Makrobiotiikka ( kreikaksi μακρóς - iso, βιοτικóς - elämä) on George Ozawan perustama pseudotieteellinen ravitsemusoppi , joka sisältää zen-buddhalaisuuden ajatuksia . [1] [2] [3] Opetus viittaa siihen, että missä tahansa ruoassa on kahdenlaista energiaa yin ja yang , mutta vain joissakin elintarvikkeissa yin ja yang ovat tasapainossa keskenään. Makrobiootti sanoo, että terveyden ylläpitämiseksi on välttämätöntä syödä tasapainoista ja ympäristöystävällistä ruokaa, joka kasvaa lähellä asuinpaikkaa [4] .
Makrobiootit eivät pysty kattamaan kaikkia kehon fysiologisia tarpeita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että makrobioottien opetusten tiukat seuraajat ovat sairastaneet keripukkia , riisitautia ja raudanpuuteanemiaa . Lapsilla tällainen ruokavalio voi johtaa proteiinien , B12- ja D - vitamiinien , kalsiumin ja riboflaviinin puutteeseen . Tieteelliset tutkimukset eivät ole löytäneet vakuuttavia todisteita siitä, että makrobioottinen ruokavalio voisi olla syövän hoito.
Tunnetuimpia makrobiotiikan opettajia ovat George Ozawa, Michio Kushi , William Dufty ja Edward Esco .
Modernin makrobiootin perusta on itämaisen filosofian järjestelmä , joka perustuu yinin ja yangin tasapainon periaatteisiin. "Terveys on yinin ja yangin harmoniaa, tasapainoa sisäisen ja ulkoisen ympäristömme välillä, henkisen ja fyysisen toiminnan välillä, kasvi- ja eläinruoan välillä, lämpökäsitellyn ja raakaruoan välillä" [5] . Yin-yang-tasapainon opin mukaan monet sairaudet johtuvat yin- tai yang-energian vallitsemisesta ihmiskehossa, mikä riippuu tietyn henkilön asuinpaikasta, ilmastosta, toiminnan intensiteetistä ja fysiologiasta.
Makrobiotiikka väittää, että kehon happo-emästasapainoa voidaan säädellä ottaen huomioon:
Makrobiootti ei kiellä mitään , se vain suosittelee .
Kaikki makrobioottisen ruokavalion ruoat on jaettu [6] :
Yin-ruokien liika saa aikaan energian puutteen, joten on olemassa proteiinien tarve, punaisen lihan himo (yang-ruoat). Proteiinin puutteella keho alkaa "syömään" omia kudoksiaan, mikä lopulta johtaa painonpudotukseen. Liian ohut ovat alttiita infektioille, tuberkuloosille, keuhkokuumeelle ja muille sairauksille. Tätä seuraavat erilaiset atrofiatyypit, lihasatrofia, skleroosi, niveltulehdus jne.
Liiallinen sokeri ja riittävä määrä proteiineja tekevät kehosta liian täyteläisen, mikä aiheuttaa oman "tautikimppunsa".
Siksi on suositeltavaa välttää:
Etusija annetaan asuinpaikalla kasvatetuista täysjyvävilja- ja vihanneksista , joita ei ole käsitelty teollisesti, vuodenaikojen mukaan .
Kaikki makrobioottiset sairaudet jaetaan ehdollisesti "yangiin" ja "yiniin" [7] . Yin-sairauksia suositellaan hoidettavaksi yang-ruoalla ja päinvastoin.
