Hapan kaalikeitto

Sour shchi  on vanha venäläinen hunaja-mallasjuoma [1] , eräänlainen erittäin hiilihappoinen [2] leipäkvass [ 3] . Sen perusteella valmistettiin samanniminen keitto - hapankaalikeitto [2] .

Juoman valmistuksen ominaisuus on sen käyminen suljetuissa pulloissa 10-12 tunnin ajan, jonka jälkeen pullot viedään kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi (Kvass "Moscow Sour Shchi") [3] .

Maininnat kirjallisuudessa

• Hapan kaalikeitto mainitaan jatkuvasti pohjoisissa saduissa [4] .

• Giljarovsky muistelee hapankaaalikeittoa kuuluisassa Moskovaa käsittelevässä kirjassaan : "Hapan kaalikeitto on juoma, joka on niin hiilihapotettu, että se piti korkkia samppanjaan , muuten se rikkoisi jokaisen pullon."

• Gogol elokuvassa " Dead Souls ": "Päivä näyttää päättyneen annokseen kylmää vasikanlihaa, pulloa hapankaalikeittoa ja sikeätä unta...".

• Pushkin eräässä luonnoksessa, jonka nykypuskinistit pitävät " Jevgeni Oneginista ":

Hyväksyn orjuuden sukulaisena:
He palvelevat pähkinöitä
Kyllä, he juovat hapankaaalikeittoa teatterissa [5] .

• "Domostroy", luku 50 "Ohjeet kokkeille; miten keitetään olutta ja ruokitaan simaa ja poltetaan viiniä": "Paimokeittiössä olutta ja mäskeä, hapankaalikeittoa, mallasta, jauhoja ja humalaa; silloin kaikki olisi kirjeessä, mitattuna ja tilillä.
  alaviite: "Hapankaalikeitto on vehnä-, ohra-, ruki- , tattari- ja vehnäjauhomallasta valmistettu juoma "

Katso myös

• Kvass
• Borsh
• Lampopo

Muistiinpanot

1. ↑ Arkadjeva T. G. et al. Historismin ja arkaismien kuvauksen ongelma nykyaikaisessa leksikografiassa
2. ↑ 1 2 Kovalev N.I. Kaksi venäläisen keittiön pääkeittoa // Venäläisen pöydän ruokia. - Pietari. : Lenizdat , 1995. - S. 10, 14, 18. - 317 s.
3. ↑ 1 2 Kovalev, Mogilny, 1990 .
4. ↑ Muinaisen pohjoisen rituaalijuomat (pääsemätön linkki) . Haettu 10. huhtikuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 24. helmikuuta 2007. (määrätön) 
5. ↑ Pushkin  A.S. _ Wayback Machinessa Volume VI: [Lisäyksiä ja korjauksia]] // Pushkin A.S. Täydelliset teokset: 16 nidettä. Viiteteos: Lisäyksiä ja korjauksia. Osoittimet. - M.; L .: Neuvostoliiton tiedeakatemian kustantamo , 1959. - S. 46-50

Kirjallisuus

• Belovinsky L. V. Hapan kaalikeitto // Venäjän kansan kuvitettu tietosanakirja historiallinen ja kotitaloussanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 281. - 784 s. -5000 kappaletta.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Hapan kaalikeitto // Kuvitettu sanakirja venäjän kielen unohdetuista ja vaikeista sanoista: noin. 7000 yksikköä: yli 500 sairaita. / L. A. Glinkina; taiteellinen M. M. Saltykov. - M . : Avantan maailma, 2008. - S. 77. - 432 s. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Kovalev V. M., Mogilny N. P. Kvass // Venäläinen keittiö: perinteet ja tavat . - M .: Neuvosto-Venäjä , 1990. - S.  247 . — 256 s.

Linkit

• [https://web.archive.org/web/20190304032252/https://www.otrezal.ru/catch-words/481.html Arkistoitu 4. maaliskuuta 2019 the Wayback Machine Professor of Sour Soup] // Cut . RU - aforismit, tunnuslauseiden alkuperä.
• Ironisia konnotaatioita vakaissa yhdistelmissä tiedemiesten mainitsemisen kanssa. Hapankaalikeiton professori