Ditali ( italialainen Ditali - sormustimet ) - Italialainen pasta , joka on muotoiltu pieniksi lyhyiksi putkeksi. Ditale-pastaryhmä sisältää kolme pastakokoa: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). Vastaavasti: suuret "sormustimet", pienet ja hyvin pienet. Myös nimi "tubettini" löytyy. Joissakin osissa Italiaa niitä kutsutaan myös "salaattipastaksi". He tulevat Campaniasta . Teollisen aikakauden aikana Italian Pugliassa dital- ja muiden lyhytpastajen tuotanto lisääntyi. [1] Nykyään se on massatuotettua pastaa. Ne ovat suosittuja Sisiliassa, Calabriassa.
Ditaliinia käytetään pääasiassa keittoihin. Ditaloni ja ditalis ovat suurempia ja sopivat hyvin kermaisiin keittoihin, salaatteihin, pastavuokiin ja erilaisiin pastakastikkeisiin, mukaan lukien tomaatti-, liha- ja äyriäiskastikkeet. Kaikki kolme kokoa ovat saatavilla kahdessa versiossa, uritettu tai sileä. Uritettua pastaa tarjotaan yleensä paksumpien kastikkeiden, tasaisen pastan keitoissa tai kevyempien kastikkeiden kanssa. [2]
Ditalinia käytetään usein keitoissa, kuten minestrone ja muut. [3] Napolilaisessa keittiössä niistä valmistetaan usein niin kutsuttuja "kuivakeittoja", kuten papupasta . Sitä pidetään ihanteellisena pastana käytettäväksi keittoissa niiden pienen koon vuoksi, joka pystyy "makastumaan hyvin lusikkaan". [4] Käytetään myös pastasalaateissa . [5]
| Pasta | |
|---|---|
| Tyypit |
|
| Keittomenetelmät | |