| VILJAT | |
|---|---|
| erittäin yin | kaikki puhdistetut jyvät (esimerkiksi: valkoinen riisi) |
| Vähemmän yin | maissi, ruis, ohra, kaura, murskattu vehnä, hirssi |
| Vähemmän yangia | ruskea riisi |
| Lisää yangia | tattari |
| VIHANNEKSET | |
| erittäin yin | munakoiso, tomaatti, bataatti, bataatti, peruna, kurkku, parsa, pinaatti, artisokka, maa-artisokka, bambunversot, sienet |
| Lisää yin | selleri |
| Vähemmän yin | punajuuret, valkokaali |
| Vähemmän yangia | salaattia, retiisiä, valkosipulia, sipulia, persiljaa |
| Lisää yangia | porkkana |
| KALASTAA | |
| Vähemmän yin | osterit, merinilviäiset, mustekala, mustekala, ankerias, karppi, siika, pallas, hummeri, taimen, |
| Vähemmän yangia | lohi, lohi, katkaravut, silli, sardiinit |
| Lisää yangia | Punainen kaviaari |
| LIHA | |
| Lisää yin | sianlihaa, naudanlihaa |
| Vähemmän yin | jänis |
| Vähemmän yangia | kanaa, kalkkunaa |
| erittäin yang | fasaani |
| MAITO | |
| erittäin yin | jogurtti, smetana, kerma, tuorejuusto, voita |
| Vähemmän yin | maitoa, sveitsiläistä juustoa |
| Vähemmän yangia | hollantilainen juusto |
| Lisää yangia | vuohenmaito |
| HEDELMÄT | |
| erittäin yin | Ananas |
| Lisää yin | Persikat, limetti |
| Vähemmän yin | luumut |
| Vähemmän yangia | mansikka, kirsikka |
| erittäin yang | omenat |
| ERINÄISET TUOTTEET | |
| erittäin yin | sokeri, hunaja, margariini, kaupasta ostettu soija ja vehnäsoijakastike, kaupasta ostettu miso ja tofu, ruokasuola, jodioitu suola, pippuri |
| enemmän yin | kookosöljy, maapähkinäöljy, maissiöljy, oliiviöljy |
| vähemmän yin | auringonkukkaöljy, seesamiöljy, tamari makrobioottinen soijakastike, makrobioottinen miso, makrobioottinen tofu |
| lisää yangia | gomassio-mauste, luonnollinen merisuola |
| JUOMAT | |
| erittäin yin | värejä ja makuja sisältävä tee, kahvi, hedelmämehu, kaikki makeutetut juomat, samppanja, viini, vodka |
| enemmän yin | olut |
| vähemmän yin | kivennäisvesi, musta tee |
| vähemmän yang | vihreä tee, sikuri |
| erittäin yang | ginseng |
Jokaisessa kategoriassa tilaus on Yinistä Yangiin. "Very Yang" vastaa 3 Yangia, "enemmän Yang" - 2 Yang, "vähemmän Yang" - I Yang, samoin Yin-ryhmille. Kaikkien lueteltujen ruokien ja juomien tulee olla luonnollisia eivätkä keinotekoisia tai teollisesti valmistettuja.
Yllä olevien elintarvikkeiden suhteesta riippuen makrobiotiikassa erotetaan kymmenen tilaa, joista voit valita sekä tavalliseen, "keskimääräiseen" elämään että täydelliseen kasvissyömiseen :
| ruokavalion numero | Viljat | Vihannekset | Keitot | Lintu, kala | Salaatit, hedelmät | jälkiruoat | Juomat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3a | kymmenen % | kolmekymmentä % | kymmenen % | kolmekymmentä % | viisitoista % | 5 % | Mahdollisimman vähemmän |
| 2a | kaksikymmentä % | kolmekymmentä % | kymmenen % | 25 % | kymmenen % | 5 % | |
| 1a | kolmekymmentä % | kolmekymmentä % | kymmenen % | kaksikymmentä % | kymmenen % | — | |
| yksi | 40 % | kolmekymmentä % | kymmenen % | kaksikymmentä % | — | — | |
| 2 | viisikymmentä % | kolmekymmentä % | kymmenen % | kymmenen % | — | — | |
| 3 | 60 % | kolmekymmentä % | kymmenen % | — | — | — | |
| neljä | 70 % | kaksikymmentä % | kymmenen % | — | — | — | |
| 5 | 80 % | kaksikymmentä % | — | — | — | — | |
| 6 | 90 % | kymmenen % | — | — | — | — | |
| 7 | 100 % | — | — | — | — | — |
Ruokavaliot 1a, 2a, 3a - pehmeät, on toivottavaa käyttää harvemmin; ruokavaliot 1, 2, 3, 4 - normaali; ruokavaliot 5, 6, 7 - kovat, parantavat tai luostariruokavaliot.
George Ozawa uskoi, että mikään makrobioottinen ravitsemus ei ole mahdollista ilman ruoan perusteellista pureskelua. Makrobiootit yrittävät pureskella ruokaa vähintään 60 kertaa. George Ozawa suosittelee pureskelemaan jokaista puremaa 100-150 kertaa. [kymmenen]
Makrobioottien mukaan vesi itse kuljettaa Yin-energiaa. Makrobioottien seuraajat yrittävät kuluttaa mahdollisimman vähän nesteitä. [yksitoista]
Makrobioottien seuraajat uskovat, että vain puisia, lasitavaroita ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita voidaan käyttää. Ruoanlaittoa alumiinisilla tai tarttumattomilla astioilla ei voida hyväksyä. Makrobiootit valmistavat myös mieluummin avotulella tai kaasulla, eivät sähköliesillä, ja välttävät mikroaaltoja. Ruoan säilytykseen kannattaa käyttää lasiesineitä.
Ruoan pidempi kypsentäminen tekee siitä enemmän yangia. [12] Pitkään keitetty tattari on siis enemmän yangia kuin vain höyrytetty.
