Kastikekulho

Kastikevene  on avoin astia, jossa on viemäri ja kahva, joka on suunniteltu tarjoilemaan kastikkeita . Kastikeveneen tilavuus on 35 - 450 ml. Voidaan täydentää lavalla [1] .

Historia

Erikoisastiat kastikkeen säilytykseen on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Kastikeveneet saivat kuitenkin modernin ilmeensä 1600-luvun jälkipuoliskolla, jolloin niistä tuli suosittuja ranskalaisessa hovissa . Varhaisimmat säilyneet tämän tyyppiset keittiövälineet ovat peräisin noin vuodelta 1690 - ne oli valmistettu hopeasta , niissä oli kaksi kahvaa ja kaksi nokkaa. Uskotaan, että nämä kastikeveneet keksittiin vastauksena tuolloin muodikkaaseen Nouvelle Cuisine -trendiin ( ranskalainen  nouvelle cuisine , "uusi keittiö"), joka suosi kevyempää ruokaa. 1700-luvulla Ranskan vaikutuksesta vastaavat ruokailuvälineet ilmestyivät Englantiin , missä ne myös valmistettiin ensin hopeasta ja 1740-luvulta alkaen posliinista . Kiinnostuksen kiinalaiseen posliiniin hiipuessa kastikeveneet nousivat tärkeäksi osaksi englantilaista manufaktuuriteollisuutta, ja monilla oli valikoimassaan kastikeveneitä. .

1700-luvun toisella puoliskolla kastikeveneet, joihin aiemmin pääsivät vain varakkaat, alkoivat saada suosiota keskiluokan keskuudessa , ja niiden suunnittelua yksinkertaistettiin - muotojen monimuotoisuus ja hopean käyttö vähenivät. Jos aiemmin harvat valmistajista valmistivat täydellisiä pöytäsarjoja, niin englantilaisen Wedgwood -yrityksen vuonna 1754 keksimä kermaposliini mahdollisti tämän prosessin yksinkertaistamisen merkittävästi, mikä mahdollisti aiemmin työvoimavaltaisten suurten astioiden valmistamisen. Siitä lähtien kastikeveneistä on tullut olennainen osa suuria illallissarjoja. .

Muistiinpanot

1. ↑ Hyödykesanakirja, 1960 .

Kirjallisuus

• Belovinsky L. V. Kastikevene // Kuvitettu tietosanakirja Venäjän kansan historiallinen ja jokapäiväinen sanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . — M .: Eksmo , 2007. — S. 643. — 784 s. -5000 kappaletta.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Kastikeveneet // Tavarasanakirja. Osa 8 / Ch. toim. I.A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 346-347.
• Herbst, Sharon Tyler. Uuden ruoan ystävän seuralainen: kattavat määritelmät yli 3000 ruoka-, viini- ja kulinaarisesta termistä . – 2. painos. - Barrons Educational Series Inc, 1995. - 600 s. — ISBN 0812015207 .  (Englanti)
• Charles Sinclair. kastikevene // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 509. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .