Käsin syöty ruoka

Ruoka, joka on tarkoitettu syötäväksi käsin - ruoka, joka syödään  yksin käsin , ilman ruokailuvälineitä  - lusikoita , haarukoita , veitsiä , syömäpuikkoja ja niin edelleen [1] . Käsin syömiseen valmistetaan sekä pienet astiat, jotka eivät vaadi erottamista ja jotka pidetään kokonaan kädessä, että leikattuja tai paloiksi revittyjä astioita.

Joissakin kulttuureissa suurin osa ruoasta tai kaikki ruoka syödään käsin: esimerkiksi etiopialaisessa keittiössä lähes kaikki ruoka syödään käärittynä injera-nimiseen leivän sisään [2 ] . Eteläaasialaisessa keittiössä ruoka syödään usein käsin. Eurooppalaisessa kulttuurissa pikaruokaa ja katuruokaa syödään käsin . Sellaisen ruoan syöminen, jota ei ole tarkoitettu syötäväksi käsin ilman välineitä, koetaan usein kulttuurin puutteeksi [3] .

Merkittävän (ja usein lähes kaiken) ruoan käsin syömisen kulttuurialueeseen kuuluvat Afrikka , Lähi-itä ja Intia , joissa noin 2,5 miljardia ihmistä syö pääasiassa käsin [4] . Islamilaisessa kulttuurissa on myös tapana syödä käsin tavallisesta astiasta; Euroopassa käsillä syömisen perinne katosi nelihaarisen haarukan leviämisen myötä [ 3] .

Käsin syötyjä aterioita tarjoillaan usein buffetissa , piknikissä , grillitilaisuuksissa , juhlissa ja häissä , ja muodollisempia tilaisuuksia pidetään kalliimpina ateriana [5] .

Lajikkeet

Länsimaissa välipaloja ja joitakin jälkiruokia ja makeita ruokia syödään yleisesti käsin : voileipiä , voileipiä , alkupaloja ; maissitangot sekä leivonnaiset: piirakat , pannukakut , makkarat taikinassa , quiche , samsa , röyhelöt ; erilaisia ​​vartaita ( oliiveja , juustoa , makkaraa ), kanansiipiä ja nuggetteja ; munarullat ; tuotteet, jotka on kääritty pitaan tai sämpyliin ( shawarma , kebab ), sirut , arancini ; suklaapatukat , jäätelö vohvelikartioissa; hedelmät ja leipä [6] .

Muissa maissa he syövät myös leivonnaisia ​​( an-pan , postures , niangao , yuebin , zongzi ) ja muita ruokia ( sushi [7] , onigiri , yot , dango , dosa ) käsillään; Osa eskimoruokista ( maktak ) nautitaan myös käsin.

Turkkilaisten kansojen ruuan nimi beshbarmak (besbarmak) osoittaa suoraan, että se tulisi syödä käsin: "beshbarmak" tarkoittaa "viisi sormea", "viisi" [8]  - syödessään paimentolaiset eivät käyttäneet ruokailuvälineitä ja ottivat lihan käsillään.

Muistiinpanot

  1. ↑ Kay Halsey. Sormiruokaa . — Tuttle Publishing, 1999. - ISBN 962-593-444-8 .
  2. ↑ JH Arrowsmith-Brown (käännös), Prutkyn matkat Etiopiassa ja muissa maissa Richard Pankhurstin muistiinpanoilla (Lontoo: Hakluyt Society, 1991)
  3. ↑ 1 2 北岡正三郎/Kitaoka, Shosaburo.物語食の文化. - 中公新書, 2011. - ISBN 978-4-12-102117-5 .
  4. ↑ Osaka Normal University - Laboratory of Food Sciences . 三大食作法 (japanilainen) . Haettu 19. elokuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 27. toukokuuta 2013.
  5. ↑ Wedding Finger Food Reception Arkistoitu 30. joulukuuta 2016 Wayback Machinessa , Melissa Mayntz osoitteessa LoveToKnow.com, 6. marraskuuta 2007
  6. ↑ "Finger Food" Arkistoitu 18. syyskuuta 2010 Wayback Machinessa , BBC.co.uk, 11. tammikuuta 2002
  7. ↑ Arano, Yasunori , Murai, Shosuke , Ishii, Masatoshi 編.文化と技術. - 東京大学出版会, 1993. - ISBN 978-4130241267 .
  8. ↑ M. R. Vasmer. beshbarmak // Venäjän kielen etymologinen sanakirja. — M.: Edistystä . - 1964-1973. // Fasmer M. P. Venäjän kielen etymologinen sanakirja . M.: Edistystä . 1964-1973.

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Bibliografisissa luetteloissa