Makrobioottien seuraajat käyttävät aktiivisesti seuraavia tuotteita päivittäisessä ruokavaliossaan:
Modernin makrobioottikonseptin on kehittänyt japanilainen sotilaslääkäri Sagen Ichizuka . Vuonna 1897 hän julkaisi suuren työnsä, The Chemical Theory of Nutrition and Longevity. Vuotta myöhemmin hän julkaisi ravitsemusoppikirjan, joka kävi läpi 23 painosta. Hän hoiti sairaita menestyksekkäästi ruskealla riisillä, vihanneksilla ja merilevällä. Vuonna 1908 joukko hänen seuraajiaan perusti Food Treatment of Foodin seuran, jota voidaan kutsua ensimmäiseksi makrobioottiseksi organisaatioksi.
Ichizukin kirja joutui nuoren opiskelijan, Yukikaza Sakurazawan käsiin, joka myöhemmin tuli tunnetuksi lännessä japanilaisena filosofina ja lääkärinä Georges Ohsawana [13] (Georges Ohsawa) (1893-1966). Jälkimmäinen väitti parantuneensa tuberkuloosista ja muista sairauksista makrobioottien avulla [14] , minkä jälkeen hän alkoi levittää tätä opetusta: hän kirjoitti yli 100 kirjaa makrobiotiikasta, itämaisesta filosofiasta ja lääketieteestä; matkusti moniin maihin luennoilla ja seminaareissa; perusti "tietämättömien koulun", jossa hän opetti yhtä järjestystä ja itämaista filosofiaa.
Lännessä makrobiootti alkoi levitä 1960-luvun puolivälissä, kun Osawan opiskelijat sopeutuivat sen länsimaiseen ajattelutapaan. Yli 1000 makrobioottikeskusta toimii tällä hetkellä Yhdysvalloissa, Kanadassa, Hollannissa, Italiassa, Isossa-Britanniassa, Saksassa, Ranskassa, Espanjassa, Etelä-Amerikassa, Australiassa, Japanissa, Sveitsissä, Puolassa, Slovakiassa, Itävallassa, Tanskassa, Belgiassa, jopa Alaskassa ja Afrikka.
Makrobiootit eivät pysty kattamaan kaikkia kehon fysiologisia tarpeita, etenkään lapsilla, intensiivistä fyysistä toimintaa harjoittavilla tai useista kroonisista sairauksista kärsivillä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että makrobioottien opetusten tiukoilla seuraajilla on tapauksia keripukkista , riisitautista ja raudanpuuteanemiasta [ 15] . Lapsilla tällainen ruokavalio voi johtaa proteiinien , B12- ja D - vitamiinien , kalsiumin ja riboflaviinin puutteeseen , mikä johtaa kitustumiseen, vähäiseen rasva- ja lihaskudospitoisuuteen ja hitaaseen psykomotoriseen kehitykseen [16] .
American Cancer Society ei ole löytänyt vakuuttavia todisteita siitä, että makrobioottinen ruokavalio voisi olla ihmisten syövän ensisijainen hoito [17] . Lisäksi tunnetun yhdysvaltalaisen makrobioottipropagandistin Michio Koussin vaimo ja läheinen työtoveri Evelyn Koussi kuoli kohdunkaulansyöpään [18] .
Makrobioottinen keittiö eroaa nykyaikaisesta ruokavaliosta erittäin korkealla kuitupitoisuudella (20 vs. 2 %), mikä voi aiheuttaa mineraalien epätasapainon elimistössä. Ja allergiset reaktiot viljalle voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä, oksentelua, ripulia ja ilmavaivat, ihottumaa , urtikariaa, Quincken turvotusta , astmaa tai anafylaktista sokkia [19] .
Jako yin- ja yang-tuotteisiin voi vaihdella kirjoittajan mukaan. Ensinnäkin kriteerit energian ilmentymien luokittelulle yin- tai yang-kategorioihin kiinalaisessa ja japanilaisessa filosofiassa eroavat [20] , mikä näkyi myös näiden filosofioiden mukaisessa elintarvikkeiden luokittelussa. Toiseksi, aiemmin tällainen jako tehtiin oman kokemuksemme perusteella, ja fysiologiset ominaisuudet, fyysisen aktiivisuuden intensiteetti, kausivaihtelut ovat yksilöllisiä jokaiselle.
| Erikoiskeittiö- ja ruokajärjestelmät | |
|---|---|
| Keittiö | |
| Kasvis- ja puolikasvisruoka | |
| Muut sähköjärjestelmät | |
| Ruokavalio | |
| uskonnollinen ruoka |
|