton vesi korvattiin oluella ja itse keitosta tuli juoma. Tämä versio toistaa sitä tosiasiaa, että E. Molokhovetsin keittokirjassa " Lahja nuorille kotiäidille " (1861) juoman nimi on "limpopo" ja selvennys on annettu suluissa "Suomi juoma" [10] .

Pokhlebkin esitti myös toisen hypoteesin [11] , jonka mukaan venäläiselle korvalle epätavallinen sana "leipakeito" muuttui Etelä-Afrikan Limpopo -joen kunniaksi , joka tunnettiin hyvin anglo-buurien sotien tapahtumien vuoksi . Pokhlebkinin toinen hypoteesi ei kuitenkaan ole kovin luotettava, koska sana "lampopo" alkoholijuomasta mainitaan kirjallisuudessa kauan ennen ensimmäistä buurien sotaa (1880-1881); esimerkiksi lampopo-juoman resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti jo vuonna 1832 [16] .

Lisäksi V. V. Pokhlebkinin [11] mukaan syy juoman suosion laskuun oli pääraaka-aineen - makean ja hapan leivän - katoaminen. Tämän leivän moderni analogi on karjalainen leipä [11] .

Lampopo kirjallisuudessa

Venäläisessä kirjallisuudessa

1800-luvun venäläiset kirjailijat mainitsivat lampopo-juoman toistuvasti. Yksi ensimmäisistä maininnoista juomasta fiktiossa on vuodelta 1832. Voronežin kuvernöörin ja kirjailija D. N. Begichevin romaanissa "Kholmsky-perhe" (1832) yksi hahmoista on lampopo "parhasta unkarilaisesta, samppanjasta, porterista ja englantilaisesta oluesta, sitruunalla ja sokerilla" [16] . D. V. Grigorovichin romaanissa "Country Roads" (1852) eräs hahmo ihailee lampopoa Trinity-tavernassa ja kuvailee sen reseptiä [12] . Vuonna 1854 kirjailija A. V. Druzhinin kirjoitti erityisestä päihtymyksen tunteesta Trinity Innin lampopon jälkeen, jota hän kutsui "gebetaatioksi" [17] .

Lampopistiseuran [8] perustaja , näyttelijä ja kirjailija I. F. Gorbunov kirjoitti vuonna 1862 parodiaartikkelin kirkkoslaaviksi lampunsoittajan rakastajasta - "Kuinka kehotetaan verbiä lampunsoittajaa" [7] . Ja toinen Lampopistiseuran jäsen, toimittaja I. A. Vashkov kirjoitti lampoposta runon [8] , joka alkoi sanoilla: "Paljon rypäleterttuja / Kukkivan Pon rannoilla; / Olemme täällä, viileissä paikoissa, / Juomme omaa lamppuamme.

Lampopo ja muut kirjoittajat mainitsivat. Joten Nikolai Leskovin romaanissa " Soboryane " (1872) hahmot keskustelevat yksityiskohtaisesti ja tekevät lampopoa [18] . A. A. Izmailovin parodiassa tästä Leskovin romaanista, joka kirjoitettiin useita vuosia myöhemmin , "Akhilla Desnitsynin kirjeet Venäjän perustuslaista" [19]  mainitaan myös lampopo. Lisäksi M. P. Pogodin [20] ja M. E. Saltykov-Shchedrin [21] [22] kirjoittivat lampoposta 1870-luvulla .

P. A. Arhangelsky, muistelee vuotta 1881, kirjoittaa [23] , että A. P. Tšehovin pöydällä oli aina "lampopo" ja selittää, että tämä on "olutjuoma sitruunalla, korppujauhoilla ja muilla mausteilla". Samassa 1881 sarjakuvalehdessä "Entertainment" ilmestyy "midshipman Zhevakin" (salanimi I. A. Vashkov ) [24] runoja , joissa ilmausta "sihisi kuin lampopo" käytetään ilman minkäänlaista selitystä, millaista juomaa se juontaa. On. Erityisesti kypsennetty lampopo mainitaan Pjotr ​​Boborykinin romaanissa Kitai-Gorod (1882) [25] . Moskovan arkikirjailija V. A. Gilyarovsky muisti vuoden 1882 tapahtumia [14] kirjoitti, että tuolloin oli olemassa erityinen versio lampoposta - " Gorbunov-tyylinen lampopo " Tryokhgorny-oluesta . Myöhemmin tämä maininta johti runoon: "Vladimir Gilyarovsky joi Lampopoa Gorbunovin tavalla" [26] .

Vuonna 1894 venäläinen proosakirjailija ja näytelmäkirjailija V. M. Mikheev puhui lampoposta erittäin kielteisesti kutsuen sitä "ilkeäksi sekoitukseksi" [27] .

1930-luvulla lampopo melkein unohdettiin. Monet kirjoittajat eivät enää tienneet tämän sanan merkitystä. Joten vuonna 1932 venäläinen futuristinen runoilija A.E. Kruchenykh kirjoitti muistelmissaan V.V. Majakovskista [28] : "Hänellä on niin outoja sanoja, että emme edes tiedä, mistä ne tulevat. Esimerkiksi yhdessä hänen lehdessään (" Bov " tai " Krysodav ", en muista) oli nelisanoja piirroksia varten. Koko sivu oli hänen, eikä niitä edes allekirjoitettu. Siellä on tämä rivi: "Rauhoitu elämä vadelman lampopo." Mikä on "lampopo"? Chukovskissa on "Limpopo" , tämä on joki Afrikassa, ja "lampopo" on Dahlin sanakirjassa . Puhuin kerran L. A. Kassilin kanssa . Hän sanoi kirjoittaneensa jutun, jossa yksi kettu sanoi, että hän repi pelin "lam, lam, lam-by, lam-by". "Luulin", sanoi Kassil, "säveltäneeni sen, mutta käy ilmi, että Majakovskilla on se ja Dahlin sanakirja..."

Tulevaisuudessa lampopo-cocktailin mainitseminen kirjallisuudessa on erittäin harvinaista ja vain menneitä tapahtumia kuvaavissa teoksissa. Joten esimerkiksi hahmot juovat lampopoa M. E. Kazakovin romaanissa Imperiumin kaatuminen (1956) [ 29] (toiminta tapahtuu vuonna 1913) ja novellikokoelmassa Sinetti ja kello (1981) Yu , Polina Fedorovan romaanissa The Beautiful Blackmailer (2007) [31] , joka sijoittuu 1800-luvulle, lampopo-cocktail koostuu kvassiin sekoitettusta samppanjasta ja sitä käytetään raittiinamiseen.

Kirjallisissa käännöksissä

Sana "lampopo" löytyy W. Thackerayn romaanin " The Book of Snobs Written by One of Them " (1848) venäjänkielisestä käännöksestä (1975) [32] , jossa se korvaa englannin puoli- ja -puolet .

Kuvainnollisessa mielessä

Moskovan kauppiasympäristössä 1800-luvun 80-luvulle asti oli ilmaus "tanssia lampopoa", joka tarkoitti sotkemista ja häpeää [33] .

Itse sanaa "lampopo" XIX lopulla - XX vuosisadan alussa käytettiin kuvaannollisessa merkityksessä synonyyminä sanalle "puoli". Esimerkiksi korttipeleissä "lampopo" tarkoitti "tasapuolisesti" [34] . Huijarit käyttivät tätä sanaa tarkoittaessaan salaisesti kuivattua, juotua teetä, sekoitettuna puoliksi tavalliseen teehen ja laitettu myyntiin [35] . Tuon ajan varkaiden ammattikielessä "lampopo" tarkoitti, että varastettu raha oli jaettava puoliksi rikoskumppanien kesken [36] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Somov V.P. Harvinaisten ja unohdettujen sanojen sanakirja. — M.: AST, 2008.
  2. ↑ 1 2 Pereferkovich N. A. Sanan lahja . - Toim. 5. - Pietari: Typo-litografia. I. Lulie ja Co., 1909.
  3. ↑ 1 2 Vvedenskaya L. A., Kolesnikov N. P. Nimistä nimiin. - Rostov n / a: Phoenix, 1995.
  4. ↑ 1 2 Baiburin A.K. Puoliksi unohdetut sanat ja merkitykset: 1700-1800-luvun venäläisen kulttuurin sanakirja. /Toim. A. K. Baiburin ja N. I. Reshetnikov - Pietari: Kyltti, 2004. ISBN 5-8015-0157-6
  5. ↑ 1 2 Frolov E. I. Kvasovar: Boyar kvass. Leipä, hedelmä- ja marjakvass; hunajat, mehut, siirapit, olut ja erilaiset kotitekoiset virvoitusjuomat . - 3. painos, niin. lisätä. - Pietari: tyyppi. P. F. Voshchinskaya, 1909.
  6. ↑ 1 2 Moskova menneisyydessä ja nykyisyydessä. Ylellisesti kuvitettu. toim., omistettu Moskovan historioitsija I. E. Zabelinin muistolle / Osallistujat: prof. D. N. Anuchin ja muut - M .: Koulutus, 1910.
  7. ↑ 1 2 3 Koni A.F. Ivan Fedorovich Gorbunov . – 1898.
  8. ↑ 1 2 3 4 I. F. Gorbunovin teoksia. T. III. Luvut 1-4 . - Pietari, 1907.
  9. ↑ S. V. Maksimovin kirjeet A. A. Bakhrushinille // Venäjän arkisto: Isänmaan historia todisteina ja asiakirjoina 1700-1900-luvuilta: Almanakka Arkistokopio päivätty 12. lokakuuta 2016 Wayback Machinessa . - M .: Studio TRITE: Ros. Arkisto, 1999.
  10. ↑ 1 2 Molokhovets E. I. Lahja nuorille kotiäidille tai keino vähentää kotitalouskuluja . - 13. painos, Rev. ja ylimääräistä - Pietari: Tyyppi. I. Gaberman, 1887.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Limpopo Arkistoitu 11. marraskuuta 2016 Wayback Machinessa . // Pokhlebkin V.V. kulinaarinen sanakirja - M .: Tsentrpoligraf, 2002. ISBN 5-227-00460-9
  12. ↑ 1 2 3 Grigorovich D.V. Maatiet . // Kirjoitusten koko kokoonpano. 12 osassa. T. 3. - Pietari: A. F. Marxin kirjapaino, 1896.
  13. ↑ Myasnikov A. L. Moskovan salainen koodi. — M.: Veche, 2013.
  14. ↑ 1 2 Gilyarovsky V. A. Vaellusmatkani: Tarina kulkurielämästä . - M.: Liitto, 1928.
  15. ↑ Belovinsky L. V. Venäjän asukkaan elämä. Kaupungin meluisilla kaduilla. - M .: Kuchkovon kenttä, 2012. ISBN 978-5-9950-0301-4
  16. ↑ 1 2 Begichev D.N. Kholmsky-perhe: joitakin venäläisten aatelisten tapojen ja elämäntavan piirteitä, perhe ja sinkku . Osa 4. - M .: Tyyppi. A. Semyon Imperial Medical and Surgical Academyssa, 1832.
  17. ↑ Druzhinin A. V. Tarina. Päiväkirja arkistoitu 31. elokuuta 2016 Wayback Machinessa . - M.: Nauka, 1986.
  18. ↑ Leskov N. S.:n katedraali . Haettu 9. lokakuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 9. huhtikuuta 2017.
  19. ↑ Izmailov A. A. Akhilleus Desnitsynin kirjeet Venäjän perustuslaista . // Izmailov A. A. Vino peili: Parodiat ja sarjakuvat. - 4. painos - Pietari: Ruusunmarja, 1914.
  20. ↑ Pogodin M.P. M.P. Pogodinin teokset: T. 1 . — M.: Synodi. tyyppi., 1872-1876.
  21. ↑ Saltykov-Shchedrin M.E. Pietarin provinssin päiväkirja . - 1872
  22. ↑ Saltykov-Shchedrin M.E. Sopimus (näytelmä) .
  23. ↑ Arkhangelsky P. A. Tšehovin muistelmista Arkistokopio 20. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa . // Sobolev Yu. Anton Chekhov. Julkaisemattomat sivut. - M .: Northern Dali, 1916. S. 135
  24. ↑ Midshipman Zhevakinin keskustelut yleisön kanssa Arkistoitu 19. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa . // "Entertainment", nro 46, 19. marraskuuta 1881. S. 741.
  25. ↑ Boborykin P. D. "China Town". Luku XXIX . - SPb., M .: Kumppanuuden "M. O. Wolf, 1883.
  26. ↑ Sazonov A. Venäläinen keittokirja. Päivällinen on pöydässä! — M.: AST, 2011. ISBN 978-5-17-072460-4 .
  27. ↑ Mikheev V. M. Taiteilijat. Esseitä ja tarinoita. - Moskova: F. A. Kumanin, 1894.
  28. ↑ Kruchenykh A.E. Julkaisumme Arkistokopio , päivätty 10. lokakuuta 2016 Wayback Machinessa . // Kruchenykh A.E. Venäjän futurismin historiasta. Muistelmia ja asiakirjoja. - M.: Gilea, 2006.
  29. ↑ Kozakov M. E. Imperiumin romahdus. - Moskova: Goslitizdat, 1956.
  30. ↑ Klarov Yu. Sinetti ja kello. - M .: Lastenkirjallisuus, 1981.
  31. ↑ Fedorova P. Kaunis kiristäjä. — M.: Cleopatra, 2007. ISBN 5-8189-0756-2 .
  32. ↑ Yhden heistä kirjoittama snobien kirja. Esseet / Per. englannista. N. Daruses // Thackeray W. M. Kokoelmat teokset. 12 osassa. T. 3. - M .: Kaunokirjallisuus, 1975.
  33. ↑ Muravyov V. Moskovan sanat, muotisanat ja tunnuslauseet Arkistokopio päivätty 10. lokakuuta 2016 Wayback Machinessa . — M.: Algorithm, 2007. ISBN 978-5-9265-0301-9 .
  34. ↑ Lampopo // Dahlin selittävä sanakirja (2. painos). Osa 2 - 1881.
  35. ↑ Polonsky V. Vera Kylmän arvoitus. — M.: Eksmo, 2000. ISBN 978-5-699-78008-2 .
  36. ↑ Smolich Yu. K. Dawn meren yllä. // Juri Smolich. Toimii 8 osana. T. 5. - Kiova: Dnipro, 1985.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
  • V. Dahl

Katso myös